Los 50 mejores restaurantes de Latinoamerica 2015

Ayer se dio a conocer la tan famosa como discutible lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamerica en su tercera edición realizada en Ciudad de México. Central de Perú, Boragó de Chile y Astrid y Gastón también de Perú ocuparon el podío. Pero como es habitual en este tipo de listas, siempre se hacen presentes algunas sorpresas como así también ausencias, sin embargo, no deja de ser una de las votaciones más importantes de la industria gastronómica.

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Martitegui

La gastronomía Argentina, con diez restaurantes, tuvo la mayor presencia en la lista, junto al organizador México. Tegui, es quien la lidera, en el puesto N°7, ya que además de ser un favorito de la región, se coronó ganador del premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante de Argentina. Con respecto al año pasado, subió dos posiciones con su estilo ecléctico y platos innovadores, gracias al constante deseo de sorprender e inventar de su chef German Martitegui. Este restaurante novedoso se ha convertido en un invitado regular de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, ya que ha entrado entre los diez primeros en los tres años consecutivos.

ElBaqueano_chef_Latam_2015

El Baqueano, donde el chef Fernando Rivarola ha construido un estilo respetado y único basado en carnes autóctonas, se encuentra en la posición N°15, subiendo tres puestos respecto al ránking del año pasado. Este establecimiento bonaerense ha aparecido en la lista los dos años previos, y ganó el premio al Mayor Ascenso en el 2014. El éxito cosechado este año es prueba de que su rápido crecimiento no fue coincidencia y ahora está firme en el gusto de los expertos.

Los siguientes restaurantes argentinos en la lista fueron La Cabrera, de Gastón Riveira, en el puesto N°19, que subió tres posiciones y Chila, de Soledad Nardelli, que se mantuvo en la misma que el año pasado, N° 21. Por su parte, Aramburu, de Gonzalo Aramburu, retrocedió del N°14 al 28, Elena, de Juan Gaffuri, avanzó desde el N°48 al 37, Oviedo, de Emilio Garip, cayó diez posiciones, como así también, Tarquino, de Dante Liporace, que del puesto   N°16 retrocedió al 48. Sin embargo, estos restaurantes mantienen su estatus como parte de un selecto grupo, gracias a su calidad suprema y platos destacados.

Las novedades Argentinas en la lista, fueron, Restó, de Guido Tassi (No.43) y Don Julio (No.45), ambos de Buenos Aires. De hecho, todos los restaurantes argentinos de la lista se encuentran en la capital, lo que la convierte en la ciudad con más restaurantes en el ránking, sirviendo como un verdadero testimonio de su liderazgo mundial como destino gastronómico.

Entre las ausencias con respecto al año pasado se destacan la de Tomo 1, Francis Mallmann 1884, Sucre, de Fernando Trocca, y Pura Tierra.

México será el país sede de la premiación también en el 2016 como parte de una estrategia global de ubicaciones que verá a las tres listas (Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia) cambiar regularmente de ciudad sede. La elección de hospedar este evento en la Ciudad de México es un reflejo de la prominencia, diversidad y lo vibrante de la gastronomía de la ciudad y el país. Además, provee una gran plataforma que beneficia a todos los restaurantes en la región al elevar el perfil de la gastronomía y diversidad culinaria de América Latina.

Aparte de los restaurantes que aparecen en la lista, i Latina ganó el Premio al Restaurante Emergente gracias a la visión y talento de Los Macías, que han establecido su restaurante como uno de los más emocionantes e innovadores en Buenos Aires. Este premio invita a los amantes de la comida a seguir con atención a este restaurante, que muy probablemente aparezca en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en el futuro.

Otros de los premios especiales entregados por los patrocinadores fueron:

El restaurante peruano Central gana el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante de
América Latina
Lasai de Rio de Janeiro gana el Premio a la Mejor Nueva Entrada, patrocinado por
LesConcierges
El chileno Rodolfo Guzmán recibe el Premio a la Elección de los Chefs, patrocinado por
Modelo
Astrid Gutsche gana el premio a la Mejor Chef de Repostería, patrocinado por Cacao
Barry®

Roberta Sudbrack es la ganadora del premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de
América Latina, mientras que el mexicano Enrique Olvera ganó el premio Diners Club® de
América Latina al Conjunto de su Obra.

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La Lista completa de los 50 Mejores restaurantes de Latinoamerica:

1 Central, Lima (Perú)
2 Boragó, Santiago (Chile)
3 Astrid y Gastón, Lima (Perú)
4 D.O.M., São Paulo (Brasil)
5 Maido, Lima (Perú)
6 Quintonil Ciudad de México (México)
7 Tegui, Buenos Aires (Argentina)
8 Maní, São Paulo (Brasil)
9 Pujol, Ciudad de México (México)
10 Biko, Ciudad de México (México)
11 Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay)
12 La Mar, Lima (Perú)
13 Pangea, Monterrey (México)
14 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro (Brasil)
15 El Baqueano, Buenos Aires (Argentina)
16 Lasai, Rio de Janeiro (Brasil)
17 Gustu, La Paz (Bolivia)
18 Criterión, Bogotá (Colombia)
19 La Cabrera, Buenos Aires (Argentina)
20 Malabar, Lima (Perú)
21 Chila, Buenos Aires (Argentina)
22 Amaranta, Toluca(México)
23 Olympe Rio de Janeiro (Brasil)
24 Harry Sasson, Bogotá (Colombia)
25 Osaka, Santiago de Chile (Chile)
26 Epice, São Paulo (Brasil)
27 Sud 777, Ciudad de México ( México)
28 Aramburu, Buenos Aires (Argentina)
29 Alto, Caracas (Venezuela)
30 El Cielo, Bogotá (Colombia)
31 Fiesta, Lima (Perú)
32 Ambrosía, Santiago de Chile (Chile)
33 Leo Cocina y Cava, Bogotá (Colombia)
34 Osso Carnicería y Salumeria, Lima (Perú)
35 Mocoto, São Paulo (Brasil)
36 La Picanteria, Lima (Perú)
37 Elena, Buenos Aires (Argentina)
38 Remanso Do Bosque, Belém (Brasil)
39 Oviedo, Buenos Aires (Argentina)
40 La Bourgogne, Punta del Este (Uruguay)
41 Máximo Bistrot, Ciudad de México (México)
42 Andrés Carne de Res, Chia (Colombia)
43 Restó, Buenos Aires (Argentina)
44 Rosetta, Ciudad de México (México)
45 Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
46 99, Santiago de Chile (Chile)
47 Nicos, Ciudad de México (México)
48 Tarquino, Buenos Aires (Argentina)
49 Dulce Patria, Ciudad de México (México)
50 Rafael, Lima (Perú)

Para más información, www.theworlds50best.com/latinamerica

Fotografías gentileza de Latin America’s 50 Best Restaurants 2015, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, held in Mexico City, September 2015.

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