Archivo de la categoría: Catas y Degustaciones

Los elegidos de la Mega Degustación Anual de Ozono Drinks 2017

IMG_20170803_114605Un año más y como ya es costumbre, los chicos de la vinoteca OzonoDrinks realizaron su Mega Degustación Anual en JA!, en la que productores, enólogos, consumidores y periodistas se reúniron para intercambiar opiniones y experiencias sobre las más de 120 etiquetas que había para degustar entre nuevas añadas y lanzamientos. Además, como novedad hubo varios seminarios brindados por distintos enólogos, entre ellos Matías Michelini y Luis Reginato.

Estos son mis elegidos de la Mega Degustación explicadas por sus creadores y algunas novedades…

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El Objeto Imposible Nº27 (Pol Opuesto) de Pol Adness

“Este es el objeto  imposible Nº 27, tres barriles de Chardonnay de mi proyecto personal Pol Opuesto, es un vino que hice en 2015 de un viñedo de Los Arboles, Tunuyan, a 1600 metros. Coseche el mismo día pero luego en la bodega lo separe en tres partes, lo vinifíque en tres maneras distintas, una con maceración con la piel de un año entero, otra parte hizo crianza bajo flor después de prensarlo directo y fermentado en la barrica, era una flor muy parecido a las de jerez que daba notas similares, y la tercera parte fue simplemente prensado directo, fermentado en barrica que siempre dejaba llena, una crianza muy reductiva. Entonces obtuve un vino con mucho tanino de la parte de maceración, un vino con una boca y una nariz de locura, la parte con flor, y un vino muy mineral de la tercera parte. Así dos años de crianza separados y los junte para el embotellado y ocho meses en botella para que se integraran bien los tres vinos, entonces, básicamente tenes tres vinos en uno, pero todo viene del mismo terroir y de la misma uva”.

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A los Viñateros Bravos de Leo Erazo Lynch

La sommelier Elizabeth Chiderski que representaba a la bodega explicó: “Estamos en la región de Itata, al suroeste de Chile, lo que busca el enólogo es una viticultura sin intervención y reflejar bien lo que tiene el perfil de suelo para contar. En el caso de los Viñateros Bravos, estamos en un perfil de suelo volcánico, con una nota que nos recuerda a la pólvora y en el caso de Rogue Wines, su perfil de suelo es granítico, la nota característica es la salina o iodada. En los viñateros bravos tenemos un vino 100% uva país, es un vino bien franco que lo que se va a encontrar es fruta y frescura y una acidez bien marcada y vinos super bebibles”. (Ver nota Cata Bodega Altos Las Hormigas y Proyecto Revolver y Viñateros por el Winemaker Leonardo Erazo Lynch)

“Rogue vines, busca reflejar la identidad del lugar, estamos hablando de un sitio con más de 300 años de historia de viticultura. Es a secano, ya que tenemos 800 mm de lluvia, así que no se necesita ningún tipo de riego. El método de conducción de la viña en por baso, así el racimo de uva está mucho más protegido, es una región con clima fresco”, concluyó.

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Obstinado Pinot Noir de Cristian Morelli (Novedad)

“Un 60% proviene de la zona de Gualtallary, el otro 40% es de una finca de los arboles. Fermentaron por separado los dos e hice el corte posteriormente y luego paso a barrica de 4º y 5º uso pero en este caso tuvo 24 meses de barrica y luego botella. El color que tiene lo atribuyo al clon de la variedad, en este caso finca de Los Arboles, que como estaba medio abandonada la uva y el hecho de no tener mucha carga, y poca agua, concentro más y de ahí el color”.

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Refran Cabernet Franc 2015

“Refran 2015 proviene de la zona de Altamira, se vinifíca despalillando un porcentaje de uva, el otro 20% se le agrega un poco de raspón, durante la fermentación solo se moja el sombrero y algún pizón en el día. Ni bien termina la fermentación alcohólica, procedo al descube, separo las pieles, dejo un par de días precipitar las borras gruesas y va a criarse en barricas de 4º y 5º uso donde tienen entre un 40% de barrica americana y el resto francesa. Tiene 14 meses de crianza en barrica hasta el embotellado”.

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Plop Semillón de Manuel Michelini (Novedad)

“Son viñas que se plantaron en el 1900, tienen 117 años, y son viñas que dan un racimo por planta, mucha concentración en cada uno, lo que hace que también se concentre acidez y polifenoles, cuando lo cosechamos, con mucho cuidado, porque al ser un racimo por planta, no podíamos darnos el lujo de perder alguno. Se prensa, y se divide en dos la vinificación, una se hace como tinto con pieles y remontajes y la otra parte, como si fuera un blanco totalmente limpio, fermentan por separado, luego se juntan y ahí se hace el corte final que va a la botella”.

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Superlógico (Gen del Alma) de Andrea Mufato y Gerardo Michelini

Manu Michelini comentó: “La historia es encontrar lo Superlógico de cada añada. Nosotros llegamos a la bodega, y un montón de vecinos empezaron a venir y a ofrecernos la uva que tenían ellos en su viñedo. Y nos encontramos que había Malbec, Cabernet Sauvignon, tenían Semillón, tenían Malvassia, un montón de variedades de plantas viejiimas y viñas que necesitaban cuidado. Entonces dijimos, todas esas uvas del barrio, de los vecinos, van a ir a una misma pileta para fermentar. Entonces, venía una persona con Malbec y los tirábamos a la pileta, luego venía otra con Cabernet y mientras el Malbec ya había empezado a fermentar, le tirábamos el Cabernet arriba, y así con todas las uvas”.

“Nos lo venían a ofrecer porque como Tupungato es un pueblo, y su uva es su vida, les cuesta dársela a desconocidos, entonces a nosotros como eramos gente conocida de ahí, nos brindaron su apoyo y su confianza para que les hagamos el vino. La idea es como darle una devolución al barrio que nos recibió ahí en el Peral”, agregó.

20180672_818182715013186_7692269650993741824_nCrua Chan San José de Gen del Alma (Novedad)

Gerardo Michelini describió: “Crua Chan San José, en la vendimia 2016 encontré un viñedo especial por varias cuestiones, una era la edad, tiene 80 años y la configuración de la variedades que tiene, la mayoría es lo que llamamos uva francesa, que es el primer clon de Malbec previo a toda la tecnificación de la búsqueda de los clones ideales, entonces ahí hay el Malbec que tomaban nuestros abuelos y que no era Malbec, era la uva francesa, entonces dentro de esa configuración, hay un poco de criolla, un poco de Syrah, de Cabernet, entonces es un field blend, un blend de campo distinto”.

“Los SuperUco todos tienen la misma idea de vinificación, fermentan en una barricas que tienen una especie de rueda, que se llaman Roll Fermentol que giran entonces permiten que la uva se vaya prensando por sí misma, para tener una extracción más suave y después quedan en esos roll por 4, 5 o 6 meses con la piel, después va a unas barricas muy especiales, que se llaman T5 que son unas barrica que no se consiguen fácilmente en el mundo, tienen 4 años de secado, una fórmula especial, que lo único que entregan es elegancia, con un tostado casi ínfimo. Las hace una tonelería que se llama Taranzo, y ellos deciden, y no es una cuestión de precios, sino de proyectos que bodegas en el mundo las van a tener, y en Argentina sólo las tenemos nosotros, lo que significa un honor. Toda la línea SuperUco y Genitori hacen la crianza en esas barricas”.

“Fratello es el Syrah, el Sorela un Cabernet Franc, el Figlio que es Cabernet Sauvignon, el SuperUco Gualta es Malbec- Cabernet Franc cofermentados y en promedio queda un 70%-30% y el Genitori Gualta, siempre es Malbec- Cabernet Franc, es el vino emblemático de la bodega, es como la búsqueda de la perfección, de ese vino se derraman los SuperUco. Todos los hacemos pensando en el Genitori”, finalizó.

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Cara Sur Los Nidos, Blanco de Pergola y Rosado de Moscatel 

Francisco Bugallo enólogo del proyecto Cara Sur comentó: “Este año presentamos el blanco de pergola, es un vino de pueblo, que lo que delimite las cosas a trabajar sea el límite del pueblo, y obviamente en ese pueblo trabajar con una sola variedad, esta primera etapa trabajamos la variedad torrontés sanjuanino de pergolas de diferentes casas del pueblo de Barreal, donde coordinamos un día de cosecha y toda la gente nos trajo lo poquito que cosechó en cada una de sus casas e hicimos un vino blanco sin pieles, fermentado en barricas y guardados en damajuanas de vidrio”.

Además agregó: “También hicimos un vino rosado de Moscatel Rosado, que es una variedad Criolla, hija del listan prieto y del Moscatel de Alejandría, que se macero más de un mes con las pieles y después está guardado en damajuana. Además dentro de los tintos, desde el 2015 empezamos a seleccionar parcelas dentro de la finca de la Bonarda, y dentro de una de las parcelas que se llama Los Nidos, donde hemos logrado trabajar los viñedos para hacer cosas diferentes dentro de esa variedad, y estamos presentando este año Los Nidos 2015 que ya tiene dos años de guarda en botella, viene en Magnun y la idea es que salga al mercado este año”.

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Chaman Gewurstraminer

Luis Reginato explicó: “El Gewurstraminer es de un viñedo que esta en Chacayes, cosecho las uvas temprano para terminar con un vino de 12% de alcohol y muy rica acidez, muy fresco, muy directo en la boca que hace un final bien largo y es un Gewurstraminer seco. Luego de cosechar, dejo las uvas en maceración con los hollejos durante unas horas y luego lo prenso, va a una pileta de cemento, fermenta, durante tres meses lo dejo con las borras para que vaya tomando volumen en boca y luego hago un trasiego a otra pileta de cemento y lo dejo un año añejando”.

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Livverá Malvassia 2016 de Escala Humana Wines

El Enólogo y creador, German Masera afirmó: “Escala Humana es mi proyecto personal, Malvassia es la suerte de haber descubierto la primera Malvassia de Argentina con lo cuál para mí empezó como un juego y hoy es una realidad y tengo la responsabilidad de mejorar. Siempre soñé con la posibilidad de hacer blancos con estructura que abrieran un poco el juego a la gastronomía y esa fue un poco la desición de hacer la Malvassia como un vino naranjo que fermenta con las pieles por una maceración de 60 días, esta todo despalillado, fermenta en un huevo de hormigón. Y en esos 60 días prácticamente no le hago nada, nada de extracción, sólo mojado de sombreros y después una vez que lo prenso pasa ocho meses en barricas usadas y antes de ir a la botella no lo filtro para que llegue de la manera más pura y más honesta a la botella”.

Además, contó sobre algunas novedades: “Siempre en la búsqueda parcelas nuevas y de rescatar algunas, este año hice un bonarda que es de La Arboleda y un Cabernet Sauvignon que de del Peral, de dos parrales de viñas viejas maravillosas, muy ilusionado, están en barricas y pronto salen a la cancha”.

Pasó una nueva Edición de la Megadegustación Anual de Ozono Drinks y estos fueron mis elegidos…

Nos vemos el año que viene…

Por Lic. Martín Ignacio Gil

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Cata Bodega Altos Las Hormigas y Proyecto Revolver y Viñateros por el Winemaker Leonardo Erazo Lynch

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Director Técnico de la Bodega Altos Las Hormigas, fue elegido mejor enólogo joven del 2016 en Chile, tiene un máster en suelos de la Universidad Stellenbosch en Sudáfrica y hace vinos en Argentina, Chile y Francia. “Vamos a hacer una degustación de suelos más que regiones, así que va a ser un viaje distinto”, prometió.

La vinoteca OzonoDrinks fue la sede para un recorrido de todos los vinos que hace Leonardo Erazo Lynch en Itata con su proyecto Viñateros Bravos, en Mendoza con Revolver y la Bodega Altos Las Hormigas y en Cahors, Francia también con la bodega.

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En forma de introducción comentó: “Nací y crecí en Santiago de Chile, mi abuelo tenía una viña pero nunca tuve una relación importante con el vino, estudié Agronomía, y ahí me empezó a gustar el vino. Un día probé uno de esos que te cambian un poco el chip y te dan ganas de empezar a hacer vinos más serios, después uno se apasiona y al final, me fuí a los 22 años de Chile y nunca más volví a vivir allí, ahora tengo 38”. Y agregó: “Toda mi carrera me especialice en suelos más que en otras cosas. Hice un máster en suelos en Sudáfrica, por eso estuve tres años allá, ahora hace seis cosechas que estoy en Altos Las Hormigas, y son tres cosechas en Francia”.

Comencemos con el recorrido: “Vamos a probar de dos proyectos que hago en Itata, el proyecto Revolver en Mendoza y los de Altos Las Hormigas, tanto en Francia como en Mendoza”, advirtió.

PROYECTO VIÑATEROS BRAVOS (ITATA, SUR DE CHILE)

Leonardo Erzo Lynch explica un poco de su proyecto en Chile: “Viajamos al sur de Chile, a Itata, que es de donde parte la viticultura de Chile. En el 1550 se plantan las primeras viñas, es una zona que fueron desde Valparaíso y Santiago a plantar allá donde estaban los Mapuches, y fueron porque era más acorde a la tradición española. Se plantaba en cabeza, que son arbolitos chiquitos y se trabaja todo a caballo porque es una zona lluviosa, no necesita riego, esta plantado todo en ladera. Luego en el 1800 nace el Chile industrial, la plata de la economía, las grandes familias, ahí empieza Concha y Toro. Con la crisis de la Filoxera, vienen los técnicos franceses y plantan todo el Valle Central, y ese es el Chile que después se comió a todo el resto. Entonces está zona no existe, Concha y Toro compra toda esa uva a precios módicos, hay una pobreza tremenda, pero son viñedos formidables”.

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Los Viñateros Bravos Cinsault 2014 

Nota de Cata: Rojo rubí, nariz vegetal, ruda, poca fruta, mineral y algo de caramelo de frutilla, en boca muy herbáceo, también poca fruta y mineral.

“Este vino está en arena basáltica, son viñas antiguas, sin riego, un vino a 12.5º de alcohol, de acidez natural pero con una crocancia, una tensión. Es 100% Cinsault. La gente del lugar no vive bien, y hoy por hoy se está perdiendo la viticultura, porque los hijos de los productores no quieren seguir produciendo uva y se van para otros lados. Pero para mí hoy si no es el primero, es el segundo mejor terroir de Chile. Lo hacemos en unas esferas de cemento, la fermentación se hace sola, es una zona muy fría así que no tenemos control de temperatura, además son volúmenes chicos, 6000 litros. Acá hay arena volcánica, y la arena es el sable del samurai, se ve más sobre lo vertical, profundidad, no tanto sobre lo que es el paladar medio” describió. 

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Rogue Wine, Grand Itata 2015 (Moscatel, Riesling, Semillón y Chaselac)

Notas de Cata: Amarillo dorado, nariz dulce, fruta pasa rubia con algo de compota de pera; una boca también con pasas de uva rubia pero con mineralidad.

Erazo contó que: “esto es parte del proyecto que empece en el 2008 en Itata, pero ahora la idea es hablar de granito. Cuando uno habla de carácter de un vino, casi que se reduce a cuatro rocas madres. Los calcáreos son a nivel mundial, como la Borgoña o Piamonte. Después tienes el vino de pizarra, como el Priorat, Galicia, el Mosel. Luego le sigue un poco el granito y las rocas volcánicas. Son rocas de una genética muy importante y que se la transmiten al vino, por eso quiero mostrarles un abanico de eso. Me falta un vino de pizarra pero ya lo tendré”. Y agregó: “Está es una mezcla de varias cepas, Moscatel, Riesling, un poco de Semillón y un poco de Chaselac. Son todas plantas mezcladas en el mismo viñedo. Rogue viene de cuando estuve en Sudáfrica, Rogue es en la manada de elefantes, el miembro que ya llega a la madurez y que se quiere ir de la manada, y fue como decir, bueno ya me siento después de doce años preparado para hacer el estilo de vino que me identifique, por eso le puse Rogue a esta línea. Es un vino perfecto para maridar con mariscos”.

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Rogue Wine, El Insolente Single Vineyard Carignan 2014

Notas de Cata: Rojo bordo, nariz de fruta fresca con algo de mineral, y una boca mineral con poca fruta.

“Este es el primer vino que empece a hacer en Itata en el 2008, es Carignan plantado en el año 56, es uno de los Carignan que entró de Cauquen, pero con otra tipicidad. Es una viña vieja de granito y es un vino que me gusta mucho porque va sobre la delicadeza, tiene el tanino del granito, esa nota de Iodo o salina al final de boca. Fruta fresca, producción toda natural en esferas de cemento”, específico el Winemaker.

PROYECTO REVOLVER (MENDOZA, ARGENTINA)

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Revolver Torrontés 2014

Nota de cata: Tonos verdosos translucidos, nariz de fruta tranquila y ceniza, y una boca con acidez presente, algo mineral y notas cítricas.

Revolver Torrontés 2014, surgió de microvinificaciones y ensayos, es un suelo de piedras, de la grava de Valle de Uco, de un viñedo que tiene 60 años en Tupungato, no tiene correcciones de nada, levaduras nativas y solo se deja ahí un poco de tiempo para que la borra baje y a los dos años se embotella. Mi idea era tratar de buscarle un lado fresco al torrontés, con una expresión especial y este es un vino que no se puede llamar vino acá en Argentina, porque tiene 10 grados de alcohol, eso me ayuda un poco a mantener la frescura natural de la uva, ya que tiende a perder la acidez muy fácil. Tiene una florcita, un azahar. Muy gastronómico, muy de aperitivo” comentó Leo.

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Revolver Pinot Noir 

Notas de Cata: Rojo rubí, nariz fruta roja fresca, algo herbaceo y mineral; boca fresca, también herbacea, buena acidez. algo de fruta, mineral y buena abstringencia.

“El terroir es de caliche todo el perfil pero con Pinot Noir. Tiene 13º de alcohol, usamos unos tanquesitos de Rotoplast, porque hago muchas microvinificaciones y de ahí a una barrica. Tiene la huella digital de cal, levaduras nativas. Tiene como un 5% de racimo entero”, explicó su hacedor.

 

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Revolver Chardonnay 2015

Notas de Cata: Amarillo verdoso claro, nariz fresca, fruta blanca, anana, pera y una boca también fresca, frutal y mineral con algo de lima.

Erazo Lynch recalcó: “Revolver Chardonnay 2015, esto es calcáreo, calcáreo, calcáreo y más calcáreo. Acidez natural, Gualtallary, muy cerca del viñedo del pinot y hecho en cemento. Tiene una cosa de tiza y fuerza al final de boca, de mineralidad de blanco que lo hace más fresco también”.

 

BODEGA ALTOS LAS HORMIGAS (CAHORS, FRANCIA Y MENDOZA, ARGENTINA)

El Agrónomo relató que “Cahors está a dos horas de Burdeos y de Tolouse, hacía el interior de Francia. Aunque siempre estuvieron a la sombra de Burdeos, es una zona que tiene un potencial fantástico. Toda la parte comercial de Cahors siempre estuvo regulada por Burdeos, por eso los vinos de Cahors, en Burdeos los dejaban para el final o no los vendían, entonces el vino se echaba a perder. Vendían todo el vino de Burdeos y recién después vendían el de Cahors. Siempre ha sido una zona tirada hacia atrás. El Malbec es la variedad que han tenido desde siempre, a Filoxera los borró del mapa, les fue difícil retomar el Malbec, y encima tuvieron una helada en la década del 50 de casi un mes de -30º y borró las viñas de nuevo. Ahora volvieron, pero muy industriales, entonces está todo puesto en las partes bajas, con vinos que generalmente son muy ácidos y muy tánicos, de bajo alcohol y durísimos. La sensación popular es que los vinos de Cahors hay que esperarlos 10 años para poder tomar los entrada de gama y que además son caros. Entonces la única salida que han tenido es hacer volumen, son proyectos familiares pero que tienen 30 o 40 hectáreas, hay una sola familia que tiene 100. Y manejar a nivel familiar 100 hectáreas es mucho”.

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Causse Du Vidot Malbec 2011 (Cahors, Francia)

Notas de Cata: Rojo bordo, nariz floral, algo de fruta roja, elegante, boca potente, poca fruta, algo herbaceo y mineral, con el tiempo en copa, aparece alguna arista de la barrica.

“En el 2007 Altos Las Hormigas en uno de sus viajes de aprendizaje, encontraron esta zona llena de piedra calcárea, que era lo que estábamos buscando. Y se empezó a ver la manera de hacer un proyecto en Cahors, y luego de una degustación de varios de los exponentes de la zona y para la búsqueda de perfiles de suelos, se seleccionó a diez productores al azar, sin conocer a nadie, y les preguntamos si querían hacer algo con la bodega. Los que dijeron que si, armaron calicatas, las vimos y luego hicimos otra selección, y al final son tres los productores con los que estamos trabajando a medias, que es este vino, el Causse”, puntualizó Leonardo.

Y completó: “Este suelo lo relacionamos mucho con lo que estamos haciendo en Altamira, por el tipo de calcáreo. Entonces no es un calcáreo de super roca como es Gualtallary sino que es un calcáreo que tiene arcilla férrica entre medio, eso nos lo hace más finos a los vinos, largos y fibrosos. Aquí si se trabajo con madera, 24 meses de roble de 1º y 2º uso.  Es muy interesante lo que se puede hacer allá”.

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Causse des Ons, Malbec 2011, Cahors, Francia

Notas de Cata: Rojo bordo, nariz vegetal, brocoli, poca fruta y una boca con personalidad fruta cocida, horizontal, algo mineral.

“Este es de un lugar que se llama Cornú en la región de Cahors. Esta en el plató, la zona que más está expuesto al sol, plena roca calcárea, aquí haces una calicata y hay partes que casi es un cemento calcáreo, cuando esta el cemento tienes lo duro lo que no quieres, que son las raíces superficiales. Cuando las raíces logran penetrar, porque se hizo un trabajo de perforación antes de plantar y logras que las raíces entren, tiene un potencial fantástico. Son suelos que por condición natural tienen un vigor muy bajo, no hay casi arcilla, es roca, la fertilidad es muy baja. Y por lo mismo no hay mucho bosque ni nada, entonces está muy expuesto al sol. Es un lugar que nos gusto mucho porque trae un poco la discusión de decir, bueno también en Cahors se puede tener esa nota quizá un poco media dulce del malbec más cálido, pero que tiene un tanino de piedra que desde la entrada al final cubre todo el paladar pero con la frescura de Cahors. Este no tiene madera, son 24 meses en cemento, es 2011″, explicó.

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Altos Las Hormigas, Malbec Paraje Altamira 2014

Notas de Cata: Rojo bordo, nariz fruta roja fresca, algo mentolado y herbáceo; boca también de fruta fresca, entrada dulce, taninos de tiza y mineralidad.

Altos Las Hormigas Malbec Paraje Altamira 2014, también es un malbec que va sobre la fineza. Es un vino muy sobre la delicadeza, como la de una bailarina de valet. Es un malbec que nos gusta ponerlo a ciegas en las degustaciones que hacemos afuera porque es un desafío a lo que existe en la concepción mental del extranjero. Se hace en fudres de 3500L, una producción chica de 300 cajas. Es una zona bien particular de Altamira, y la terraza más antigua. Pensamos que es un vino que tiene todo para tener una evolución muy buena. Tiene ese final de boca de polvo de tiza”, observó el Winemaker.

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Altos Las Hormigas Malbec, Gualtallary Arena 2014

Notas de Cata: Rojo bordo violaceo, nariz floral, elegante, fruta roja fresca y una boca mineral, algo de tiza, fruta roja fresca, vertical y citrica.

Altos Las Hormigas Malbec Gualtallary Arena 2014, es de una de las unidades de terroir del lado sur de Gualtallary. Tenemos perfiles donde lo marca la arena, en distintos porcentajes con cal y abajo piedra o un poco de caliche. La arena normalmente tiende a dar vinos largos más que ancho, y la arcilla y el calcáreo tienden a dar vinos más anchos”.

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Altos Las Hormigas Malbec, Gualtallary Piedra 2014

Notas de Cata: Rojo bordo, nariz fruta roja fresca, algo herbacea; boca mineral, tanica, poca fruta y vertical.

“La estructura de taninos te hace abstringencia desde la entrada hasta el final, mientras que la arena es más al final. Este vino necesita abrirse bien con el contacto con el aire. Van al fudre casi 18 meses y no los tocó, lo voy rellenando y no se desborran, a no ser que haya algo que necesiten. Las borras son fantásticas, te ayudan al paladar y cuida al vino”, explicitó el Director Técnico de la bodega.

“Yo soy de la corriente que la genética del suelo es más importante que la de la planta. Pienso que cuando uno hace vinos con genéticas de suelo débiles se tienden a parecer. Cuando tomo un vino del Valle del Maipo o de Sudáfrica me cuesta decir de que zona son especifica, porque la genética del varietal tiende a ser más fuerte. Pero cuando uno se mete en estos suelos super específicos, lugares que tienden a tener un carácter encuentra la huella digital en cualquier varietal, ya sea malbec, cabernet o el que sea. Todos los vinos están enfocados a lo que es el lugar, el suelo. Mi enología es que lo más importante es la potencialidad del sitio, que es lo que te puede dar ese lugar, después las viticulturas tienen que expresar ese lugar, que es lo más importante y con la mínima influencia posible. Todos los vinos están hechos de esa misma forma, por la misma persona, por eso está bueno comparar el vino que sale en cada lugar”, concluyó Leonardo Erzo Lynch.

Por Martín I. Gil

 

 

 

Los 16 vinos “perlas” argentinos del 2016

Como ya es habitual en “Genogastronomía”, un nuevo año se termina y es una buena ocasión para hacer un balance de lo que uno tomó durante el 2016, tanto en degustaciones, ferias, como en la radio con las catas en vivo de “Vinos Al Sur”. Al igual que el año pasado les presento, no sólo algunos de los mejores vinos del 2016, sino aquellas “perlas” poco conocidas para el consumidor común y que les recomiendo que prueben, ya sea porque las hacen bodegas chicas o boutique, o porque son de pequeñas producciones, o bien, porque es única su manera de vinificarlos.

Empecemos por los blancos:

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Fuego Blanco Gewurstraminer 2016

Notas de cata: Amarillo verdoso, nariz muy fresca mucha fruta fresca y flores, la boca también fresca, cítrica, notas a maracuya. Precio: $235

Pablo Bassin, enólogo de la Bodega Fuego Blanco comentó: “El Gewurstraminer lo encontramos en un cuartel de una finca que no es nuestra sino que el dueño la tiene plantada hace como 12 años. Y en nuestra tarea de seguir buscando cosas nuevas en el Valle, y viendo la identidad que tiene lo hicimos como un ensayo, lo llevamos a la bodega y lo elaboramos con racimo entero en la prensa, un prensado muy suave y sacamos el mosto. Habrá sido un 40% de rendimiento, un rendimiento bajo para conseguir un mosto flor de buena calidad y se fermento a 11 grados, no más”.

“Hicimos dos tanquesitos separados, a uno le dejamos un residual de azúcar de 6 gramos, y después al hacer el corte, estamos hablando de 4 gramos de azúcar residual para que gane un poco más de boca el traminer, y la verdad es que nos llamo mucho la atención la parte floral que tiene el vino y por eso fue también la decisión de agregar un blanco más al proyecto del Valle del Pedernal”, puntualizó.

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Cara Sur Moscatel Blanco 2016

Notas de cata: Dorado con tonos anaranjados, nariz fresca y floral, en boca fruta fresca pero con estructura. Precio: $315

Pancho Bugallo, enólogo y creador de la Bodega Cara Sur, detalló: “El Moscatel Blanco es una cosecha temprana, una uva que tenía un Ph bien bajo, de 2,8 y una acidez de 9, eso lo descobajamos, y todo el líquido escurrido se fermento en damajuanas de vidrio de entre 20 y 50 litros. El resto de las pieles con la pulpa pegada a ellas, se maceró y se fermentó como un tinto. Después de fermentado, ese descube fue a una barrica vieja, y este vino es el blend, 50% escurrido fermentado en vidrio, y el otro 50% macerado y guardado un par de meses en barricas viejas”.

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Cicchitti Blanc de Blancs 2015 

Notas de cata: Un blend de blancas con tonos amarillos dorados, una nariz fresca, notas a manzana y algo de pera y una boca aún más fresca, frutal con muy buena acidez y cuerpo. Precio: $300

El Cicchitti Blanc de Blancs es un blend de Sauvignon Blanc, Chardonnay y Semillón que pasa por barrica por 2 meses. Es elegante, fresco y complejo, con una acidez balanceada. Es elaborado por la Bodega Cicchitti en la localidad de Agrelo, ubicada en el departamento de Luján de Cuyo de la provincia de Mendoza.

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Vinilo White Bonus Track 2015

Notas de cata: Amarillo dorado, nariz fruta madura y boca melosa, fruta también madura, mantecosa, con estructura. Muy gastronómico. Precio: $345

Marcelo Franchetti, enólogo de Vinilo, explicó: “Este es un 100% Chardonnay de Valle de Uco, fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés sin tostar, me hubieran gustado comenzar con usadas, pero no se consiguen fácilmente. Lo particular de ésta añada es que tuvo una fermentación de 1 año prácticamente, porque en realidad cuando todavía quedaban 20 gramos de azúcar por litro, lo cuál es muchísimo, se paró la fermentación por el frío, y esto para un enólogo es una situación de mucha adrenalina dejarlo así, pero gracias al consejo de Andrea Mufato, que me dijo que lo deje y espere, bueno esperamos, paso todo el invierno y en la primavera arrancó de nuevo la fermentación y finalizó en marzo del 2016. Ahí recién lo embotellamos, así que la verdad ha sido un vino muy interesante de hacer”.

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Susana Balbo Barrel Fermented White Blend 2015

Notas de cata: Elaborado con partes iguales de torrontés, semillón y sauvignon blanc provenientes del Valle de Uco, Mendoza, este White Blend es un blanco efectivamente diferente. Muy delicado en nariz, en ella se destacan los aromas del sauvignon blanc; en boca, es jugoso, con notas a frutos tropicales, en particular ananá. Fresco, con buena acidez y la complejidad que surge del buen manejo de los componentes del blend. Precio: $575

Edgardo Del Popolo, describió: “Para mí, lo que se destaca en este White Blend es una sensación de textura en la boca, la mineralidad, y una nota de pimienta blanca”. Además, agregó que “este vino se enrola dentro de una línea de vinos con menos maquillaje, en los que hay una mayor impronta de la uva”.

Ahora los tintos:

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Colomé Altura Máxima Malbec 2012

Notas de cata: Bordo oscuro profundo con tonos violaceos, nariz salteña, fruta madura, lavanda, una boca potente, con mucha estructura típica del norte, algunas notas a pirazina también típicas de Salta, algo de herbacidad. Pide mucha gastronomía Norteña. Precio: $1200

Desde la bodega afirman: “Iniciada en 2007 y con aproximadamente 56 acres plantados en total, el viñedo de Altura Máxima se encuentra a mas de 3.000 msnm y produjo su cosecha inaugural de Malbec en 2012. La verdadera expresión del terroir en este Malbec proviene de la altitud extrema del viñedo, la composición del suelo (suelos aluviales y arenosos con un alto porcentaje de grava) y el clima semiárido-desierto. El viñedo recibe más sol y menos protección UV, lo cual produce uvas con una piel más gruesa que ofrecen una sensación en la boca más robusta, además de una acidez fresca”.

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Otra Piel 2014 de la Bodega Gen del Alma 

Notas de cata: Bordo rosado, nariz mineral y herbacea, boca fresca, mineral con algunas notas a esparragos y arvejas. Precio: $430

Sus enólogos son Andrea Mufatto y Gerardo Michelini, que así lo definen: “Otra Piel es un vino maravilloso desde lo conceptual, porque es un vino que va más libre. Lo hacemos en unas ánforas enterradas en la finca y está siempre como a su libre albedrío, siempre cambia y cambia sólo, no hay una decisión del enólogo de hacer algo en especial sino que va siempre por un camino de libertad. Después es muy interesante la combinación de elementos, el ánfora, estar en el medio de una finca, las tres variedades que usamos, mezclar un Pinot Noir, con dos variedades tan potentes como son el Cabernet Sauvignon y el Franc, ese es el desafío. Y al final del camino vemos un vino con mucha elegancia, que evoluciona mucho en botella y cambia. Al principio era un vino con demasiada acidez, lo sentíamos como un poquito descolocado y a medida que pasa el tiempo en botella el vino se va armonizando, se va haciendo super elegante, y empiezan a salir cosas como el esparrago, la violeta y la lavanda“.

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Monasterio del Cristo Orante Malbec 2014

Notas de cata: Rojo bordo, nariz de compota de ciruela y algo herbácea, boca mineral, algo de tiza y de fruta característicos de la zona. Precio: $250

La historia es que en el corazón de Gualtallary, a 1500 msnm, al pie del majestuoso Tupungato, una comunidad de monjes cultiva una pequeña viña, de apenas una hectárea y media. Lo acotado de la parcela les permite cuidarla y tratarla como a una miniatura, con la agricultura propia del milenario arte monacal. Es podada, atada y regada envuelta en el místico silencio de una vida en oración. Vendimiada a mano en abril de 2014, fue prensada, encubada y criada en barricas de roble francés 12 meses. Resultando 6000 botellas exclusivas por temporada. Herederos de una tradición de mas de mil años, los monjes saben hacer un vino diferente, que guardan a la sombra de un claustro que solo sabe de cantos gregorianos, cirios e inciensos, y el calmo andar de los hábitos monacales. Todo ello converge en este vino que sabe a su origen.
En un marco geográfico de silencio y bellezas, se emplaza el Monasterio del Cristo Orante. Habitado por una comunidad monje sacerdotal católica, quienes se instalaron en Tupungato desde el año 1996. La arquitectura de la edificación es de estilo bizantino y cuenta con varios frescos pintados a mano. El altar está compuesto por una piedra de un solo bloque, se puede recorrer el vía crucis que asciende por los cerros y además se pueden adquirir productos artesanales hechos por los monjes.

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Bodega Tacuil 33 de Dávalos 2014

Notas de cata: Bordo oscuro profundo, nariz herbácea, notas a pimiento y olivas negras, y en boca aparecen las notas de arvejas, espárragos y la pirazina, algo de fruta de madura y herbacidad. Precio: $790

Raúl Davalos (h) indicó que “el 33 de Davalos es un corte de viñedos. Porque en el viñedo está mezclado principalmente Malbec, con algo de Cabernet Sauvignon, algunas plantitas de Tannat, otras de Bonarda y hay un par de Criollas. Es un viñedo como se plantaba antiguamente, que se llamaban los viñedos franceses que mezclaban las variedades, no sabemos bien porque, pero eso es lo que hacían los viejos, y nosotros lo venimos respetando de generación en generación en la familia”. Asimismo, añadió: “Cosechamos todo en un mismo momento, fermenta con levaduras indígenas, para lo cual en la etapa de fermentación hacemos bastantes remontajes abiertos para oxigenar las levaduras, porque nosotros decimos que las levaduras indígenas son bastante norteñas, duermen la siesta digamos, son un poco vagas, por eso hay que empujarlas y ayudarlas y después tiene una maceración de 40 días masomenos, se prensa, luego juntamos la prensa y el gota. Durante el invierno limpiamos naturalmente el vino haciendo trasiegos, y en primavera, embotellamos, se guarda un año, año y medio en botella y a la venta, así de sencillo, la idea es no intervenir demasiado y que el vino represente el terruño y las características propias que da la altura”.

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Volare del camino 2014

Nota de Cata: Vista Rubí, nariz floral, violetas, algo frutal y boca fluída, fresca, equilibrada, mineral con algo de fruta. Precio: $1200

Volare es el vino transicional de Per Se. El camino hacia la roca calcárea, el puente entre Per Se y los vinos que provienen del Monasterio. Dadas las características de la cosecha 2014, decidimos explorar nuevos horizontes y fuimos a buscar sectores que nos permitieran cosechar anticipadamante, pero con el nivel de madurez que nos gusta en nuestros vinos. Y así nació nuestro primer Volare del Camino, un Malbec puro de Gualtallary que viene de una parcela con mucho limestone muy superficial, que sin ser ni roca blanca ni piedra pintada nos da un vino que mantiene profundidad e intensidad, pero con fluidez y tensión, es ¨El camino hacia la roca calcarea¨ sin ser ella misma. Nos gusta llamarlo el vino esencial. Fresco como un mix de cal y flores, como una esencia que perfuma la boca contaminando todo a su paso con el carácter típico de Gualtallary”. Edgardo del Popolo y David Bonomi

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SuperUco Fratello 2012

Nota de Cata: Bordo rojizo, nariz herbácea y algo frutal y una boca mineral, toques de fruta y herbacidad, algo especiado. Precio: $2000

“Cosecha manual, hecha por los miembros de nuestra familia. Los racimos completos (sin despalillar) se vuelcan en rols de roble de 500 litros. Ambos cepajes cofermentan juntos de manera natural con levaduras indígenas nativas del viñedo.
Trabajos de extracción que consisten en dos pisoneos manuales diarios, y maceración postfermentativa de seis meses. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros nuevas Taransaud T5. Por último se embotella sin filtrar”, explicó uno de sus hacedores Matías Michelini.

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Per Se La Craie 2014

Nota de Cata: (80% Malbec – 20% Cabernet Franc, cofermentados) Bordo Rosado, nariz mineral, polvo de tiza y especiada, boca mineral, elegante, equilibrada con algo de fruta. Precio: $2300

“Uva proveniente del mismo viñedo de Gualtallary, de diferentes lotes. Cosechada temprano, a fin de marzo, manualmente. Ambas variedades fueron despalilladas y fermentaron juntas con levaduras salvajes. La co-fermentación fue a razón de 80% de Malbec + 20% de Cabernet Franc. Se realizaron 2 pisones diarios y se mantuvieron los hollejos en maceración durante 35 días.Se crió en barriles de roble francés usados durante 16 meses. Se embotelló sin clarificar ni filtrar”, describió uno de sus creadores, David Bonomi junto a Edy Del Popolo.

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Gen del Alma, Seminare Malbec 2015

Nota de Cata: Bordo violaceo, nariz mineral, algo fruta y herbácea, boca mineral, algo de tiza, fruta fresca y herbacidad. Precio: $1700

Andrea Mufato, enóloga de Bodega Gen del Alma, describió: “Seminare es  100% Malbec de Gualtallary, esta hecho con racimo entero, pisado en huevo de hormigón y durante la fermentación, no se le hace ningún trabajo, solo probando. Si hay una pequeña reducción, sacamos un balde de mosto y mojamos arriba el sombrero. Queremos la mínima intervención y extracción de parte nuestra, que se exprese tal cual el viñedo es. Después va a barrica vieja y tampoco se le hace ningún trabajo, sólo estar probandolo para que el vino no se nos desvíe. No se hacen desborres ni rellenos”.

Rosados, Naranjos y de Crianza Biológica:

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Vía Revolucionaria Gewurztraminer 2015 – Vino Naranjo

Nota de Cata: Naranja, nariz fresca, floral, notas a cascaras de naranja y boca con buena estructura, notas a naranjas con algo de retrogusto amargo. Precio: $330

Matías Michelini, creador y enólogo de la Bodega Passionate Wine describió: “Está vinificado como tinto, la uva se cosecha madura porque el Gewurstraminer necesita muchos días de sol para que madure bien, pero se produce como si fuera un malbec. Fermenta en vines de plástico, son microvinificaciones, con pisoneo manual todos los días, 3 o 4 pisoneos por día, la temperatura de fermentación esta entre los 22 y 25 grados, como si fuera un tinto”. “Después de la fermentación, tiene por lo menos 60 días de maceración con las pieles y las semillas, después va al prensado, y hace crianza un año en barricas viejas de ocho o nueve años antes de embotellarlo”, agregó.

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Volare de Flor 2016

Notas de Cata: Amarillo verdoso, nariz seca, con notas a levadura y una boca mantecosa, notas a frutas secas como almendras y nueces. Precio: $1200

David Bonomi, enólogo y creador junto a Edgardo Del Popolo de Bodega Per Se, explicó: “El Volare de Flor, es un new vintage, es un chardonnay con críanza biológica, aproximadamente 10 años de crianza en barricas de segundo o tercer uso, y que se le ha hecho la primera saca ahora en el 2016. Esto lo arranque en la casa de mi papá en el año 2000, así que lleva 16 años de un proceso de aprendizaje”.

Y añadió: “La forma de la botella es, porque al ser un formato pequeño, nos recuerda a algo particular, como si fuera la joyita, algo especial. Es un vino para un momento especial de relajación. Tiene mucha fruta seca, una acidez tremenda, es un vino seco, un vino que tiene una limpieza pero una potencia aromática muy importante”.

Como siempre pasa, de ésta selección quedaron varias “perlas” afuera, pero quedará en ustedes conocerlas y probarlas. Y ojalá que el 2017 en materia vínica sea igual de bueno que el 2016…

Salud y Felicidades

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Mis elegidos de la Argentina Premium Tasting 2° Edición Buenos Aires 2016

La Rural fue nuevamente el marco para la 2° Edición en Buenos Aires de la ya prestigiosa e internacional cata a ciegas, Premium Tasting. Sin lugar a dudas ésta nueva edición confirmó lo que era un secreto a voces, que la Argentina Premium Tasting edición Buenos Aires el año pasado había llegado para quedarse. Porque el evento creado por Nicolás Alemán, reunió a más de 300 personas entre consumidores, periodistas y personalidades destacadas del mundo del vino que catamos a ciegas 35 de los mejores vinos de nuestro país según los críticos internacionales, Robert Parker, Stephen Tanzer y la prestigiosa revista Decanter.

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Al respecto, su Director, Nicolás Alemán comentó: “Muy contento y muy feliz, ésta segunda edición creo que piso con la pata como debía, para darle vida a varias ediciones más por ende festejo eso, celebro la concurrencia de mucha gente que vino por primera vez al evento, porque para mí eso siempre es un desafío, porque esto no es una feria, es una cata y los amantes del vino la disfrutan, entonces, realmente estoy muy conforme, por la concurrencia de la gente y de los enólogos. El disfrute, el servicio y la temperatura de los vinos a cargo de mi mano derecha, el sommelier Rodrigo Kohn fue estupenda. Creo que este año pisamos fuerte y marcamos, acá estamos nosotros y vamos a seguir y se notó en la industria que vino y que apoyo, tanto del vino, de la prensa, de la sommelierie y de la gastronomía”.

Los conductores o guías de cata fueron como en la edición pasada, el Sommelier Aldo Graziani, la Directora de la  Escuela Argentina de Sommelier (EAS), Marina Beltrame, y como novedad de este año, los acompañó, el multifacético y carismático Joe Fernández. Además, ésta edición fue de todas las Premium Tasting que se realizaron, ya sea Mendoza, Buenos Aires, Santiago de Chile o San Pablo, Brasil, en la que más vinos se cataron, 35 en total distribuidos en siete flights de cinco vinos cada uno, seis de tintos y uno de blancos.

A continuación les cuento mis elegidos de cada flight en palabras de sus hacedores…

 

El primer flight lo integraron vinos muy bebibles, frescos y algo minerales. Los cinco vinos fueron: Barda 2015, Pinot Noir, Bodega Chacra; Colomé Lote Especial, Pinot Noir 2014, Bodega Colomé;  Acordeón Malbec 2015, Finca Ferrer; Otra Piel 2014, Bodega Gen del Alma y el Organic Vineyard Malbec 2015, Bodega Escorihuela Gascón.

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Mi elegido del flight fue el Otra Piel 2014 de la Bodega Gen del Alma, sus enólogos son Andrea Mufatto y Gerardo Michelini, que así lo define: “Otra Piel es un vino maravilloso desde lo conceptual, porque es un vino que va más libre. Lo hacemos en unas ánforas enterradas en la finca y está siempre como a su libre albedrío, siempre cambia y cambia sólo, no hay una decisión del enólogo de hacer algo en especial sino que va siempre por un camino de libertad. Después es muy interesante la combinación de elementos, el ánfora, estar en el medio de una finca, las tres variedades que usamos, mezclar un Pinot Noir, con dos variedades tan potentes como son el Cabernet Sauvignon y el Franc, ese es el desafío. Y al final del camino vemos un vino con mucha elegancia, que evoluciona mucho en botella y cambia. Al principio era un vino con demasiada acidez, lo sentíamos como un poquito descolocado y a medida que pasa el tiempo en botella el vino se va armonizando, se va haciendo super elegante, y empiezan a salir cosas como el esparrago, la violeta y la lavanda“.

Al segundo flight lo caracterizó que fueron vinos del mismo varietal y del mismo año, Malbec 2013, más cálidos y con mayor estructura. Los vinos fueron: Eterno Retorno Petit-Malbec 2013, Bodega Passionate Wine; Guarda Selección de viñedos Malbec DOC 2013, Bodega Lagarde; Ayni 2013, Bodega Chakana; 1955 Vineyard Malbec 2013, Bodega Tinto Negro y Synthesis Malbec 2013, Finca Sophenia.

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Mi elegido del flight fue el Synthesis Malbec 2013 de Finca Sophenia. Su enóloga es Julia Halupczok y lo tienen a Matias Michelini como enólogo consultor. Al respecto, Julia explicó: “El Malbec viene de un cuartel de la bodega que esta plantado con pie franco por ende está atacado con una plaga de raíces que son los nematodes, que son como unos gusanitos que se comen las raíces nuevas y eso hace que el vigor de la planta sea bastante bajo, nosotros controlamos esa plaga cada tantos años pero no se puede erradicar directamente, entonces hace que la planta tenga muy bajo rendimiento por hectárea, eso hace que la uva este muy concentrada y de un Malbec de excelente cálidad. Es una vinificación tradicional, en tanques de acero inoxidable con maceraciones largas que dependen mucho de la degustación y luego pasa 14 meses en barricas de 1° y 2° uso de roble francés”.

En el tercer flight fueron vinos mucho más profundos en vista, con más estructura y más presencia de las barricas en boca. Los vinos fueron: Special Blend 2011, Bodega Fin del Mundo; Mosquita Muerta Blend de Tintas 2011, Mosquita Muerta Wines; Amorío 2011, Bodega Tikal; LTU 2011, Bodega Larrían, Lasmartres, Toso & Undurraga y Alluvia Parcel Malbec 2011, Bodega Doña Paula.

Del tercer flight tuve dos elegidos, por un lado el Mosquita Muerta Blend de Tintas 2011 de Mosquita Muerta Wines, cuyo enólogo es Pablo Bassin. Y por otro lado, el Alluvia Parcel Malbec 2011 de la Bodega Doña Paula y su enólogo es Marcos Fernández.

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Pablo Bassin manifestó que “el Mosquita Muerta Blend de Tintas, tiene cuatro varietales, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. La parte del Malbec, estamos hablando de casi un 50% aproximadamente, es un Malbec de tres zonas distintas y a la vez, cada uno de esas zonas, la vinificamos de 4 a 5 maneras diferentes, entonces luego al momento del corte, uno elige que le quiere dar, si más o menos fruta, mayor o menor complejidad. Una vez hecho el corte, el 70% pasa por madera, unos 16 meses en barricas de roble francés de 1° uso, y después botella”.

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Por su parte, Marcos Fernández, Enólogo de Doña Paula expresó: “Doña Paula Alluvia Parcels, es una línea que refleja los mejores sectores, los mejores lunares de cada viñedo de altura que tenemos. Proviene de Gualtallary, que es la zona más alta de Tupungato, dentro del Valle de Uco, a 1350 msnm, suelos muy pedregosos, arenosos, y con mucho contenido de carbonato de calcio, el famoso caliche, suelos muy pobres, pocos racimos por plantas, es decir, un hollejo grueso y poco jugo por cada granito de uva, eso aumenta la concentración del vino, y se da en viñedos muy antiguos o en los viñedos donde el suelo es pobre, es decir, donde hay muchas piedras y pocos nutrientes”.

En el cuarto flight fueron vinos de la misma región, con notas más herbáceas, mucho carácter y personalidad. Los vinos fueron: SuperUco Gualta 2014, Bodega SuperUco; Tito Zuccardi Paraje Altamira 2013, Zuccardi Valle de Uco; Teho Blend 2012, Bodega Teho; Terroir Series Malbec Finca Orellana 2011, Bodega Trapiche y Malbec Argentino 2011, Bodega Catena Zapata.

También como en el anterior flight, tuve dos elegidos, por un lado el SuperUco Gualta 2014 de la Bodega SuperUco de los hermanos Michelini, y por otro lado, el Terroir Series Malbec Finca Orellana 2011 de Bodega Trapiche cuyo enólogo es Daniel Pi.

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Matias Michelini, uno de los hacedores junto a Gerardo y Juan Pablo Michelini, contó: “Presentamos SuperUco 2014, que es una cofermentación de Malbec y Cabernet Franc, de un viñedo de una hectárea en Gualtallary que tiene 65% Malbec y 35% Cabernet Franc y es un vino que nace de esa hectárea. Gualtallary con una parte de suelo de granito calcáreo, es un viñedo que da muy baja producción por donde está plantado y por el tipo de suelo. Es una microvinificación, porque hacemos 1100 botellas, es todo desgranado a mano en familia, que fermentan en unos rolls, unas barricas que giran y después hace 18 meses de crianza en unas barricas muy especiales de tonelería francesa. Es un vino natural porque fermenta con levaduras indígenas, no tiene ningún tipo de adición, se embotella sin filtrar y sólo queremos mostrar el lugar, Gualtallary y esa parcela, un vino que pueda hablar solamente del lugar”.

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Por otro lado, Germán Buk, que es parte del equipo de enología de Daniel Pi en Bodega Trapiche, declaró que “El Fausto Orellana 2011, es una finca que está en La Consulta, en San Carlos, digamos más al sur de Valle de Uco. Es un viñedo que fue plantado en 1960, tiene casi 60 años de antigüedad, es un viñedo tradicional, es un espaldero bajo, con 5000 plantas por hectárea, hay dos metros entre hilera e hilera y un metro entre plantas. Hemos respetado totalmente el diseño inicial del viticultor original y hoy por hoy tratamos de poner nuestra impronta para que el viñedo de lo mejor, pero respetando toda su idiosincrasia original, de la tierra y del lugar. Usamos todas levaduras indígenas del viñedo, fermentamos en hormigón, después hacemos una guarda con distintos tipos de roble muy sutil en vasijas grandes. La idea es transmitir lo que pasa en el viñedo, es decir, cuando vos vas y probas la uva y te imaginas y creas el vino, la idea es transmitir un poco eso al consumidor, sin mucho maquillaje”.

En el quinto flight aparecieron los blancos, como gran idea de los organizadores, para cortar un poco la cata de tintos y aportar frescura al paladar. Fueron cinco blancos, frescos y frutales: Sauvignon Blanc 2015, Fuego Blanco Wines; Zenith Nadir White Blend 2014, Onofri Wines; Vinilo Ruido Blanco 2015, Bodega Underground; Chardonnay Reserve 2015, Bodega Trivento y Apartado Gran Chardonnay 2015 de Rutini Wines.

dscn4775Mi elegido del flight de blancos fue el Vinilo Ruido Blanco 2015 de Bodega Underground, su enólogo, Marcelo “el tano” Franchetti explicó: “Presentamos el Vinilo Ruido Blanco 2015, es un Blend de Chenin y Chardonnay en partes iguales. Elaborado en huevos de cemento, con nuestro estilo de una enología muy natural, lo menos invasiva posible, levaduras indígenas por supuesto e inclusive teniendo la bendición del clima de Tupungato, en Valle de Uco, donde estamos elaborando, y hasta el control de temperatura es natural, porque tenemos los huevos de cemento a la intemperie, no hay control de temperatura, así que es fantástico porque las fermentaciones son impecables, inclusive la de los blancos que aveces son muy delicadas por el tema de la temperatura, la verdad que hasta eso tenemos natural. Además tiene 6 meses de crianza en el mismo huevo de cemento y después directo a botella”.

Volviendo a los tintos, el sexto flight fue muy variado, ya que fueron vinos de diferentes varietales, regiones, y de distintos estilos de vinificación. Los vinos fueron: SV Syrah Jamilla´s Vineyard Perdriel 2013, Bodega Casarena; Field Blend 2013 de Zorzal Wines; Gran Cabernet Franc 2012 de Pulenta State; Gran Enemigo Cabernet Franc Gualtallary 2011 de Bodega Aleanna y Conjuro 2010 de Bodega Bressia Wines.

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Mi elegido fue el Conjuro 2010 de Bressia Wines, su creador, el gran Walter Bressia comentó: “El vino que presentamos fue el Conjuro, es uno de los vinos super premium de la bodega. El año que viene vamos a tener en el mercado la décima cosecha y es un blend de tres variedades, tiene 50% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 20% de Merlot, es de una zona alta como Gualtallary, a 1100 msnm, en Tupungato en el Valle de Uco. Criado 18 meses en madera de roble francés nuevo, y es un vino que realmente a mí me llena de satisfacciones siempre. Un vino con puntajes internacionales muy altos”.

 

En el séptimo y último flight en los cinco vinos primó la estructura y la personalidad de cada terroir. Los vinos fueron: Cheval del Andes 2012, Bodega Cheval del Andes; Finca Malbec 2014, Bodega Matervini; República del Malbec 2014 de Riccitelli Wines; Bramare Marchiori Vineyard Malbec 2013 de Viña Cobos y 33 de Dávalos 2014 de Bodega Tacuil.

Nuevamente mis elegidos fueron dos, por un lado, el República del Malbec 2014 de Riccitelli Wines y por el otro,el 33 de Dávalos de la Bodega Tacuil.

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El enólogo Matias Riccitelli detalló: “El República del Malbec trata de hablar un poquito de Terroir, cuando se me ocurrió República, fue porque quería expresar lo que yo siento del Terroir. Porque muchas veces cuando hablamos de Terroir, hablamos solamente de suelos, de plantas, y no hablamos de la gente que está involucrada en todo este proceso, que está involucrada en el viñedo, o en la bodega, y me parecía que la palabra República englobaba todo eso y eso fue un poco lo que quise hacer”. Y agregó: “Además República, trata de expresar lo que es Compuertas, la parte más alta de Lujan de Cuyo, viñedos viejos, de una zona maravillosa, a 1100 msnm con un suelo increíble al pie de la cordillera con viñas de 100 años, y República del Malbec trata de expresar esa zona y la gente que lo hacemos. Son zonas que mantienen la figura del contratista, la figura de la familia, el tipo que trabaja el viñedo y se lo pasa a su hijo como se hace. Eso es una idiosincrasia de inmigrantes que llegaron a Argentina y que falta mucho en otros lados. Las nuevas zonas están en otra onda, que me encantan también, pero también está bueno rescatar estás zonas tradicionales que tienen un potencial enorme, no es todo Valle de Uco, amo y me encanta Valle de Uco, pero también me encantan estas zonas que nos muestran como fue la vitivinicultura en Argentina, y en Mendoza hace 50 o 100 años atrás, eso es República del Malbec hoy de las Compuertas“.

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Por otra parte, Raúl Davalos (h) indicó que “el 33 de Davalos es un corte de viñedos. Porque en el viñedo está mezclado principalmente Malbec, con algo de Cabernet Sauvignon, algunas plantitas de Tannat, otras de Bonarda y hay un par de Criollas. Es un viñedo como se plantaba antiguamente, que se llamaban los viñedos franceses que mezclaban las variedades, no sabemos bien porque, pero eso es lo que hacían los viejos, y nosotros lo venimos respetando de generación en generación en la familia”. Asimismo, añadió: “Cosechamos todo en un mismo momento, fermenta con levaduras indígenas, para lo cual en la etapa de fermentación hacemos bastantes remontajes abiertos para oxigenar las levaduras, porque nosotros decimos que las levaduras indígenas son bastante norteñas, duermen la siesta digamos, son un poco vagas, por eso hay que empujarlas y ayudarlas y después tiene una maceración de 40 días masomenos, se prensa, luego juntamos la prensa y el gota. Durante el invierno limpiamos naturalmente el vino haciendo trasiegos, y en primavera, embotellamos, se guarda un año, año y medio en botella y a la venta, así de sencillo, la idea es no intervenir demasiado y que el vino represente el terruño y las características propias que da la altura”.

Estos fueron mis elegidos del Argentina Premium Tasting 2° Edición Buenos Aires 2016, un gran evento que para los que vivimos lejos de las provincias vitícolas lo disfrutamos mucho. Seguramente nos veremos el año que viene…

Para más información: http://www.premiumtasting.com.ar o para ver un video de lo que fue, http://www.youtube.com/watch?v=Y1WMSzbIA-M

 

 

 

 

 

Mendoza y Chile:Especial Bodegas

Algunas de las cosas lindas que tiene mi profesión es que en todo momento y en cualquier lugar se pueden vivir experiencias y recopilar información para escribir sobre vinos y gastronomía, y mis vacaciones a la provincia de Mendoza, en Argentina y al Valle de Casablanca, en Chile me dieron ésta posibilidad.

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La primera visita fue a la Bodega O´Fournier, está ubicada en una finca de 263 hectáreas en el departamento de San Carlos, a 105 km de la ciudad de Mendoza. El dueño es Jose Manuel Ortega, un español que comenzó la construcción de la bodega en el año 2000 y la finalizó en el 2006. Además, posee dos bodegas más, una en España y otra en Chile, que llevan el mismo nombre. Aunque la única habilitada para el turismo es la de Mendoza.

La arquitectura de la bodega generó bastante controversia en su momento, al punto que se hizo muy conocida a nivel mundial. Está catalogada dentro de los primeros 10 lugares de las maravillas arquitectónicas del mundo del vino. Los arquitectos que la diseñaron fueron Bormida y Yanzon, que tienen en su haber más de 60 proyectos en la provincia de Mendoza. Cuenta con cuatro pisos que  hacen que la producción del vino sea a través de la gravedad. No usan filtros, ni bombas, ni prensas, el proceso es todo natural, dato que me resultó muy interesante.

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El enólogo jefe de las tres bodegas es Jose Mario Spisso, y Facundo Cahiza es el Enólogo de O´Fournier Mendoza. La cosecha es manual,  y su producción es de 6.000.00 litros al año, lo que les permite que sea muy cuidada. Las uvas se colocan en canastos de 18kg, para que la uva no se dañe, llega completa y en muy buen estado al tanque, lo que hace que no comience el proceso de fermentación fuera. La mayoría de las uvas son de viñedo propio, además compran un poco de torrontés en Salta

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La producción en botellas es alrededor de 80.000 por año, aunque la bodega esta preparada para contener un mayor volumen, ya que tienen una de las cavas más grande de Sudamérica. Tiene una capacidad de 10.000 barricas, que son el 80% de roble francés y el 20% americano. La cruz del medio que se forma, es el efecto de la luz natural que proviene del jardín de romeros y representa las dos estrellas de la Cruz del Sur, Alpha y Beta, que son sus vinos premium. Además cumple otra función, que es bajarle la temperatura a la cava.

Gastronomía: La bodega cuenta con un restaurante llamado Urban, que ofrece un menú por pasos maridados con las líneas de la bodega, Urban, Beta Crux y Alpha Crux. Y algo muy importante para los celíacos, con previa reserva de 24hs, arman un menú apto y también por pasos.

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La segunda parada fue la Bodega Altavista, El dueño es francés y se llama Patrick D´aulan y compró la bodega en el año 1998. Antes había una bodega abandonada que databa del año 1899.

Toda la galeria es de esa época, original de la primer bodega y el techo es de caña y barro, dos materiales muy usados en ese entonces, dado que las cañas son muy resistentes y el barro sirve de aislante térmico. Las distintas entradas están hechas con los sunchos de los toneles, que son los anillos de metal que se reciclaron para hacer las puertas.

El enólogo de la bodega es Mathieu Grassin. Además la bodega tiene un enólogo consultor, que se llama Didier Debono, que primero fue el enólogo desde los inicios, y ahora esta como consultor desde el 2007.

Tienen 300 hectareas cultivadas de viñas, distribuidas en distintas zonas. En Salta, Cafayate, poseen diez hectáreas de Torrontés. Y el resto están ubicadas en la zona de Lujan de Cuyo y en el Valle de Uco, en la provincia de Mendoza. La bodega elabora 2.000.000 de litros por año y las variedades con las que cuentan son Malbec, Cabernet Suavignon, Cabernet Franc, Bonarda, Petit Verdot, Syrah, Mouvedree, Turiga Nacional, Pinot Noir, Chardonnay y Torrontés.

A partir de esta cosecha incorporaron esferas de hormigón, llamadas, esferas Galileo que tienen 2.300 litros de capacidad y donde se hacen las bases para Alto y Single Vineyard al igual que en las piletas de concreto con epoxi.

Desde la bodega manifiestan que “el concepto de terroir es muy importante a la hora de elaborar sus vinos, ya que cada viñedo tiene algo en particular que lo identifica, eso es el terroir, el suelo, el clima, las características en cuanto a la edad del viñedo, a las actividades del hombre, como la cosecha, el riego, la poda, etc. Todos estos elementos conforman el terroir y cada lugar tiene su propio terroir o terruño”.

Exportan un 70% de la producción, entre los principales mercados está Brasil, EEUU, Gran Bretaña y Corea del Sur. Además, también exportan a Filipinas, Finlandia, Hong Kong y Rusia, sobre todo la línea Premium y la Classic Reserva. Algo para destacar es que Altavista, es la primer empresa que comercializa en Argentina los productos Fear Trade, que significa comercio justo para el trabajador en el viñedo, es una certificación internacional que va en contra de la explotación laboral.

Gastronomía: Altavista cuenta con una opción muy interesante, que es hacer un picnic en los jardines de la bodega, en donde te proveen de todo, almuerzo, degustación de 3 vinos y postre. Además cuentan con opciones para celíacos y también para vegetarianos. Todo con reserva previa de 24hs, ya que la bodega no cuenta con restaurant propio.

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La tercera visita fue la reconocida Bodega Trapiche, fundada por un inmigrante italiano en 1883, es una de las bodegas más antigua de la provincia de Mendoza. En sus inicios funcionaba en otro lugar de la ciudad, hasta que en el año 2006, Trapiche compra el edificio actual que databa del año 1912, pero que estuvo abandonado desde 1970. Lo restauraron y lo reinauguraron en el 2008, y para conmemorarlo hicieron el vino denominado Orgullo.

La bodega produce 30.000.000 de litros y pertenece al Grupo Vitivinicola Peñaflor, que también cuenta con las bodegas, El Esteco en Salta, Finca Las Moras en San Juan, entre otras.

La producción se realiza en las viejas piletas de concreto originales revestidas con epoxi, además de las piletas de acero inoxidable y de algunas barricas de roble francés, en donde fermentan los vinos de alta gama. El enólogo en jefe es Daniel Pi, y junto a su equipo están en fase experimental practicando con huevos de hormigón, para volver a las viejas formas en que se hacían vinos. Desde la bodega explicaron: “La forma cónica es similar a la vasijas que utilizaban los egipcios, y se busca transmitir esos aromas y sabores del concreto para cierto estilo de vinos, pero lo importante de estos huevos es su forma, ya que los mismos gases de la fermentación recirculan y se evita el remontaje, y el contacto con el oxigeno. Los vamos a empezar a utilizar con la nueva cosecha”.

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El salón de adoquines(foto), era la antigua sala de expedición, el vino antes era transportado a granel en barriles con el tren General San Martín a Buenos Aires, y ahí era donde se embotellaba y se distribuía. Estos adoquines antiguamente estaban sueltos y tenían una capa de arena debajo, entonces servían de amortiguación para hacer rodar los barriles para cargarlos en el tren. Era tan importante la producción de la bodega que contaba con un desvío ferroviario que llegaba hasta la bodega.

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El vino de ese entonces era de muy baja calidad y además se lo adulteraba, ya que cuando llegaba a Buenos Aires, se le agregaba agua, azúcar y alcohol para estirarlo. Eso ocasionó que mucha gente se intoxicara, por eso en 1984 se creó la Ley de Envasado en Origen, donde el vino tiene que salir desde la bodega embotellado, y luego a raíz de ésta, se sumaron muchas leyes lo que permitieron incrementar la calidad de los vinos, los cuidados y abrirse a la exportación.

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Gastronomía: Espacio Trapiche, es el nuevo restaurante de la bodega, posee dos opciones de menú por pasos con maridajes de vinos de todas sus líneas. Como trabajan con productos de estación, sus platos cambian de acuerdo a la época del año. Con respecto a las opciones apta para celíacos, en el momento, te adaptan algunos platos evitando la contaminación cruzada. Además, poseen aceite de oliva propio, proveniente de olivos centenarios, que son de la misma época que el edificio. Es una producción pequeña de 3000 litros que sólo se vende en la bodega.

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Belazco de Baquedano fue la cuarta parada, la bodega se inauguró en el año 2008. La forma de cosecha es manual, y todas las uvas son propias excepto el torrontés que proviene de La Rioja. El dueño, Juan Ignacio Belasco, hace mucho énfasis en el Malbec, así que todos los vinos tienen esa cepa, inclusive el rosado y el dulce natural. Aproximadamente en total la producción es de 1.000.000 de litros dependiendo del año y la cosecha.

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El Swinto, que en Millcayac, lenguaje Huarpe, significa Cuervo, es el vino icono de la bodega, tiene entre 15 y 18 meses en barricas de roble francés nuevas y 12 meses en botella antes de salir al mercado, se utilizan las mejores y más antiguas parcelas que tienen. Las otras dos líneas son,  Arguentota, que significa Alma de Cuyo, tiene 12 meses de 2° uso y Llama, en referencia al animal, que pasa 6 meses en barrica de 3° uso.

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Pero más allá de los vinos, la atracción más importante de ésta bodega y que vale la pena visitar si van a Mendoza, es su Sala de Aromas, la única en latinoamérica y una de las tres que existen en todo el mundo. Desde la bodega explican que “la idea de la sala de aromas, es poder despertar tanto en el turista como en el consumidor de vinos la memoria olfativa para detectar todos los aromas que puedan aparecer en el vino. Ya sean los primarios, que son los propios de la cepa, los secundarios que se producen luego de la fermentación y los terciarios que son aportados por la barrica”.

Gastronomía: La bodega cuenta con su restaurante llamado Navarra, que ofrece un menú de 5 pasos maridados con los vinos de todas las líneas. Además adaptan o modifican algunos pasos del menú para celíacos, siempre que sea con previo aviso al momento de la reserva.

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La última de las bodegas visitadas de Argentina fue la Bodega Toneles, su nombre proviene de que cuando la compraron los nuevos dueños, la Familia Millán, se encontraron con 46 toneles que era donde antiguamente se almacenaba el vino y que reposaban en la entrada principal. Antiguamente, la gente cuando pasaba, decía, la bodega de los toneles, la bodega que tiene toneles en la puerta, y así la rebautizaron a Los Toneles. En sus inicios, se llamaba Armando Hermanos, y hacía referencia a los dueños fundadores. En el año 2002 cuando la Familia Millán compró la bodega, estaba en un estado de abandono importante, pero la reconstruyeron, y en el 2008 la bodega fue declarada Patrimonio Cultural de la Ciudad de Mendoza.

La época de cosecha comienza desde fines de febrero hasta fines de Mayo aproximadamente. La bodega tiene una capacidad de 3.000.000 de litros al año, los cuales, el 60% es para consumo local y el 40% lo exportan.

Trabajan con huevos de hormigón para las líneas más altas, y los tienen al aire libre, porque Mendoza al haber más altas temperaturas de día y más bajas de noche, lo que hacen es captar el calor de día y de noche transmitírselo al vino. Por otra parte, la bodega cuenta con 140 piletas de cemento que datan del año 1883, que fueron revestidas en fibra de vidrio y pintadas con epoxi. Desde la bodega contaron que “para lo único que se utilizan es para almacenar el vino tinto, ya que no pueden regularse a menor temperatura, porque el vino tinto no necesita fermentar a tan bajas temperaturas, en cambio, el vino blanco, se realiza en tanques de acero inoxidable a más baja temperatura”.

Gastronomía: Abrasado es el restaurant de la bodega y ganó este año, el Premio Oro a la Excelencia en Restaurante en el Best of Mendoza´s Wine Tourism 2017, es decir, es el mejor resto de bodega de Mendoza.  Su nombre es una síntesis de tres palabras, abrazo, brazos y asado, y se especializa en carnes maduradas a temperatura y humedad controlada. Cuenta con un menú por pasos u opciones a la carta totalmente libres de gluten. (Más adelante escribiré una nota aparte de este lugar porque sin dudas es de lo mejor que hay en Mendoza).

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En Chile, visité por recomendación del gran enólogo Edgardo Del Popolo, la Bodega RE, un concepto distinto en la manera de hacer vinos. Como proyecto empezó a gestarse en el 2008 pero están abiertos al público desde diciembre del 2012. Ubicada en el Valle de Casablanca, a metros de la ruta 68 que une Santiago con Viña del Mar. La familia Morandes son los dueños, y el enólogo jefe es Pablo Morandes hijo.

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En esta bodega se elaboran  vinos que se hacen a nivel muy artesanal, en tinajas de arcilla, con volúmenes muy limitados y exclusivos. Son vinos de recreación, de reinvención, es por eso que la bodega se llama RE, porque los dueños, que son una familia de enólogos que luego de trabajar en la industria del vino de Chile, lo que buscan es una reinvención de los vinos chilenos a partir de la recreación de métodos ancestrales de vinificación, técnicas que se han perdido en el tiempo, no es nada nuevo, pero se han tomado el tiempo de rescatar éstas antiguas tinajas, algunas familiares, otras de otros sectores, más en la zona del campo chileno, al sur de Santiago y elaborar los vinos más significativos en ellas.

Las tinajas tienen entre 80 y casi 200 años. No es que se mandaron a hacer sino que se buscaron como piezas históricas. Algunas se habrían utilizado para hacer vinos y otras para guardar granos por ejemplo. Por su parte, la cava en donde se ubican, lo que busca también es recrear el mismo ambiente del pasado de las tinajas y donde vivió el hombre hace más de 4000 años. Las tinajas semienterradas en el piso, junto con el adobe de las paredes, ayudan a que se preserve la temperatura. Desde la bodega afirmaron: “Esta es una de las técnicas que hemos utilizado para no trabajar con ningún tipo de aire acondicionado, todo se mantiene en forma natural. Por eso todo es RE acá, es volver atrás con las tecnologías antiguas, ancestrales, coloniales y reinsertarlas en la forma de hacer los vinos”.

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Como el volumen de las tinajas era muy limitado, los enólogos decidieron recrear o reinventar a éstas grandes ánforas de 12.000 litros de capacidad, en lugar de trabajar con tanques de acero inoxidable. Están hechas de concreto revestidas de epoxi por dentro y arcilla por fuera.  La idea de la enología que tienen en RE es tratar de interferir lo menos posible, eso se logra trabajando con las pequeñas tinajas o las ánforas.

dscn4598“Su forma convexa, además de servir como contenedor, también ayuda a potenciar un trabajo mucho más autónomo durante la fermentación alcohólica, no hay que interferir de ninguna forma para que el orujo o cualquier elemento de la fruta al contacto con el oxigeno se seque, sino que se mantenga constantemente húmedo a partir de la forma que tiene. En vez de hacer un remontage mecánico, los sólidos cuando están en reposo flotan siguiendo el movimiento de la ánfora o tinaja, llegan arriba, remojan un sombrero que se va formando, y después se devuelve formando un vortex, es un movimiento constante y natural, eso es lo que se intenta rescatar acá”, explicaron desde la bodega.

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Las viñas de Casablanca son viñedos jóvenes que tienen entre 16 y 20 años, sin embargo, además, también tienen viñedos en el Valle del Maulle que en promedio tienen 65 años. En el Maulle, tienen Carignane, Cabernet Sauvignon, y un poco de Sangiovese. A su vez, no trabajan con Carmenere porque tratan de enfocarse en varietales más inusuales, en las variedades que haya poco pero salgan mejor en esas zonas. Por eso trabajan mucho con la diversidad, por la innovación que significa.

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También la reinvención es porque elaboran distintos tipos de ensamblajes, y de cofermentaciones, vinos de carácter únicos. El Valle de Casablanca, se destaca mucho por los vinos blancos, como el Chardonnay, el Sauvignon Blanc pero también hay otros tintos como el Pinot Noir y Syrah, también trabajan con otras de menor volumen como el Riesling y el Gewurstraminer.  Por ejemplo, tienen un vino que se llama Chardonoir, que es una mezcla de Chardonnay y el Pinot Noir, cada uva pasa por un proceso diferente donde se obtienen ciertas características y al final se logra un vino con un sentido que tenga una historia para contar. Además tienen otras cofermentaciones, tintos jóvenes como el Syrahnoir, Syrah y Pinot Noir, 100% del Valle de Casablanca. Pero ésta vez la uva se une desde el principio, y lo que logra un mayor equilibrio, ya que cofermentan.

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Todos los procesos en la bodega son por gravedad, excepto con las tinajas, que se bajan por un ascensor ya que son muy delicadas. Las barricas que utilizan son de 4000 y 250 litros, de tonelerías italianas y españolas, roble americano y francés. Asimismo, un dato característico de RE es que a las botellas luego de ponerles el corcho llevan un sello de cera como distintivo de la bodega.

“La esencia de la bodega es tratar de centrarnos en la fruta y a los vinos complementarlos con un poco de madera, pero sólo como complemento, y no que lo sobrepase. A su vez, es tratar de expresar de donde provienen los vinos, el origen, por ejemplo variedades que trabajamos en el Valle de Casablanca o Maulle,  que representen las características del terroir”, definieron.

Por otra parte, en RE también hacen otros productos como aceite de oliva extra virgen, de olivos propios ubicados en la región del Maulle. También hacen licores de fruta artesanal, en muy poca cantidad, para degustaciones o como un digestivo en los almuerzos, y Bálsamo de lino, que es un tipo de aderezo para ensaladas.

Gastronomía: Bodegas RE no posee restaurante, pero sí ofrece un servicio de picadas, ensaladas y sandwich con reserva previa. Eso sí, con respecto a la celiaquía, lamentablemente y como ocurrió en la mayoría de los lugares que estuve en Chile, no tienen opciones aptas y casi que desconocen la enfermedad.

Esta fue la crónica de mi viaje a Mendoza y Chile, Especial Bodegas, no se pierdan la siguiente nota en la que les contaré en profundidad sobre la gastronomía y los lugares aptos para celíacos tanto en Mendoza, Argentina, como en Valparaíso y Santiago, en Chile.

Para más información:

http://www.ofournier.com

http://www.trapiche.com.ar

http://www.belascodebaquedano.com

http://www.altavistawines.com

http://www.bodegalostoneles.com

http://www.bodegasre.cl

Mis elegidos de la Megadegustación Anual de Ozono Drinks

 

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Decir que la Feria Anual de Ozono Drinks en sus jóvenes tres años de existencia se ha convertido en una de las mejores ferias de vinos que ofrece el calendario en Buenos Aires no es ninguna novedad. Que es una de la pocas ferias en que se puede tener contacto directo con los mismos hacedores de los vinos, tampoco. Lo que si es novedoso es que cada año la mejoran, con la presencia de más Enólogos, más cantidad de vinos para catar, pero siempre con la misma buena onda de sus ideologos, Martín Buonsante y Noelia Papa, junto con la hospitalidad ya clásica de Joaquín Alberdi y su vinoteca JA!.

A continuación mis elegidos de la feria, en palabras de sus hacedores…

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Volare de Flor 2016

David Bonomi, enólogo y creador junto a Edgardo Del Popolo de Bodega Per Se, explicó: “El Volare de Flor, es un new vintage, es un chardonnay con críanza biológica, aproximadamente 10 años de crianza en barricas de segundo o tercer uso, y que se le ha hecho la primera saca ahora en el 2016. Esto lo arranque en la casa de mi papá en el año 2000, así que lleva 16 años de un proceso de aprendizaje”.

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“La forma de la botella es, porque al ser un formato pequeño, nos recuerda a algo particular, como si fuera la joyita, algo especial. Es un vino para un momento especial de relajación. Tiene mucha fruta seca, una acidez tremenda, es un vino seco, un vino que tiene una limpieza pero una potencia aromática muy importante”.

 

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Vía Revolucionaria Gewurztraminer 2015 – Vino Naranjo

Matías Michelini, creador y enólogo de la Bodega Passionate Wine describió: “Está vinificado como tinto, la uva se cosecha madura porque el Gewurstraminer necesita muchos días de sol para que madure bien, pero se produce como si fuera un malbec. Fermenta en vines de plástico, son microvinificaciones, con pisoneo manual todos los días, 3 o 4 pisoneos por día, la temperatura de fermentación esta entre los 22 y 25 grados, como si fuera un tinto”.

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“Después de la fermentación, tiene por lo menos 60 días de maceración con las pieles y las semillas, después va al prensado, y hace crianza un año en barricas viejas de ocho o nueve años antes de embotellarlo”, agregó.

 

 

Cara Sur, Moscatel Blanco 2016 y Cara Sur Rosado

Pancho Bugallo, enólogo y creador de la Bodega Cara Sur, detalló: “El Moscatel Blanco es una cosecha temprana, una uva que tenía un Ph bien bajo, de 2,8 y una acidez de 9, eso lo descobajamos, y todo el líquido escurrido se fermento en damajuanas de vidrio de entre 20 y 50 litros. El resto de las pieles con la pulpa pegada a ellas, se maceró y se fermentó como un tinto. Después de fermentado, ese descube fue a una barrica vieja, y este vino es el blend, 50% escurrido fermentado en vidrio, y el otro 50% macerado y guardado un par de meses en barricas viejas”.

Por su parte, “El Rosado es de 50% Syrah y 50% Malbec, se cosechó temprano, prensado bien frío y fermentado también en damajuanas de vidrio al igual que el Moscatel Blanco. Terminada la fermentación, tiene un trasiego, se guarda con un poco de borra, mezclo y embotellamos todo”.

“Cara Sur este año es Rosado, Moscatel Blanco, Moscatel Negro, Criolla y Bonarda tinto”, finalizó Pancho.

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Fuego Blanco Gewurstraminer

Pablo Bassin, enólogo de la Bodega Fuego Blanco comentó: “El Gewurstraminer lo encontramos en un cuartel de una finca que no es nuestra sino que el dueño la tiene plantada hace como 12 años. Y en nuestra tarea de seguir buscando cosas nuevas en el Valle, y viendo la identidad que tiene lo hicimos como un ensayo, lo llevamos a la bodega y lo elaboramos con racimo entero en la prensa, un prensado muy suave y sacamos el mosto. Habrá sido un 40% de rendimiento, un rendimiento bajo para conseguir un mosto flor de buena calidad y se fermento a 11 grados, no más”.

“Hicimos dos tanquesitos separados, a uno le dejamos un residual de azúcar de 6 gramos, y después al hacer el corte, estamos hablando de 4 gramos de azúcar residual para que gane un poco más de boca el traminer, y la verdad es que nos llamo mucho la atención la parte floral que tiene el vino y por eso fue también la decisión de agregar un blanco más al proyecto del Valle del Pedernal”, puntualizó.

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Gen del Alma, Seminare Malbec 2015

Andrea Mufato, enóloga de Bodega Gen del Alma, describió: “Seminare es  100% Malbec de Gualtallary, esta hecho con racimo entero, pisado en huevo de hormigón y durante la fermentación, no se le hace ningún trabajo, solo probando. Si hay una pequeña reducción, sacamos un balde de mosto y mojamos arriba el sombrero. Queremos la mínima intervención y extracción de parte nuestra, que se exprese tal cual el viñedo es. Después va a barrica vieja y tampoco se le hace ningún trabajo, sólo estar probandolo para que el vino no se nos desvíe. No se hacen desborres ni rellenos”. Y avisó: “Va a salir al mercado en marzo del 2017, lo fraccionamos hace 15 días”.

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Tupun, Reserva Single Vineyard, Viognier 2015

Pablo Cohen, sommelier de la bodega indicó: “Los viñedos están en la Arboleda, al sur de Tupungato, la pared este del Valle de Uco. Son plantaciones de mitad de los ochenta en parrales. Es Single Vineyard porque nos parecía que la calidad estaba un escalón más arriba. Tiene un leve contacto con madera a diferencia del resto de la linea reserva que tiene 12 meses. Tiene un juego con borras, es decir con levaduras para darle un poquito más de volumen de boca”.

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Pepe Reginato, maestro champañero, indicó que “Celestina Champenoise 2015, es un espumante que tiene 10-15% de Pinot Noir, se lo puse porque me pareció que el Pinot Noir del 2015 era un espectáculo y que me iba a mejorar la base del malbec. Es un espumante que tiene hoy, agosto del 2016, 16 meses sobre lías”.

 

Estos fueron mis elegidos, los novedosos, los que me parecieron distintos y ricos. Alguno seguro quedó afuera, pero eso es lo que siempre pasa cuando se elige entre muy buenas etiquetas.

Nos veremos el año que viene Megadegustación de Ozono Drinks…

 

 

Cata Bodega Cicchitti por José Cicchitti

Un mediodía a pleno sol, un gran asado esperando y la hospitalidad de Joaquín Alberdi en su morada fue el escenario para la degustación de la Bodega Cicchitti dirigida por José Cicchitti para vinotequeros y periodistas especializados.

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“Nuestra bodega nació en octubre de 1982 de la mano de mi papá, José A. Cicchitti, está en Rodeo de la Cruz, y nuestros viñedos están dispersos por todo Mendoza; tenemos en San Carlos, en Túnuyan, en Agrelo, algunas hectáreas en barrancas, y otras en San Martín, en la zona este de Mendoza”, comentó José como introducción. Y agregó: “Contamos con 22 productos en el mercado nacional, y en el año 97 nuestra bodega ganó el primer premio de la industria argentina, de un espumante hecho por el método champenoise a nivel internacional”.

Asimismo reconoció: “A partir del año 98 empezamos a exportar a Alemania, y a partir de ahí la bodega hizo un gran salto y comenzó a mejorar cada uno de sus vinos, porque había mucha diferencia entre los espumantes y los vinos. Hoy exportamos a 16 países del mundo y elaboramos 500000 botellas”.

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Para abrir boca, degustamos el Blanc de Blancs 2015

Un blend de blancas con tonos amarillos dorados, una nariz fresca, notas a manzana y algo de pera y una boca aún más fresca, frutal con muy buena acidez y cuerpo.

 

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Luego, José Cicchitti realizó y explicó el proceso de desgüelle de una botella de espumante. “Nuestro espumante tradicional, el Soigne etiqueta amarilla, como mínimo tienen que pasar tres años para que salga al mercado, tenemos la particularidad que a medida que lo va adquiriendo el mercado vamos degollando, entonces hay algunas botellas que tienen 36 meses y otras que llegan a tener 38”.

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“La botella tiene una tapa corona para aguantar la presión de ocho grados bar, previamente se pone una cavidad plástica, una pergola, dentro de la botella, para que almacene todas las lías de levaduras al momento del giro, así al congelar los picos, permita que se puedan destapar y con la misma presión quedar clarificado; después se agrega licor de expedición y finalmente sacamos el tipo de espumante que nosotros queremos, ya sea Brut Nature, Extra Brut, Brut, Demi Sec, Sec o Dulce, que son las líneas según la cantidad de azúcar que tenga el licor de expedición”, concluyó la explicación.

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Al probar juntos, el Soigne sin degollar cosecha 2011 y el ya degollado cosecha 2010, se pudo apreciar en el primero, un color anarajando, nariz de pura levadura y una boca de frutos secos, nuez y almendras. En cambio, el segundo, ya presentaba un amarillo dorado en vista, una nariz más fresca y frutal y una boca equilibrada, notas a pan tostado con algo de frutos secos.

José contó que “esto se debe a que cuando le agregan licor de expedición, ese licor está hecho en parte con vinos jóvenes, lo que hace que lo clarifique y levante las notas frutales que el espumante no tiene”.

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Luego seguimos con un Soigne Brut Nature 2004 que ya no está en el mercado, presentó en vista un dorado fuerte, en nariz notas cítricas, frutos secos con algo de habano, y en boca, notas a pan tostado, frutos secos y algo de cítricos.

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Sangiovese 2012

Nota de Cata: Rojo bordo, nariz fruta roja madura, algo floral y especiado y una boca con buena estructura, fruta madura, algo herbáceo, goloso y complejo.

“Este es una de las estrellitas de la bodega, porque tiene una historia familiar. Viene de un viñedo de 1936 con clones italianos. Es una variedad muy difícil de elaborar, ya que es muy frágil y en cuestión de horas se pudre”, describió José. Y añadió que “al ser el viñedo tan viejo, hace como una sangría propia, es decir, la misma vid concentra mucho y da muy pocos racimos por planta”.

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Mini vertical de Gran Reserva Malbec, de izquierda a derecha, 2012-2008-2007. Al respecto, José Cicchitti expresó: “El Gran Reserva tiene 12 meses de barrica francesa nueva. La cosecha 2007 está totalmente terminada, la 2008 estamos todavía exportando y salta a la 2012, porque la verdad es que no todos los años hubo nivel de Gran Reserva, por eso ese espacio de cuatro años”. Y agregó: “Sale de un viñedo propio ubicado en Agrelo, la cuna del Malbec Argentino, pero lo lindo y particular que tiene la vitivinicultura como el estudio del terroir es que de una parcela sale todo lo que es el Malbec Colección y de otra parcela sale el Gran Reserva, es impresionante que de un callejón al otro haya una diferencia entre el día y la noche”.

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Gran Reserva Malbec 2007

Nota de Cata: Bordo granate, nariz fruta negra madura, algo especiado y una boca también con fruta madura y especiada.

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Gran Reserva Malbec 2008

Nota de Cata: Rojo bordo, nariz con fruta madura, elegante y una boca de ciruela madura, con algo de pimienta, buena estructura y algo anisado.

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Nota de Cata: Bordo violáceo, nariz de fruta acaramelada, algo vegetal y una boca de fruta más fresca, equilibrado, buena estructura y elegancia.

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Finalizando la cata, probamos el Néctar, un blend de Chardonnay, Semillón y Moscatel de Alejandría, de color dorado con tonos verdes, nariz de fruta fresca, algo de maracuyá y kiwi, y una boca frutal con notas cítricas.

“Este es un vino al estilo asti pero sin gas, es decir, la fermentación se interrumpe a la mitad con frío y calor, entonces queda con mucha azúcar residual y con poca graduación alcohólica”, señaló José.

 

Para más información http://www.bodegacicchitti.com/

 

 

Los 15 vinos “perlas” argentinos del 2015

El 2015 ya casi está terminando y con él, es tiempo de recordar, no los mejores vinos del año, sino los 15 exponentes “distintos” que más me gustaron y que no son tan conocidos por el consumidor común, ya sea porque pertenecen a bodegas chicas o boutique, o porque su realización es no tradicional y de baja producción.

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Bodega Fuego Blanco

Fuego Blanco Cabernet Franc-Malbec

Nota de Cata: (60% Cabernet Franc-40% Malbec) Bordo con tonos granate, nariz vegetal, pirazina con algo de fruta madura y una boca con entrada fresca, elegante, redonda, pimientos, fruta madura y algo especiado. Precio: $245

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Bodega Passionate Wine

Vía Revolucionaria Bonarda Pura 2014

Nota de cata: En vista es un rojo rubí, tiene una nariz muy frutal, frutilla, cerezas con toques minerales y en boca, no tiene taninos, muy ligero, fresco, mineral con fruta, es una varietal tinto con estructura de vino blanco. Ideal para pescados y mariscos. Precio: $125

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Bodega Atamisque

Catalpa Chardonnay 2012

Nota de Cata: En vista amarillo con tonalidad verde clara, nariz de fruta fresca, pera y una boca más fresca aún, de rica acidez y fruta. Precio: $245

 

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Bodega Chaman Wines

Chaman Red Blend 2012

Nota de Cata: En vista tonos rubí, nariz fruta madura, algo mentolada, y una boca con fruta madura y alguna pirazina. 12 meses en barrica. Precio $195

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Bodega Per Se

Per Se Jubileus Malbec 2012, de E. Del Popolo y D. Bonomi.

Un vino de color rojizo con tonos violáceos, una naríz muy frutal  y fresca con algunas notas verdes, y una boca con muy buena acidez, poca madera aunque la tiene, 12 meses en barricas de 2° y 3° uso, y unas notas a pimientos que le aportan una complejidad interesante. Precio: $1100

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Bodega Mosquita Muerta Wines

Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas 2012

Su presencia es imponente caiga donde caiga. Aunque no sea bienvenido, no podrá pasar desapercibido. Su adrenalina es el riesgo, es la clave.
Sapo de Otro Pozo, que le gusta jugar de visitante.

Nota de Cata: (60% Malbec- 20% Syrah- 20% Cabernet Franc). Bordo con tonos granates, nariz elegante, fruta madura y algo herbáceo, y una boca equilibrada, redonda con fruta roja madura. Precio: $310

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Bodega Tinto Negro

Finca La Escuela Malbec 2012

Nota de cata: En vista, bordo granate, nariz de pura fruta, algo vegetal, y una boca ligera, fresca, con fruta madura, vertical y algo corto. Precio: $275

 

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Bodega Gen del Alma

Jijiji 2015 Malbec-Pinot Noir

Nota de Cata: En vista rojo con toques bordos, nariz fresca, notas a fruta roja y una boca mineral con algo de fruta. Precio: $145

 

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Bodega Tacuil

Viña de Dávalos 2012

Nota de Cata: En vista un rojo con tonos bordo, nariz de pirazina pura, pimiento rojo y en boca, fruta caramelizada con algo de café. Sin paso por madera. Precio: $870

 

Cara Sur Criolla

Bodega Cara Sur (San Juan)

Cara Sur Criolla 2014

Nota de Cata: En vista color rosado, muy translucido, nariz algo licorosa y fruta pasa, y una boca corta con notas a uva pasa. Consejo dejarlo abrir un rato en copa. Precio: $195

Los Membrillos

Bodega Zuccardi

Finca Los Membrillos 2011 

Nota de Cata: En mi opinión, el mejor Cabernet Sauvignon de Argentina. En vista un rojo bordo, nariz de fruta madura, elegante y algo vegetal, espárragos, y una boca pura de pimientos, fruta madura, elegante, redonda, con un retrogusto a caramelo. Precio: $1190

Pulcu Chardo

 

Bodega Tierra Inti de David Bonomi

Pulcu Chardonnay Reserva 2013

Nota de Cata: En vista dorado con toques amarillos, nariz fresca, algo vegetal, y en boca, poca fruta, mineralidad muy presente, calcáreo y notas a fósforo. Precio: $160

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Bodega Catena Zapata

White Bones Chardonnay 2012

Nota de Cata: En vista amarillo dorado, nariz fresca y especiada, romero, y una boca con muy buena acidez y melosa. Precio: $1880

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Bodega Tacuil

RD Sauvignon Blanc 2014

Nota de Cata: 6000 botellas por año. Rendimiento 1 planta por botella. En vista tonos verde claros, nariz de manzana y kiwi, y una boca con fruta verde, floral y algo de pimiento amarillo. Precio: $190

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Bodega Plop de Manuel Michelini

Plop Cabernet Franc Rosado 2015

Nota de Cata: En vista color salmón, nariz muy fresca, fruta blanca, ananá y la boca, fresca y seca, mucha fruta con toques florales. Sin filtrar con un estilo francés. Precio: $165

 

Seguramente alguna “perla” quedó afuera de está selección, pero quedará en ustedes también seguir probando y descubriendo nuevas bodegas y sus exponentes.

¡¡¡Salúd y Feliz 2016!!!

Argentina Premium Tasting Buenos Aires llegó para quedarse

A pesar del mal tiempo y la lluvia torrencial, sommelliers, enólogos, prensa especializada y consumidores en general dijeron presente a la primera edición en Buenos Aires del Argentina Premium Tasting. Celebrado en el Salón Central de La Rural, el exitoso evento que se realiza desde hace ya cinco años en Mendoza, tuvo su primera experiencia en Buenos Aires y parece que llegó para quedarse.

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Su director, Nicolás Alemán abrió la megadegustación afirmando que el “Premium Tasting tiene el espíritu de poder en una misma degustación tener una muestra de lo mejor de la Argentina para la Crítica Internacional, y que tanto el consumidor como los enólogos y la gente del mundo del vino puedan acceder a probar estas muestras todas juntas, dado que de otra manera sería difícil de conseguir y un tanto costosa”. “Bienvenidos al Premium Tasting”, exclamó.

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El evento consistió en una gran cata a ciegas de 30 vinos en total, de las bodegas que recibieron puntajes iguales o mayores a 93 puntos en el reporte 2015 de Robert Parker, o las que obtuvieron 92 puntos o más, en el último reporte para Argentina de Stephen Tanzer, divididos en 6 rondas de 5 vinos. Finalizada cada una, y al descubrir los vinos catados, su hacedor, productor o enólogo los presentó. Los encargados de dirigir la ceremonia fueron, la Directora del EAS y sommelier, Marina Beltrame,  el propietario de Aldo´s Vinoteca Restorán- Casa Cruz Brasserie Porteña, Bebop Club y sommelier, Aldo Graziani, y la reconocida sommelier de Aramburu y Aramburu Bis, Agustina De Alba.

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“Los vinos que se están presentando tienen arriba de 93 puntos, así que estamos hablando de Alta Gama, más allá de los precios en que los podamos encontrar”, explicó Marina Beltrame. Asimismo, Agustina De Alba agregó: “La idea del orden es que no esperen los vinos más caros al final, no esperen los mayores puntajes al final, los vinos están ordenados principalmente por origen y pensamos este orden de menor a mayor intensidad”.

Por su parte, Aldo Graziani detalló que “la influencia de los puntajes en el mundo es muy importante, porque cuando vos querés introducir tu vino hay ciertos parámetros que el consumidor tiene y hasta los mismos distribuidores, por ejemplo, charlando con distribuidores de EEUU, te preguntan cuantos puntos tiene tu vino, y si no tiene determinados puntos, directamente no sigue la charla, el puntaje hoy en día es algo muy establecido”.

Los enólogos presentes fueron Susana Balbo, Sebastián Zuccardi, Alejandro Sejanovich, José Luis Mounier, Gerardo Michelini, Andrea Mufatto, Matias Michelini, Juan Pablo Michelini, Luis Barraud, Andrea Marchiori, Mariano Di Paola, entre otros.

“Me parece un gran evento que te da la posibilidad de probar 30 grandes vinos de Argentina y poder probar no solo vinos de Mendoza sino de otras regiones muy diferentes, la verdad que es muy interesante”, reconoció Sebastián Zuccardi. Asimismo, Luis Barraud recalcó: “Me pongo como consumidor, y la oportunidad de poder probar todos estos vinos es fantástica”.

Por su parte, Susana Balbo aseguró: “Me parece muy buena idea traerlo a Buenos Aires que es el gran mercado para todos los vinos argentinos y además por lo educativo que es porque la gente puede ver el vino desde otro punto de vista, ya que es una degustación a ciegas”. “Es un evento impresionante, una fiesta del vino argentino, una alegría ver a la gente interesarse por lo que le podemos contar sobre nuestro trabajo”, subrayó Matías Michelini.

En la primera ronda la línea conductora fue la frescura, la fruta y el equilibrio. “Encontramos que los vinos son muy prolijos, hay una búsqueda de vinos bien pulidos, redondos, mucho equilibrio y el primer vino es algo distinto, algo que no es usual, algo a que no estamos acostumbrados”, indicó Aldo.

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Bodega Ver Sacrum/ Ver Sacrum Garnacha 2014/ Enólogo: Team Grenachista Mendoza/ 93 pts Parker/ $280

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Bodega: Lagarde/ Primeras Viñas Malbec 2013/ Enólogo: Juan Roby/ 93 pts. Parker/ $380

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Bodega Kaiken/ Mai 2010/ Enólogo: Aurelio Montes Jr. y  Rogelio Rabino/ 93 pts. Parker/ $540

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Bodega Trivento/ Eolo 2012/ Enóloga: Victoria Prandina/ 93 pts. Paker/ $550

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Bodega Toneles/ Gran Tonel 137 Malbec 2011/ Enólogo: Cristian Ampuero/ 93pts. Parker/ $260

 

Mi elección de la primera ronda fue: 1°Gran Tonel/ 2°Mai/ 3°Primeras Viñas/ 4°Trivento/ 5°Ver Sacrum

Mientras los mozos iban y venían con las jarras de agua y algunos grisines para que los efectos del alcohol sean más leves, en la segunda ronda apareció lo mineral. Agustina De Alba adelantó: “Es una ronda mucho más vibrante, a estos cinco vinos le encontramos mucha textura y una acidez super refrescante”. A su vez, tanto Marina como Aldo coincidieron: “Encontramos vinos filosos que expresan el terroir”.

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Bodegas Niven/ Pala Corazón Malbec Gualtallary 2012/ Enólogo: Lucas Niven/ 93 pts. Parker/ $180

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Bodega Altos Las Hormigas/ Malbec Appellation Gualtallary 2013/ Enólogo: Leonardo Erazo Lynch/ 93 pts. Parker/ $530

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Bodega Tinto Negro/ Malbec Finca la Escuela el Limo 2012/ Enólogo: Alejandro Sejanovich/ 93 pts. Parker/ $275

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Bodega Gen del Alma/ Crua Chan Altamira 2014/ Enóloga: Andrea Mufatto/ 93 pts. Parker/ $290

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Bodega Super Uco/ Calcáreo Granito de Gualtallary 2013/ Enólogo: Matías Michelini/ 93 pts. Parker/ $450

 

Mi elección de la segunda ronda: 1°Crua Chan/ 2°Calcáreo/ 3°Finca La Escuela/ 4°Altos Las Hormigas/ 5°Pala Corazón

En la tercera ronda hubo mucha personalidad, algunos con marcada mineralidad y otros con mucha fruta madura. “Acá encontramos otro registro de vinos, con más volumen, con peso, muy cremosos en general”, describió Marina Beltrame. Asimismo, Graziani específico: “Son vinos más pesados, con más volumen en boca y un poquito más de concentración”.

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Bodega Zorzal Wines/ Eggo Tinto de Tiza 2013/ Enólogo: Juan Pablo Michelini/ 95 pts. Parker/ $260

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Bodega Pulenta Estate/ Gran Corte VII 2011/ Enólogo: Javier Lo Forte/ 93 pts. Parker/ $470

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Bodega Rutini Wines/ Antología XXXVIII 2012/ Enólogo: Mariano Dipaola/ 93 pts. Parker/ $370

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Bodega Mosquita Muerta Wines/ Sapo de Otro Pozo 2012/ Enólogo: Cristian Ampuero y Pablo Bassin/ 93 pts. Parker/ $310

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Bodega Finca Decero/ Mini Ediciones Petit Verdot 2012/ Enólogo: Tomás Hughes/ 92 pts. Parker/ $370

 

 

Mi elección de la tercera ronda fue: 1°Pulenta Gran Corte/ 2°Sapo de Otro Pozo/3°Finca Decero/ 4°Antología/ 5°Eggo

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La cuarta ronda fue de la fruta y la madera. “Son vinos con muchas personalidad y mucha complejidad, es como que hay de todo y mucho en este segmento, hay frescura, hay suelo, hay potencia, hay volumen en boca y hay mucho carácter”, señaló Aldo.

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Bodega Teho/ Teho Malbec 2013/ Enólogo: Alejandro Sejanovich/ 95 pts. Parker/ $560

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Bodega Altavista/ Temis Single Vineyard Malbec 2012/ Enólogo: Matthieu Grassin/ 95 pts. Parker/ $550

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Bodega Zuccardi/ Aluvional Altamira 2013/ Enólogo: Sebastián Zuccardi/ 94 pts. Parker/ $810

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Bodega Trapiche/ Terroir Series Malbec Finca Ambrosia 2011/ Enólogo: Daniel Pi/ 95pts. Parker/ $535

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Bodega Viña Cobos/ Bramare Malbec Zingaretti Vineyard 2012/ Enóloga: Noelia Torres/ 93 pts. Paker-92 pts. Tanzer/ $595

 

 

Mi elección de la cuarta etapa: 1°Bramare/ 2°Aluvional/ 3°Trapiche/ 4°Teho/ 5°Temis Single Vineyard.

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Lo salvaje, la potencia sin perder frescura fue la línea que siguió el quinto segmento. “Acá tenemos lo que no es Mendoza, son cinco vinos más de sol, más salvajes”, definió Agustina. Y Marina añadió: “Se está haciendo un trabajo tan increíble en toda la Argentina que es un orgullo, y estos vinos son un claro ejemplo”. Por su parte Aldo subrayó: “Son vinos con mucha personalidad, voluptuosos, y que también hablan del lugar”.

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Bodega Fuego Blanco/ Malbec-Syrah 2013/ Enólogo: Pablo Bassin/ 93 pts. Parker/ $240

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Bodega Colomé/ Auténtico Malbec 2014/ Enólogo: Thibaut Delmotte/ 93 pts. Parker/ $380

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Bodega Anko/ Tigerstone Malbec 2012/ Enólogo: Alejandro Sejanovich/ 93 pts. Parker/ $250

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Bodega Finca El Esteco/ El Esteco Chañar Punco 2012/ Enólogo: Alejandro Pepa/ 93 pts. Parker/ $625

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Bodega F. Dupont/ Pasacana 2013/ Enólogo: Marcos Etchart/ 94 pts. Parker/ $380

 

 

Mi elección de la quinta ronda: 1°El Esteco/ 2°Pasacana/ 3°Colomé/ 4°Tigerstone/ 5°Fuego Blanco.

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Finalizado el último segmento de tintos, se pasó a enjuagar las copas, dado que por primera vez en la historia del Premium Tasting, la degustación terminaba con una ronda de blancos. Su línea conductora fue la fruta fresca y las notas a flores. “Pusimos a los vinos blancos últimos, porque nosotros creemos en estos blancos, pensamos que los van a sorprender”, advirtió Marina. A su vez, Agustina recalcó: “El hecho de darle lugar por primera vez al vino blanco en este evento, es algo muy importante. Y aunque los cinco vinos son de diferentes regiones de la Argentina, lo interesante es la diversidad de estilos más allá de la variedad”.

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Bodega Passionate Wine/ @Micheliniwine Blanco Gualtallary 2009/ Enólogo: Matías Michelini/ 94 pts. Parker/ $200

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Bodega Salentein/ Chardonnay Single Vineyard Plot N°2 Valle de Uco 2013/ Enólogo: Pepe Galante/ 91 pts. Tanzer/ $370

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Bodega El Porvenir de Cafayate/ Laborum Torrontés 2014 Oak Fermented/ Enólogo: Mariano Quiroga Adamo/ 91 pts. Parker/ $220

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Bodega Susana Balbo Wines/ Torrontés Barrel Fermented Valle de Uco 2014/ Enóloga: Susana Balbo/ 93 pts. Parker- 91pts. Tanzer/ $270

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Bodega Mounier/ Jose Luis Mounier Reserva Torrontés 2014/ Enólogo: Jose Luis Mounier/ 93 pts. Parker/ $150

 

 

Mi elección de la sexta ronda: 1°Laborum/ 2°Mounier/ 3°Susana Balbo/ 4°@Michelini/ 5° Salentein.

Tras finalizar la cata, Nicolás Alemán invitó a todos los presentes al gran cocktail de despedida acompañados de espumantes Cruzat, endivias con queso azul, queso Brie, Camembert, Salmón ahumado, entre otras exquisiteces cerraron una increíble velada.

 

“Esto es un sueño hecho realidad, hacer el Premium acá en Buenos Aires era un desafío que se supero con amplías creces, los enólogos estuvieron todos, que habla también de los que ellos ven de este evento, y el público también acompañó, así que hasta el año que viene”, concluyó Nicolás Alemán, director del Argentina Premium Tasting.
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Y así será…

Cata Bodega Fuego Blanco y Mosquita Muerta Wines por Marisel y José Millán

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“Nosotros venimos del ramo de los supermercados, nada que ver con el vino, y algunos enólogos decían como que eramos sapos de otro pozo, entonces dije, sí, somos sapo de otro pozo, y se lo vamos a poner en letras bien grandes, y así surgió el nombre de uno de nuestros vinos iconos, Sapo de Otro Pozo”, así explicó el dueño de la Bodega Fuego Blanco y Mosquita Muerta Wines, José Millán, de como surgió el nombre de uno de sus vinos top, en la degustación organizada en Ozono Drinks.

Por un lado, El proyecto Mosquita Muerta comienza en 2010 de la mano de José Millan (hijo). El mismo está focalizado en la elaboración de Blends Premium. Para ello se realiza una cuidadosa selección de diferentes variedades ubicadas en Viñedos propios y de terceros en las zonas más importantes de Mendoza. Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Bonarda y Merlot son algunas de las variedades tintas que se utilizan para darle vida a los 4 Vinos tintos que componen este proyecto.

“Buscando el nombre de las líneas con el enólogo, nos dábamos cuenta que cada vez eran más raros o más intelectuales, entonces dije, tenemos que ir a cosas más populares, más fáciles. Entonces Mosquita Muerta surge, a partir de que para mí la mujer tiene una habilidad envidiable, por ejemplo, que llega a un evento que hay 500 personas, y en menos de 30 segundos te rockea todo, y nosotros los hombres a veces somos más inocentes. Eso admiro de ellas, esa habilidad de generar eso. Por eso me gusto mucho ese nombre y lo registre, a pesar que la gente me decía que estaba loco”, comentó Millán. Y agregó: “El logo es una cruz que tiene cinco letras M, por el nombre de mis cuatro hijas y por el de mi mujer que se llama Marisa”.

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El primer vino degustado fue el Perro Callejero Blend de Moscatel 2015, de un amarillo con tonos verdosos, una nariz muy frutal y fresca, aromática, con notas a manzana y pera; y una boca frutal, seca con buena acidez.

Perro Callejero, fiel a sus convicciones e incansable buscador.
Guiado por su olfato enfrenta día a día su propio destino.
Perro Callejero que busca ese hueso de oro hasta las últimas consecuencias.
No intentes domesticarlo… él es su propio dueño.

Marisel Millán, encargada tanto del proyecto Mosquita Muerta como de Fuego Blanco, describió: “Ya que es una variedad un poco olvidada y además como siempre se hicieron vinos dulces, decidimos este año hacer un vino seco. Hicimos tres blancos en esta línea, Sauvignon Blanc, Viognier y Moscatel. Por eso con el Moscatel estamos teniendo muy buena repercusión, ya que primero es seco, que la gente se asombra, y segundo, es mucho más expresivo y aromático, por eso decidimos lanzar el Moscatel”. A su vez explicó que “se cosecha a fines de febrero como todo blanco, y el proceso es igual al de un Sauvignon Blanc, solamente que no se le deja gramos residuales de azúcar, y se le corta la fermentación. No es una variedad dulce, sino que se la suele vinificar como vino dulce. Las uvas provienen un poco de San Rafael, que es bien al sur de Mendoza, y un poco de Lavalle, que es una zona poco valorada”.

Luego continuamos con los vinos del proyecto Fuego Blanco Wines, y José Millán indicó: “Fuego Blanco, es del valle de Pedernal, al sur de San Juan, es un valle especial. Fuego, hace alusión al que surgía de las piedras que los indígenas golpeaban y frotaban entre sí para hacer chispas y crear el fuego, y además como es una zona muy fría y blanca, porque hay mucha caliza, a veces con el viento se ve una especie de humo blanco, entonces se nos ocurrió Fuego Blanco”.

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Fuego Blanco Chardonnay 2015

Nota de Cata: Casi transparente con tonalidades verdes y doradas, nariz austera, algo floral y fresca y una boca de fruta fresca, con buena acidez y estructura.

Marisel explicó su proceso: “Se le inyecta oxígeno en la prensa, es hiperoxidativo. En la bodega oxidamos todo lo que tenemos, con eso logramos que sea más estable en el tiempo, se oxida directamente, y sale marrón el jugo, eso después se decanta como cualquiera, y después se desborra. Entonces lo que le aporta, es estabilidad a lo largo del tiempo y además le aporta esa boca y esa textura distinta a lo que estamos acostumbrados de un Chardonnay. Es un vino con mayor capacidad de guarda de lo normal”.

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Fuego Blanco Sauvignon Blanc 2015

Nota de Cata: Amarillo con tonos verdosos, nariz de ruda o pis de gato, algo de pomelo blanco, y una boca compleja, muy mineral, notas a pólvora con toques herbáceos y fruta fresca al final.

“El Sauvignon Blanc es más tropical, más maracuyá, pero el nuestro es otra cosa, primero, porque estamos hablando del Valle del Pedernal, por ende, tiene otra expresión y otra altitud, y segundo, la elaboración es un poco diferente, ya que se fermento como un tinto, con sus hollejos, que es donde están la mayoría de sus aromas, masomenos entre 6 y 7 días, con mucho frío y cuidándolo mucho, después se descubo, como cualquier tinto y después se le hizo una maceración a cero grados. Por eso es tan expresivo, tiene otro tipo de boca, otra acidez. A este también lo cosechamos a finales de febrero”, señalo Marisel.

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Fuego Blanco Malbec-Syrah 2013

Nota de Cata: (60% Malbec-40% Syrah) Bordo con tonos violáceos, una naríz con fruta fresca algo herbácea y una boca rústica, herbácea con toques de fruta.

“El malbec se hizo con maceración carbónica, es decir, se elimina el oxigeno, es más se le inyecta dióxido de carbono, se le pone hielo seco, entonces lo que se hace es una fermentación de adentro hacia afuera, cada baya empieza a fermentar, grano por grano hasta que explota, luego cae el líquido y ahí arranca la fermentación tradicional, se descuba y demás”, relató Millán. Además, aclaro que “el malbec maceración carbónica es totalmente clarito pero tiene mucha fruta, y menos tanicidad. La frutalidad es la característica principal que da la maceración carbónica. Luego lo blendeamos con el Syrah que se hizo aparte como el Syrah tradicional del Valle del Pedernal. Por eso tiene un color más ligero, tiene mucha fruta y el Syrah, le da también ese lado salvaje. Tiene 8 meses de barrica 2° y 3° uso”.

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Fuego Blanco Cabernet Franc-Malbec

Nota de Cata: (60% Cabernet Franc-40% Malbec) Bordo con tonos granate, naríz vegetal, pirazina con algo de fruta madura y una boca con entrada fresca, elegante, redonda, pimientos, fruta madura y algo especiado.

“Acá tenemos cofermentación, es decir, entran las dos variedades, se fermentan las dos juntas y después se hace el blend, todo el proceso juntos. Dado que no son los mismos tiempos de cosecha tanto para el Cabernet Franc como para el Malbec, lo interesante de la cofermentación es saber cuando cosechar a cada variedad, entonces generalmente el Cabernet Franc se cosecha un poquito más verde y el Malbec se cosecha un poquito más “pasado”, entonces por eso quizás se aprecia más lo verde del Cabernet Franc”, adviritó Marisel.

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Pispi Blend de Tintas 2012

Siempre está donde no lo llaman.
Cuando sabe opina. Cuando no, también. Es pispi aquel que busca el protagonismo. Despierta odios y pasiones, pero nunca pasa desapercibido.

Nota de Cata: (40% Malbec- 20% Petit Verdot- 10% Cabernet Franc- 10% Merlot- 2% Bornarda). Bordo con tonos rosados, nariz con fruta madura, algo floral y vegetal y una boca sabrosa, elegante, con fruta madura y toques de pirazina.

Nicolás Alemán, Gerente de Marketing de la Bodega, comentó: “Pispi en el portfolio de Mosquita Muerta Wines, es como el más loquito, es un blend de tintas, con base de Malbec, tiene Cabernet Franc, Merlot y una cofermentación de Petit Verdot con Bonarda. Es un concepto basado en su nombre, algo que despierta pasiones y odios”.

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Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas 2012

Su presencia es imponente caiga donde caiga. Aunque no sea bienvenido, no podrá pasar desapercibido. Su adrenalina es el riesgo, es la clave.
Sapo de Otro Pozo, que le gusta jugar de visitante.

Nota de Cata: (60% Malbec- 20% Syrah- 20% Cabernet Franc). Bordo con tonos granates, nariz elegante, fruta madura y algo herbáceo, y una boca equilibrada, redonda con fruta roja madura.

“Es un blend de Valle de Uco, de Malbec, Cabernet Franc y Syrah. Se hace el vino como si fuera un Syrah puro, lo mismo se hace con el Cabernet Franc y con el Malbec, luego se va probando y se hace el corte”, explicó Nicolás.

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Mosquita Muerta Blend de Tintas 2011

Tímida e inofensiva. Juega con el silencio prudente mientras las demás pierden con el aleteo exagerando. Se las trae, un veneno inesperado, un plan entre manos. No intentes con ella, puedes quedar preso… por siempre.

Nota de Cata: (70% Malbec- 20% Cabernet- 5% Cabernet Franc- 5% Merlot). En vista presenta un bordo granate, una nariz elegante, fruta madura con toques herbáceos y al final aparece tabaco, y una boca con mucha fruta madura, elegante y equilibrada.

“Es el vino icono de la bodega y del grupo inclusive, de Mosquita Muerta Wines, Fuego Blanco y Los Toneles. Es el vino con más pretensiones y orgullo del grupo Millán. Es el que bautiza a la bodega y representa a la familia. Tiene base de Malbec, un poquito de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon y de Merlot. Tiene un poco más de madera, entre 10 y 11 meses de 1° y 2° uso”, reconoció Alemán.

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Y como bonus y novedad probamos el Mosquita Muerta Blend de Blancas 2014

Nota de Cata: (80% Chardonnay- 10% Viognier- 5% Sauvignon Blanc- 5% Moscatel). De tonos amarillos dorados, naríz de fruta fresca y floral, notas a jazmín, y una boca equilibrada, con volumen y fruta fresca, algunas notas lácticas.

Marisel Millán expresó: “Esto es una locura, tiene Chardonnay, Moscatel, un poquito de Sauvignon Blanc y de Viognier. La historia de este vino es que Pablo Bassin, el enólogo de la bodega, empezó con un Chardonnay que estaba muy bien, lo lleva a madera, y nosotros lo íbamos siguiendo. Pasaron los meses, seguía muy bien, hasta que un día Pablo, por la suyas, hace el corte. Primero lo prueba Nicolás, después yo, y decimos, esto no es lo que queremos, esto no va. Entonces, llegó la degustación de Patricio Tapia, y lo llevamos, y estábamos sirviéndolo, y en eso escuchamos que dice varias veces, ¡¡Uh, está la cago!!, entonces nos miramos pensando que el vino estaba malo, y al final, no podíamos creerlo, porque había sido de manera positiva su comentario”. Y Nicolás Alemán concluyó: “Entonces fue verdad, el enólogo nos cagó con el blend que hizo, porque quedó buenísimo”.

Para más información www.mosquitamuertawines.com/