Archivo de la categoría: Catas y Degustaciones

Puntajes Parker: Argentina 2015, One Step Beyond

images (1)En estos días salió finalmente a la luz algo que para todos los Enólogos o casi todos, puede significar el éxito o el ocaso en su labor de crear vinos, esto es, el listado de puntos que realiza año trás año, la prestigiosa revista Wine Advocate del crítico Robert Parker. Desde hace dos años, para la grata y difícil tarea de puntuar los vinos argentinos, fue elegido el ya famoso catador español, Luis Gutierrez.

La forma de puntuar está dividida en rangos según diferentes patrones:

96-100: “Un vino extraordinario de carácter profundo y complejo que muestra todos los atributos que se esperan de un vino clásico de su variedad. Vinos de este calibre merecen un esfuerzo especial para encontrar , comprar y consumir”.

90-95: “Un vino de excepcional complejidad y carácter. En definitiva , se trata de vinos fabulosos”.

80-89: “Un promedio apenas por encima de un buen vino, se presentan diversos grados de finura y sabor , así como el carácter sin defectos visibles”.

En la cúspide de la lista con 98 puntos aparecen dos creaciones del gran Enólogo Alejandro Vigil, el Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2011 de Bodega Aleanna que mejoró los 97 puntos que había obtenido la añada 2010 el año pasado, y el Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2011 de Bodega Catena Zapata, que mejoró los 96 puntos de la cosecha 2010 del listado 2014.

DSCN3222016c3x5jyd2gd_375x500

descarga

Luis Gutierrez detalló en parte de su informe: “Las degustaciones me mostraron que más y más productos están siguiendo el camino hacia vinos más frescos y menos maduros, concentrados, dulces y con madera”.  Además, describió: “Las visitas me confirmaron que las personas continúan tomando un abordaje geográfico para definir zonas, y nuevos nombres estás apareciendo todo el tiempo, como Los Árboles o Chacayes en Mendoza, Molinos en Salta o Mainqué en Río Negro. Los vinos se están volviendo más específicos en su localización para mostrar que no todo es lo mismo y que la variedad de uva no es la única referencia”.

Otro de los cambios que hubo con respecto a las puntuaciones 2014 fueron el White Bones Chardonnay 2011 de Bodegas Catena Zapata con 97 puntos, mejorando los 96 de la añada 2010, y el Noemia 2013 de Bodega Noemia de Patagonia con 97 puntos superando los 96 de la 2011. Por otro lado, Achaval Ferrer recuperó terreno con su Finca Altamira 2013 que obtuvo 97 puntos en contraposición de los 95 obtenidos el año pasado por la cosecha 2011. A su vez, Familia Zuccardi con Finca Piedra Infinita 2013 logró 97 puntos superando los 96 de la 2012, pero bajo un escalón con su Finca Los Membrilos 2013, ya que sacó 94 puntos, uno menos que su cosecha 2012, que obtuvo 95 en el listado 2014.

DSCN3055 IMG_9284dsc04420Zuccardi Finca Piedra Infinita

Otros que festejaron fueron, por un lado, la gran dupla, David Bonomi y Edi Del Popolo con sus Per Se, ya que mejoraron claramente su ubicación con respecto al 2014. Por un lado, Per Se La Craie 2013 consiguió 97 puntos superando los 95 de la 2012, y por otro lado, Per Se Jubileus 2013 logró 96 puntos mejorando los 93 de la cosecha 2012.
per-se21 DSCN3062

20093_1030170820334039_2650386938447099121_n

Y por otro lado, los famosos enólogos, talentosos y aventureros hermanos Michelini, ya que juntos y separados obtuvieron grandes puntajes en sus creaciones. Por ejemplo, los 95 puntos que lograron por su SuperUco Calcáreo Malbec Granito Gualtallary 2013, o los 94 puntos del @micheliniwine Blanco Gualtallary 2009 y Demente 2013 de Passionate Wines de Matias Michelini, o los 93 logrados por el JI JI JI Chenin Blanc 2015 y el Crua Chan Altamira 2014 de Bodega Gen de Alma de Gerardo Michelini y Andrea Mufatto, o los 92 puntos del Blanc de Alba 2014 co-creado por Juan Pablo Michelini y la sommellier Agustina de Alba, y finalmente, los 90 puntos del Plop, un rosado de Cabernet Franc del joven Manuel Michelini.

Este es el listado completo hasta los 93 puntos, separado por rangos:

98 Bodega Aleanna Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2011
98 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2011

97 Bodegas Catena Zapata White Bones Chardonnay 2011
97 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2013
97 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira 2013
97 Per Se La Craie 2013
97 Familia Zuccardi Finca Piedra Infinita 2013

96 Familia Zuccardi Finca Canal Uco 2013
96 Vivo o Muerto La Verdad Gualtallary 2013
96 Bodega Los Valientes Chachingo Legend 2013
96 Per Se Jubileus 2013
96 Bodega Colome Altura Maxima Malbec 2012
96 Achaval Ferrer Malbec Finca Mirador 2013
96 Chacra Treinta y Dos 2013
96 Bodegas Catena Zapata White Stones Chardonnay 2011

95 Bodegas Catena Zapata White Bones Chardonnay 2012
95 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Nicasia Vineyard 2012
95 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2012
95 Bodegas Catena Zapata Catena Zapata Malbec Argentino 2011
95 Casarena Icono Blend 2012
95 Finca Decero Decero Amano Remolinos Vineyard 2011
95 Familia Zuccardi Concreto Malbec 2014
95 Superuco Calcareo Granito de Gualtallary 2013
95 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2012
95 Bodega Aleanna El Gran Enemigo 2011
95 Achaval Ferrer Malbec Finca Bella Vista 2013
95 Cheval des Andes Cheval des Andes 2010
95 Zorzal Wines Eggo Tinto de Tiza 2013
95 Bodegas Trapiche Terroir Series Malbec Finca Ambrosia 2011
95 Vivo o Muerto El Manzano Chacayes 2013
95 Bodega Teho Teho Malbec 2013
95 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Altamira 2013
95 Alta Vista Malbec Temis 2012

94 Casarena DNA Cabernet Sauvignon 2012
94 Vina Cobos Cobos Malbec Marchiori Vineyard 2012
94 Familia Zuccardi Aluvional Altamira 2013
94 Familia Zuccardi Finca Los Membrillos 2013
94 Casarena Malbec Jamilla’s Vineyard 2012
94 Bodega Tapiz Las Notas de Jean Claude 2012
94 Cheval des Andes Cheval des Andes 2012
94 Cheval des Andes Cheval des Andes 2011
94 Tintonegro Malbec Finca la Escuela 2012
94 Tintonegro Tintonegro Vineyard 1955 2012
94 Bodega Teho Zaha Malbec 2013
94 Vivo o Muerto San Jorge Altamira 2013
94 Vivo o Muerto La Verdad Gualtallary 2012
94 Vivo o Muerto El Limite Pareditas 2013
94 Vivo o Muerto El Indio El Cepillo 2013
94 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Pinot Noir 2014
94 Tres 14 Imperfecto 2012
94 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2 2013
94 Per Se Francesa 2013
94 Tacuil-Davalos Doña Ascension 2013
94 Tacuil-Davalos 33 de Davalos 2013
94 Tacuil-Davalos Viñas de Davalos 2013
94 Passionate Wines @micheliniwine Blanco Gualtallary 2009
94 Passionate Wines Demente 2013
94 Bodega F Dupont Pasacana 2013
94 Marcelo Pelleriti Cuvee Especial 2011
94 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira 2012
94 Bodega Aleanna Gran Enemigo Agrelo Single Vineyard 2011
94 Luca Nico By Luca Pinot Noir G-Lot Las Tunas 2013
94 Chacra Cincuenta y Cinco 2014
94 Chacra Cincuenta y Cinco 2013
94 Superuco Calcareo Coluvio de Altamira 2013
94 Mendel Finca Remota 2011
94 Zorzal Wines Eggo Tinto de Tiza 2014
94 Zorzal Wines Eggo Franco 2014
94 Passionate Wines @micheliniwine Cabernet Franc Gualtallary Tupungato Winelands 2013
94 Chaman Wines El Vuelo de Chaman Viña Alberico 2012
94 Doña Paula Alluvial Parcel Malbec 2011
94 Bodegas Catena Zapata Catena Zapata Malbec Argentino 2012
94 Bodegas Catena Zapata White Stones Chardonnay 2012
94+ Bodegas Catena Zapata Catena Alta Malbec 2012

93 Luca Nico By Luca Malbec G-Lot Las Tunas 2013
93 Luca Nico By Luca Malbec Rosas Vineyard 2011
93 Bodegas Catena Zapata Nicolas Catena Zapata 2012
93 Bodegas Fabre Fabre Montmayou Grand Vin 2012
93 Carmelo Patti Gran Assemblage 2008
93 Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2006
93 Casarena Syrah Jamilla’s Vineyard 2013
93 Mythic Estate Mythic Block Malbec 2012
93+ Luca Malbec 2014
93 Finca Decero Decero Amano Remolinos Vineyard 2012
93 Alta Vista Alto 2011
93 Bodegas y Vinedos O Fournier O Fournier 2010
93 Bodegas Niven Pala Corazon Malbec Gualtallary 2012
93 Zorzal Wines Gran Terroir Malbec 2013
93 Zorzal Wines Gran Terroir Pinot Noir 2013
93 Mendel Cabernet Sauvignon 2013
93 Zorzal Wines Porfiado 2011
93 Zorzal Wines Field Blend 2013
93 Mendel Unus 2012
93 Kaiken Mai 2010
93 Gen del Alma JI JI JI Chenin Blanc 2015
93 Gen del Alma Crua Chan Altamira 2014
93 Superuco Calcareo Rio de los Chacayes 2013
93 Chacra Treinta y Dos 2011
93+ Bodega Noemia de Patagonia J Alberto 2014
93 Los Toneles Gran Tonel 137 Malbec 2011
93 Susana Balbo BenMarco Expresivo 2013
93 Bodegas Trapiche Terroir Series Malbec Finca Orellana 2011
93 Ambrosía de Tupungato Ambrosía Precioso Malbec 2011
93 Casarena Cabernet Franc Lauren’s Vineyard 2012
93 Piedra Negra Chacayes 2012
93 Bodega San Pedro de Yacochuya Yacochuya 2010
93 Achaval Ferrer Quimera 2013
93 Abremundos Octava Alta 2012
93 Abremundos Pagina Uno 2012
93 Tintonegro Malbec Finca la Escuela la Piedra 2012
93 Tintonegro Malbec Finca la Escuela El Limo 2012
93 Bodega Teho Zaha Red Blend 2012
93 Fuego Blanco Cabernet Franc Malbec 2013
93 Anko Tigerstone Malbec 2012
93 Rutini Antologia XXXVIII 2012
93 Finca Las Nubes Jose Luis Mounier Torrontes 2014
93 Tacuil-Davalos Vinas de Davalos 2014
93 Tacuil-Davalos 33 de Davalos 2014
93 Tacuil-Davalos Torrontes 2014
93 Domaine St Diego Pura Sangre 2010
93 Gen del Alma Otra Piel Tinto 2013
93 Tacuil-Davalos RD 2013
93 Achaval Ferrer Malbec Finca Bella Vista 2012
93 Bodegas Poesia Poesia 2012
93 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Vista Flores 2013
93 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary 2013
93 Pulenta Estate Malbec Finca Don Antonio 2012
93 Pulenta Estate Gran Corte VII 2011
93 Bodega Colome Autentico Malbec 2014
93 Bodega Colome Reserva Malbec 2012
93 Familia Zuccardi Aluvional Gualtallary 2013
93 Vivo o Muerto El Manzano Chacayes 2012
93 Vivo o Muerto El Indio El Cepillo 2012
93 Vivo o Muerto San Jorge Altamira 2012
93 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Garnacha 2013
93 Ver Sacrum Garnacha 2014
93 Bodega F Dupont Punta Corral 2013
93 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Cabernet Sauvignon 2013
93 Puramun Malbec Reserva 2013
93 Familia Zuccardi Aluvional la Consulta 2013
93 Bodega Aleanna El Enemigo Chardonnay 2013
93 Bodega Aleanna El Enemigo Cabernet Franc 2013
93 Toso & Undurraga Larrain, Lasmartres Ltu Malbec 2011

Anuncios

Una feria como pocas

La propuesta fue irresistible, 3 días, 10 bodegas, 14 enólogos, más de 90 etiquetas para degustar, y todo reunido bajo un mismo techo. Ya que por segundo año consecutivo la gente de Ozono Drinks organizó su Megadegustación Anual 2015 y eligió como sede, nuevamente a JA, la vinoteca del gran Joaquín Alberdi.

DSCN3242DSCN3241 DSCN3244DSCN3260

Muy pocas ferias ofrecen tanto a consumidores como especialistas, la oportunidad de charlar mano a mano con los mismos creadores de los vinos que se toman día a día, y por eso, la de Ozono va en camino a convertirse, si ya no lo hizo, en una de las ferias más importante del calendario.

DSCN3239**Matías Michelini con Passionate Wine y SuperUco
**Gerardo Michelini con Gen del Alma y SuperUco
**Juan Pablo Michelini con Blanc de Alba y SuperUco
**Manuel Michelini presentando Plop
**Luis Reginato con sus Chaman Wines
**Pepe Reginato con Reginato Espumantes
**David Bonomi con Tierra Inti y Per Se
**Edgardo Del Popolo con Per Se
**Ariel Angelini de Tupun
**Francisco Bugallo de Cara Sur
**Pablo Bassi con Fuego Blanco
**Pol Andsnes con polOpuesto
**Marcelo Franchetti con Underground

Ellos son representantes de una camada de profesionales que introdujeron un nuevo paradigma en la vitivinicultura Argentina, la revalorización del terroir y de la vid, es decir, “vinos que expresen lo que la uva y el viñedo quieren decir”, resaltó Matías Michelini, creador de Passionate Wine y SuperUco junto a sus hermanos.

DSCN3270

Gerardo Michelini, alma máter junto a su mujer Andrea, de Gen del Alma, explicó: “El proyecto Gen es mi vida, porque está involucrada mi familia, es decir, nace de lo más profundo del ceno familiar, por eso, más que un proyecto o una empresa es la vida misma y los vinos son un poco el reflejo de lo que somos nosotros”. Asimismo, contó sobre el origen de los nombres de algunas de sus creaciones, “yo he sido siempre muy fanático de la música Argentina, entonces, la idea con los nombres es reflejar una idea, pero además, un agradecimiento a lo que nos dio la música cuando eramos adolescentes, así nació Jijiji, que fue una canción que nos movilizó como rockanroleros a la generación de los ochenta, es una irreverencia, el jijiji no es una risa alegre, es una risa de picardía, entonces los vinos que imaginamos para esa línea, son dos, uno es un Malbec-Pinot Noir cofermentados, hechos con maceración carbónica, es un vinazo, pero que no tiene color ni estructura, esa es la irreverencia”.

Además, agregó: “Este año estamos lanzando un Chenin Blanc, que es una cepa que no se trabaja bien en Argentina, se usa para vinos base de espumante, esa es la irreverencia, la de poner en valor una cepa y un lugar que no es reconocido, un Chenin Blanc de un lugar que se llama Villaseca, que no es Gualtallary o el Rhin”. “Y después tenemos al Crua-Chan, que es una canción de Sumo, un grito de guerra, que dice vamos por todo, es como una espada, yo lo llamo anti Malbec, porque es uno sin boca y sin fruta, es todo lo contrario a un malbec”, concluyó Gerardo.

DSCN3263

Por otra parte, Luis Reginato, hacedor de Chaman Wines, describió: “Los vinos Chaman surgen como una historia familiar, desde mi papá haciendo vinos hace 60 años en La Consulta, y con un gran aprecio por las variedades Malbec y Petit Verdot, hasta hoy, que tenemos nuestros propios viñedos, uno en La Consulta y otro en Lujan. Son viñedos bastante viejos, y la idea es hacer vinos que reflejen ese lugar, a través de la combinación del clima y el suelo. Así que, hay que cosechar las uvas en un momento en el cuál expresen un equilibrio entre el azúcar y la acidez, para de está manera tener vinos balanceados”.

Asimismo, específico que “en el caso del Petit Verdot, estos vinos tienen muchos años de prueba y error, de distintos momentos de cosecha, de distintos lugares del viñedo, hasta encontrarle el punto justo, y finalmente, mediante ensayos, aprendimos a como cofermentarlos con Malbec, con racimos enteros, así obtenemos estos vinos, con un alcohol balanceado, con buena acidez. Por eso, lo que quiero mostrar con Chaman y Aprendiz, es que el Petit Verdot, es una variedad que podría ser muy importante en la Argentina, y que tiene un potencial de cálidad muy grande”.

DSCN3266

En otra parte del salón, había un joven, estudiante de enología, de también apellido Michelini e hijo de Gerardo, Manuel Michelini y su ¡Plop!, una de las revelaciones de la feria, un rosado de Cabernet Franc, “la idea es que sea un vino fresco para tomar en el verano, sólo o acompañando una comida. Este es un vino con una acidez marcada, poco alcohol y con un color a piel de cebolla”, contó. Además, relató como lo hizo y el porque de su nombre: “Coseche temprana la uva pensando que iba a ser un rosado y sin nada de maceración lo prense muy suave hasta que empezó a ganar color, ahí lo coloque en un huevo de hormigón para que fermentará con levaduras indígenas, cuando se estabilizó con frío lo mande directo a botella. Y el nombre surge de una historieta que me encanta, Condorito, y cuando rematan un chiste utilizan la palabra ¡Plop!.

DSCN3271

Otra de las revelaciones de la jornada, fue el Blanc de Alba, un blend de varietales blancos creado por el enólogo, Juan Pablo Michelini y la Sommellier, Agustina de Alba. Al respecto, Juampi aseguró: “Con Agus congeniamos los dos muy fácilmente, nos gustan siempre los mismos vinos, y en un momento pensamos hagamos un vino juntos y los dos al unisono dijimos, hagamos un blanco. Yo soy amante del Sauvignon Blanc, y ella venía de Alemania de probar Rieslings y bueno, como quería esa cepa, decidimos hacer un blend de blancos de Gualtallary. Pero hoy en día se está gestando algo mucho más firme, y queremos ir más allá, y buscar el mejor blanco de Gualtallary. Empezamos con este Sauvignon Blanc, Riesling y Semillón 2015 y el 2016, tiene Chenin y un poco de Chardonnay, entonces estamos jugando mucho con Agus, divirtiéndonos pero de manera muy seria”. Asimismo, detalló: “Decidimos embotellar en dos partes el huevo, casi el 80% que es lo más limpio, es el que estamos presentando, y el resto, lo que está más cerca de la borra gruesa, más raro y como más texturado, lo embotellamos para guardarlas 7 u 8 años, son como 500 botellas y esa es la idea para hacer todos los años”.
DSCN3272David Bonomi, enólogo de Bodegas Norton y hacedor de los maravillosos Pulcu y Analua, detalló como surgió su proyecto familiar: “Analua, es parte de un pequeño cambio que apareció a partir del 2010 y que nació dentro de Tierra Inti, haciendo Pulcu. Pulcu son todos varietales y hay un sólo blend que es de uva propia de la misma finca donde está la bodega, en Carrizal del Medio, Luján de Cuyo. Pero en el 2010 empezamos a buscar algo ya de familia, muy particular, buscando una identidad del lugar, mucho más personal que me ligue a la historia de la viticultura y de la enología que uno ha transitado, entonces aparece Familia Bonomi, pero por distintas circunstancias, luego achique su portfolio, y cree Analua, que es Analía, mi señora, Luz y Agustín, mis hijos, que son las tres personas que normalmente apoyan en la familia”.

A su vez, con respecto al proyecto Per Se, con Edgardo Del Popolo, comentó: “Con Edi, hace muchos años que somos amigos y trabajamos juntos, y a partir del 2012 armamos Per Se, haciendo primero La Craie y Jubileus, por un lado, un malbec puro de Gualtallary y por otro, un corte de Gualtallary puro, que ahí si, no importa la variedad, pero está conformado con Cabernet Franc y con Malbec. Y Además, estamos presentando, Francesa, que es el nuevo vino de Chacayes, es un blend de terroir, porque en esa misma finca, en una pequeña propiedad y en un rincón del cuartel, aparecen las tres variedades casi mezcladas, y recordando o emulando, a los viticultores mendocinos de la década del 70 u 80, que en lugar de un varietal, hablaban de la uva Francesa, esa mezcla de variedades como Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon, dentro del viñedo todas mezcladas, por eso, intentamos buscar un blend del lugar, con frescura, linealidad y ese especiado importante que normalmente suelen tener los vinos de Chacayes. Mientras que Gualtallary es algo muy vertical y particular, más mineral y poco menos de fruta, Chacayes tiene una concentración de especias muy especifica, de hierbas finas que realmente nunca tal vez se les dio importancia”.

DSCN3273

El otro creador de Per Se, Edgardo Del Popolo, a colación indicó: “Con Per Se buscamos identificar el lugar ante todo. Por ejemplo, Jubileus tiene un toque de Cabernet Franc, pero en realidad, a mí no me importa la variedad, me importa el sitio, si el vino expresa el lugar, me da mucha más alegría, que sí me dijeran, ¡Que buen malbec que es este o que buen corte o que bien le queda el Cabernet Franc!. Lo que manda es el lugar. De los tres, creo que el que mejor lo manifiesta es La Craie, porque uno lo prueba y dice, si conozco Gualtallary, esto me muestra la parte norte, donde tenes mucho suelo calcáreo. Sin embargo, Jubileus, es más una expresión de Gualtallary pero por el lado del Malbec. En cambio, Francesa, es un vino que muestra el carácter herbal de la parte alta de Chacayes”. Y Concluyó: “Lo que más nos gusta de los vinos, es que cuando uno los toma sienta lo mismo que siente cuando camina por el lugar probando uvas”.

DSCN3240

Bodega Tupun, también dijo presente, con su enólogo a la cabeza, Ariel Angelini, y todo su portfolio, desde los Tupun varietales, pasando por los Vulcano, los Singular y el gran Cuño. Además, como primicia, Ariel presentó dos vinos de su proyecto personal, en el cuál pudo buscar mucho más la mineralidad del terroir, Island Terroir Malbec y Island Terroir Pinot Noir.

Tupun, en la edición pasada de la feria, había sido una de las grandes sorpresas, dado su gran balance en precio y calidad. Hoy, ya son una certeza dentro del mercado.

DSCN3264DSCN3269DSCN3265

Otros proyectos muy interesantes que se presentaron además, fueron los del aventurero Pol Andsness con sus extremos PolOpuestos y sus “Pinó Nuar”, El Regalado y El Robado, hechos en tanques de aceitunas. El Tano, Marcelo Franchetti, con Underground, presentó su Vinilo Blend Blanco de Chenin y Chardonnay y sus Vinilo Blend Bonus Track Tinto, todos con base de malbec, cofermentados con una o dos variedades en huevos de hormigón. Y finalmente, la gente de Fuego Blanco, con Pablo Bassi a la cabeza, que presentaron como primicia, un Chardonnay y un Sauvignon Blanc para tener muy en cuenta, y los dos tintos de variedades cofermentadas, Fuego Blanco Cabernet Franc-Malbec y Fuego Blanco Malbec-Syrah

Que más agregar, fue una gran Feria, nos vemos el año que viene Ozono Drinks

Cata Vinificaciones no tradicionales

Para variar los chicos de Ozonodrinks, organizaron una degustación distinta, está vez fue con algunos exponentes de técnicas en vinificación muy particulares y poco tradicionales. Fueron siete las muestras, cinco varietales únicos y dos generosos o fortificados.

DSCN3164

Vía Revolucionaria Bonarda Pura 2014

“Una Bonarda muy especial; sus uvas provienen de un parral implantado en 1983 en La Arboleda, Tupungato, a 1.200 metros sobre el nivel del mar. Antes de su fermentación, al mosto le hacemos una maceración carbónica; es decir, que se colocan los racimos enteros en una vasija que se satura con gas carbónico para dar inicio a un proceso enzimático dentro de cada grano que consume el ácido málico y produce gas carbónico. Ese gas revienta el grano, sale el jugo y allí empieza la fermentación, que transforma el azúcar en alcohol”, explica su creador, Matías Michelini.

En vista es un rojo rubí, tiene una naríz muy frutal, frutilla, cerezas con toques minerales y en boca, no tiene taninos, muy ligero, fresco, mineral con fruta, es una varietal tinto con estructura de vino blanco. Ideal para pescados y mariscos.

DSCN3165

Vía Revolucionaria Torrontés Brutal 2013

“Proviene de un viñedo implantado en Tupungato, a 1.100 metros sobre el nivel del mar. Su color es muy particular: naranja, por ser fermentado con piel y semillas como si fuera un tinto, pero con uvas Torrontés”.

En vista, muestra un increíble anaranjado con toques amarillos, una naríz que impacta, de compota de pera con notas florales, y en boca, la piedra se hace presente, con estructura y taninos de uva tinta y con un retrogusto algo herbáceo. Ideal para unas entrañas o carnes grasas.

PolOpuesto Sur 9 días Malbec 2013 y PolOpuesto Norte 9 meses malbec 2013

Luego, degustamos los dos exponentes PolOpuesto de Pol Andsnes, que los define: “La idea fue concebida de hacer dos tiempos de maceración distintos para que la gente pruebe los dos juntos y así conozca el efecto que tiene la maceración. Son a la vez el mismo vino y dos vinos distintos.

Uno es de maceración mucha más corta de la normal (9 días, cuando lo típico para Malbec sería por lo menos el doble de tiempo) y luego una maceración de muchos meses inspirada por lugares del viejo mundo donde tradicionalmente se hacía maceraciones durante todo el invierno, de 7 a 8 meses…aunque resultó que el gusto de mi Malbec llegó a su punto deseado con 9 meses”.

La uva proviene de Tupungato Winelands de la Finca 68, su cosecha fue “super temprana para esa zona” (23 de febrero), cuando otras bodegas comenzaron a cosechar Sauvignon Blanc, y “50 días antes” de que otra bodega cosechó el resto de la uva de la misma parcela. “Quería lograr un vino con bajo alcohol y alta acidez”.

DSCN3166

“Hice todo el vino a mano sin usar ni una sola máquina antes del embotellado. También fue hecho sin sulfitos hasta el embotellado. Como los dos vinos empezaron como uno, despalillé la mitad de la uva a mano, pero la otra mitad fue de racimo entero. Pisado con pie en las viejas barricas paradas donde se fermentó con levaduras indígenas. Luego, la diferencia entre los dos empezó después de 9 días cuando prensé la mitad de la uva con una antigua prensa a mano, y metí el jugo fermentando en una barrica (bien vieja) para fermentar como un blanco…ese fue el 9 días, Sur”.

En vista presenta un rojo violáceo, en naríz especiada, poca fruta y notas herbáceas y una boca herbácea y mineral, con algo de fruta, una acídez muy presente y un tanto nervioso.

DSCN3167

“La otra mitad de la uva la dejé en las barricas paradas para fermentar con pieles y palillos hasta quedar seco, luego metí el vino con todo sus orujos en una barrica vieja para continuar macerando…probé el vino cada 2 semanas, y fue (por casualidad) a 9 meses que se obtuvo el perfil que buscaba, así lo prensé…ese es el 9 meses, Norte. Poco tiempo después de prensar “9 meses”, embotellé los dos vinos el mismo día. Así fueron 10 meses en total de crianza”, finalizó su artífice.

En vista tiene un color granate, una naríz de fruta con notas a goma y mina de lápiz y en boca, la misma potencia en acidez, mayor estructura y un retrogusto vegetal.

DSCN3168

Montesco Piel 2014

Otra creación de Matias Michelini, “se juntan las pieles de cinco vendimias adentro de un huevo, es decir, muchos kilos de piel, con muy poca pulpa, fermenta aparte, y se deja en crianza con el hollejo 5-6 meses”, este vino mejora mucho con el aire por eso es preferible decantarlo. Se produjeron sólo 800 botellas.

En vista tiene un amarillo con tonos verdosos, una naríz con poca fruta, notas a mina de lápiz y una boca suave, mineral y cítrica a pomelo blanco. Marida perfecto con mollejas  y chinchulines al limón, y también con ostras.

DSCN3169

Jerez Lustau Fino Jarana

Vino generoso hecho con la variedad Palomino Fino, Criado con el sistema tradicional de soleras y criaderas, en botas de roble americano, en las bodegas centrales de Emilio Lustau, en la ciudad de Jerez de la Frontera, con denominación de origen. “Se elabora con Palomino, se fermenta, cuando ya está seco, se clasifican, por degustación, los más claros, limpios y neutros van a Fino de Jerez, los más oscuros y concentrados, van a Olorosos. A los Finos se los encabeza, es decir, se le agrega alcohol vínico hasta 15 grados, al Oloroso más de 17. Con ese grado de alcohol se forma un velo de levaduras. Son barricones de 600 litros que se le ponen 500 litros, ese velo de levaduras se forma naturalmente y cubre toda la superficie, entonces, tenemos un vino que se cría en barricas muy viejas en un método Reductivo, es decir, sin contacto con el oxigeno. En cambio, al Oloroso se le agrega más alcohol para que no se le forme ese velo, osea la críanza es Oxidativa”, explicó Martín de Ozono, a cargo de la degustación.

En naríz presenta un amarillo dorado, una naríz a café, pólvora con toques a levadura, compleja y en boca, predominan las notas a fruta seca, almendras, nuez y una nota salina. Marida perfecto, con frutos secos y con picadas de fiambres.

DSCN3170

Malamado Solería

“El primer fortificado de Argentina, criado 40 meses en barricas expuestas al sol. Un vino único en su tipo, apenas 2.500 botellas. Malamado Solería es una creación del Enólogo Rodolfo Montenegro, quien en 2007 comenzó a delinear el proyecto de elaboración de un nuevo fortificado inspirado en los vinos tipo “Solera”, que se realizan de manera artesanal en Portugal a partir de la variedad Verdejo”.

En vista, dorado con tonalidades anaranjados y ocres, naríz de frutos secos y miel, una boca densa y golosa, con claras notas a frutos secos y miel.

Pruebenlos y después me cuentan…

Una vuelta por el Desafío Federal

Bodegas Low

La cita fue el sábado 6 de junio, 1730 hs en el hotel NH Tango, la razón, catar a ciegas más de ochenta Malbecs de todo el país, los concurrentes, cualquier persona amante del vino, es decir, sommelliers, enólogos, periodistas, y público en general. Todos juntos para celebrar la quinta edición del ya famoso Desafío Federal, cuyo objetivo fue y será “quitarle solemnidad a la cata, volver a la esencia, y analizar sencillamente que vino es el que más nos gusta”.

Al llegar a la puerta del salón, una recepcionista, al decir el nombre te informaba en que mesa ubicarte, ahí mismo, copa en mano y con una sonrisa, de que había llegado el día, te recibía el artífice de todo, Francisco Rivero Segura, que con un “disfruten”, ya anticipaba la noche que vendría.

DSCN3175

Luego de la foto de bienvenida, entre saludos y abrazos, la gente se fue ubicando en sus respectivas mesas. Con una copa del Extinto, Sangrado de Malbec de Finca las Payas, que hizo las veces de abridor de boca, y unos bocaditos de entrada, alrededor de las 18, Francisco tomó el micrófono y anunció el inició de la cata.

DSCN3177

Fue el comienzo de la vorágine, nos esperaban 81 etiquetas divididas en tres tandas, dos de treinta vinos y la última, de veintiuno. Cada tanda tuvo su rango de precios, la primera fue de los $88 a $180, la segunda, de $181 a $280 y la última, de $281 a $1100. Luego de cada etapa, todos los concursantes, tuvieron que elegir sus mejores seis vinos, y anotarlos en una mini planilla que luego se contabilizaría.

Durante la primera tanda, el silencio y la concentración todavía merodeaba el lugar, las sommelliers sin respiro, ni para ellas ni para los catadores, iban de acá para allá, llenando copas. A su vez, los mozos haciendo lo propio, pero con las jarras de agua, fundamentales en la noche, como así también, vaciando los recipientes donde se escupían las muestras, trás catarlas.

DSCN3182

DSCN3181

Luego de más de una hora de cata, finalizaba la primera tanda de treinta, y mientras algunos estiraban las piernas o iban al baño, los organizadores computaban los primeros resultados de la tanda. Por otro lado, los mozos, dejaban en las mesas algunos platos con distintos entrantes, enpanadas de morcilla, hamburguesitas, aceitunas apanadas, y algunos quesos, de cabra y especiados, que fueron imprescindibles para el desarrollo de la jornada.

Además, se sortearon tres vinos de esa tanda entre todos los participantes, mientras el fotógrafo del evento captaba el momento.

Los resultados de la primera tanda fueron:

DSCN3184

1-Muestra 25 – Hey Malbec 2013 de Matías Riccitelli (Mendoza)
2-Muestra 29 – Punto Final Malbec Reserva 2013 de Bodega Renacer (Mendoza)
3-Muestra 24 – Kaiken Ultra Malbec 2012 de Bodega Kaiken (Mendoza)
4-Muestra 14 – Finca Humanao Malbec 2011 de Finca Humanao (Salta)
5-Muestra 5 – Lamadrid Reserva Malbec 2012 de Lamadrid Wines (Mendoza)
6-Muestra 2 – Graffigna Gran Reserva Malbec 2012 de Graffigna (San Juan)

DSCN3178

La segunda tanda de treinta, comenzó alrededor de las 21 con el mismo ritmo que la primera, un sin parar de vinos y copas a medio llenar. Pero ya no hubo tanto silencio, los participantes comentaban entre ellos, algunos escribían en sus teléfonos sus apreciaciones mientras que otros mantenían una comunión con su copa, sin distraerse de lo que sucedía a su alrededor. Francisco, alma mater del Desafío, y con copa en mano, recorría las mesas y charlaba con los catadores. Después que pasaron las treinta etiquetas, y terminada la segunda etapa, nuevamente se eligieron los mejores seis exponentes.

DSCN3185

Mientras se calculaban los resultados, fue el turno del sorteo de algunos regalos de vinoteca Mr Wines y, también de la ansiada cena, que consistió en un Vacío Braseado Demi-glace, con guarnición de puré de papas y bastones de zanahoria y coliflor blanqueados. A está altura, habían recomendado no tirar las últimas dos muestras, y así se pudieron aprovechar para maridar con el plato.

Algunos, iban y venían, charlando y saludando amigos y conocidos de otras mesas, mientras que otros permanecieron sentados esperando tanto la comida como los resultados.

DSCN3179 DSCN3173

Los más votados de la segunda tanda de treinta fueron:

DSCN3186

1-Muestra 48 – Piatelli Malbec Grand Reserve Cafayate 2013 de Piatelli (Salta)
2-Muestra 58 – La Mascota Vineyards Gran Malbec 2012
de La Mascota (Mendoza)
3-Muestra 60 – NQN Malma Universo Malbec 2010 de Bodega NQN (Neuquén)
4-Muestra 54 – Laborum Malbec 2014 de El Porvenir de Cafayate (Salta)
5-Muestra 59 – Terrazas Single Vineyard Las Compuertas 2011 de Bodega Terrazas (Mendoza)
6-Muestra 49 – Tomero Reserva Malbec 2012 de Bodega Vistalba (Mendoza)

Finalmente, y luego de sesenta muestras, comenzó la tercera y última tanda, la de los vinos top, la de las bombas, en la que no se tiran sino que se disfrutan, aunque algunos participantes ya habían empezado en las tandas anteriores con ésta práctica, dado la alegría que manifestaban. Fue la hora del grupo que iba de los $281 a los $1100. Ya no había dientes blancos en el salón, todas las bocas eran de un sólo tono, el vinotinto.

Copa tras copa, se apreciaba en algunos exponentes la diferencia en elegancia y redondez de la gama con respecto a las anteriores tandas. Cuando se sirvió la última muestra, podía verse en las mesas, el cansancio acorde a las horas de concentración, pero justificado por la alegría de haber vívido tan intensa jornada. Mientras se esperaban los últimos conteos, se sirvió un plato con quesos y escabeche dulce de zanahorias, junto con otras delicatessen. Además, se realizaron más sorteos de regalos de Mr. Wines.

DSCN3187DSCN3190

Ante la atenta y expectante mirada de los concurrentes, y hasta la de Astor Piazzolla, que decoraba el salón, los resultados de la última tanda que iba de los $281 a $1100 fueron:

11114024_709523399176322_684126037120430682_n

  1. Muestra 79 – Nosotros Malbec 2010 de Dominio del Plata (Mendoza)
  2. Muestra 78 – República del Malbec 2012 de Matías Riccitelli (Mendoza)
  3. Muestra 73 – Altupalka Malbec Extremo 2011 de Bodega Altupalka (Salta)
  4. Muestra 81 – Altocedro Finca Los Tanos Malbec 2012
    de Bodega Altocedro (Mendoza)
  5. Muestra 80 – Tempus V.E.Ro. 2009 de Tempus Alba (Mendoza)
  6. Muestra 71 – Pulenta SV Malbec Finca Don Antonio de Pulenta Estate (Mendoza)

DSCN3189

Luego de los últimos resultados, entre saludos y abrazos en las mesas, Francisco, destacó “cómo se reflejo el carácter Federal del Desafío, con vinos de Mendoza, Salta, Neuquén, San Juan, Córdoba y La Pampa entre los 12 favoritos de cada categoría”. Y a colación felicitó “a los ganadores y a todas las bodegas participantes ya que de las 81 muestras presentadas todas fueron votadas por al menos 3 participantes entre sus 6 preferidas”.

Que mejor final para el Desafío Federal 2015, nos veremos el año que viene pero con Blends en las copas…

Resultados totales y más información: http://www.eldesafiofederal.com.ar o busca El Desafío Federal en Facebook.

Cata Bodega Ernesto Catena por su Enólogo Alejandro Kuschnaroff

“La idea de la bodega es buscar vinos que sean muy frescos en boca, fáciles de tomar, que haya notas a madera también en la naríz, pero sin perder la fruta y la frescura”, así definió Alejandro Kuschnaroff, enólogo de Ernesto Catena Vineyards, al concepto que persigue la bodega, en la degustación que ofrecieron en Ozonodrinks.

La bodega está ubicada en Vistaflores, dentro del Valle de Uco, son setenta y dos hectáreas en total, de las cuáles cincuenta están cultivadas con vid y las veintidos restantes tienen un manejo particular,  poco común, ya que la finca está certificada Orgánica desde el 2009 y Biodinámica desde el 2012.

DSCN3145El, además, Ingeniero Agrónomo explicó que  “la biodinámia es tomar la base del cultivo orgánico, sin utilizar plaguicidas, ni fertilizantes químicos ni fungicidas”. Además, tiene una parte muy importante que es “la influencia de la luna y el sol en los ciclos de la planta”. Al igual que la luna repercute en la marea, es decir, “cuando hay luna llena, la marea sube y cuando hay luna nueva la marea baja. Bueno, la planta en su interior posee savia, que a través de su flujo es como se alimenta”. Entonces, cuando hay luna llena, “hay más flujo de esa savia hacía la parte aérea, y cuando hay luna nueva, hay más flujo hacía las raíces. Eso lo que te da, es una idea de cuando hacer los trabajos para obtener mayores resultados”. El principio de la biodinámia es “generar un círculo o ciclo, en el que todos los elementos vuelvan a reinsertarse, desde el orujo de la uva hasta el guano de los animales, como compost”, resumió.

Dentro de la finca sólo hay variedades tintas, Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Pinot Noir y Barbella. Ahora en este invierno, la idea de la bodega es plantar Viogner, que es una variedad a la que siempre estuvieron relacionados y reconocidos. Además hay una champañera y una micro bodega donde hacen los experimentos.

La degustación comenzó con el espumante Alma Negra Blanc de Blancs, fresco en boca, con notas claras a pan tostado y levadura característica. Alejandro agregó: “En la champañera hacemos el producto Alma Negra, unas 200000 botellas por año, en sus dos versiones, el Blanc de Blancs y el Brut Nature Rose. Todo bajo método Champenoise”

Luego, continuamos con el Alma Negra Blanco 2013, en vista dorado con tonalidades verdosas, naríz de fruta madura y en boca, fruta pasa, mantecoso con toques a nuez y almendras. A su vez, el Alma Negra Tinto, presentó en vista un bordo con tonos granates, una naríz de compota y una boca potente, largo, con algo de pimienta, la barrica muy presente sin ser agresiva. DSCN3154

Kuschnaroff detalló: “El concepto de Alma Negra surge de la idea de Ernesto de hacer un vino diferente, un vino que nadie sepa que es lo que tiene. Un vino en el que uno pueda percibir lo que realmente siente sin saber como está compuesto. Primero salió el corte de tinto y luego salió el blanco”.
DSCN3155

Trás los Alma Negra, llegó el turno de los Tikal, “su concepto, a nosotros nos gusta llamarle, el arte de los blends de malbec. Porque son todos blends de Malbec con otra variedad”, indicó su creador. El primero que catamos fue el Natural 2012, 60% Malbec-40% Syrah. Vista rojiza con tonos rubí, naríz herbacea y una boca con buena acidez, fresca y vegetal con vestigios minerales.

“El natural es un vino que estamos muy orgullosos porque es biodinámico certificado. Lo que buscamos es que sea fácil de tomar y fresco. Tiene madera de 2° uso, una entrada muy directa, y acidez bien marcada”, agregó.

DSCN3156

Siguió el Tikal Amorío 2011, 85% Malbec-15% Petit Verdot, en vista bordo con tonos violáceos, naríz con fruta fresca y una boca más mineral y especiada.

Y finalmente, el Tikal Júbilo 2012, en vista, bordo profundo con tonos granates, naríz con fruta roja y en boca, frutal, con taninos presentes y redondos.

“En el Amorío, el Petit Verdot te da más estructura, ya que a veces el Malbec no alcanza, además te da unas notas especiadas, y algo más de acidez. Es un buen complemento. El Júbilo es un blend de Malbec y Cabernet Sauvignon, la idea era recrear un blend de Bordeaux pero del Nuevo Mundo. El Cabernet le aporta estructura y la nota de pimiento, además el Cabernet de Vistaflores tiene muy clara la nota de fruta roja, nota de cassis, una acidez marcada y un pimiento rojo en lugar del verde. Esto es principalmente por el suelo, con más arcilla y más limo, que da ese tipo de notas”, completó Alejandro.

DSCN3158

Como bonus de la cata, descorcharon un Gran Siesta 2009, 80% Malbec-20% Cabernet Franc. En vista presentaba un color negro profundo, con tonalidades bordo, una nariz de fruta madura y pimientos rojos y una boca con potencia, mucha pirazina, vegetal y algunos toques especiados, una bomba.

DSCN3148

“El Gran Siesta es un blend de los dos siestas que tenemos en el mercado, 80% Malbec- 20% Cabernet Franc. La idea de la presentación es que la botella viene dentro de un bloque de adobe secado al sol. Lo que buscamos es que la gente pueda participar y disfrutar de lo que nosotros hacemos en la finca todos lo años, al igual que los Incas con la Pachamama, nosotros hacemos una fiesta y enterramos entre 20 y 30 botellas. Ese es el objetivo, que la gente pueda disfrutar de eso también”, describió el Ingeniero Agronómo y Enólogo, Alejandro Kuschnaroff.

DSCN3149

“El Tikal natural es el primer vino con certificado Orgánico. Después de la línea Siesta, la cosecha 2013 va a salir certificada Biodinámica y Orgánica, y la línea Animal, cosecha 2015 también, va a ser certificada Orgánica”, adelantó.

DSCN3150

Cata Malbec de Superlujo

Una vez más los chicos de Ozono Drinks hicieron de las suyas con la cata que organizaron el martes pasado, por la semana del Malbec. Fue un festival, de ocho de los mejores exponentes de esta cepa tan querida y amada de nuestro país.

Como lo explica Wines of Argentina, nuestro territorio “tiene la mayor superficie de Malbec en el mundo.  Es una cepa originaria del Sur Oeste francés, en donde es llamada Côt, de estilo tánico y duro. Por su intenso color y sus matices oscuros, los vinos obtenidos con esta variedad se llamaban “los vinos negros de Cahors”. Estos vinos se consolidaron en la Edad Media y terminaron de fortalecerse en la modernidad”.

En 1852 fue traída a la Argentina por “Michel A. Pouget, Ingeniero Agrónomo francés contratado por el gobierno nacional” y en 1863, “a raíz de la plaga de filoxera que destruyó la viticultura francesa, el “Cot” cayó en el olvido dejando, sin embargo, una cultura de apreciación del Malbec ya construida”.

Por esto es que quince catadores, quince bebedores acudimos a la cita esperando a degustar tan preciados vinos. Los protagonistas de la tarde noche fueron:

Noemia 2012 (95 pts. Wine & Spirits – 92 pts. Wine Spectator)

DV Catena Adrianna Vineyard 2010 (96 pts. Robert Parker)

Catena Zapata Malbec Argentino 2010 (94 pts. Robert Parker)

Cobos Malbec 2012 (96 pts. Tim Atkin – 95 pts. James Suckling)

Per Se Jubileus Malbec 2012 (96 pts. James Suckling – 94 pts. Tim Atkin – 93 pts. Robert Parker)

Zuccardi Aluvional Paraje Altamira Malbec 2011 (94 pts. Robert Parker)

Zuccardi Aluvional Vistaflores Malbec 2012 (95 pts. Tim Atkin – 93 pts. Robert Parker)

Achaval Ferrer Temporis Malbec 2011 (95 pts. Tim Atkin)

DSCN3055

Comencemos por el orden en que los catamos. Primero fue el Noemia 2012, de la Bodega Patagonica Noemia. De color rubí con tonalidades violáceas e intensidad media. En naríz sobresalía las notas a fruta madura y pimienta generadas por su crianza de 20 meses en barricas; en boca también se apreciaba esa ciruela en compota, la madera muy bien amalgamada y una elegancia  y permanencia increíbles.

DSCN3056

Luego fue el turno del DV Catena Adrianna Vineyard 2010, de color rojo rubí con intensidad media, en nariz notas a chocolate, un poco de café y en boca, fruta madura dulce, compleja y redonda. Complejidad generada por las 180 microvinificaciones distintas que lo producen y con una crianza en barricas durante 18 meses.

DSCN3058

Continuamos con la Bodega Catena Zapata y otro de sus mejores exponentes, Malbec Argentino 2010. A simple vista dejaba apreciar un rojo con reflejos granates, una naríz frutal y especiada y en boca, largo, goloso, una fruta madura y sutil acidez. Las uvas provienen 50% del viñedo Adrianna cofementada con un poco de viogner y 50% del viñedo Nicasia, cofermentada con Cabernet Franc.

DSCN3059

Luego pasamos a la mineralidad, con dos Aluvionales de Bodega Zuccardi, primero fue Paraje Altamira 2011, de un bordo e intensidad alta expresada en brillo y elegancia, una naríz mineral con toques de fruta fresca típica de la zona. En boca se manifiesta una verticalidad increíble, la piedra mojada y el grafito predominan sin menospreciar a la fruta. Es decir, un vino redondo por donde se lo perciba.

DSCN3060

Lo siguió el Aluvional Vistaflores 2012, de color bordo con tonalidades violáceas y gran intensidad, naríz de fruta fresca con notas vegetales. Una entrada en boca dulce, jugosa y frutal condimentada con toques a pimientos.

DSCN3061

Y llegó el turno del tan premiado, apreciado y de mayor valor, económicamente hablando, de la cata,  Cobos 2012, de Viña Cobos. Un Malbec rubí con tonalidades granates, naríz compleja de fruta cocida con toques vegetales, florales y especiados. Su boca explica su valor, una elegancia y redondez magnifica, la fruta madura y la madera complementadas. Cobos es el vino perfecto sin aristas, y justamente esa característica es la que provoca su amor u odio.

DSCN3062

En contraposición, a las notas que regala la madera en el Cobos, luego catamos el Per Se Jubileus Malbec 2012, de Del Popolo y Bonomi. Un vino de color rojizo con tonos violáceos, una naríz muy frutal  y fresca con algunas notas verdes, y una boca con muy buena acidez, poca madera aunque la tiene, 12 meses en barricas de 2° y 3° uso, y unas notas a pimientos que le aportan una complejidad interesante.

DSCN3063

Para el final de esta cata maravillosa, otra de las bodegas que generan amor y odio, Achaval Ferrer. Su exponente fue el Temporis 2011, un blend de las tres fincas, Altamira, Mirador y Bella Vista. En vista, un intenso color rubí con notas violáceas, naríz compleja que va expresando de a poco su fruta madura y algunas notas vegetales. En boca, predomina la fruta madura, junto a la madera y la ya conocida y habitual acidez característica de los vinos de Achaval.

Como una especie de conclusión, degustar estos exponentes gigantes del malbec, nos permite a cada uno, primero, ser conscientes del nivel de vinos que tenemos y que se producen en nuestro país, segundo, que hay para todos los gustos y consumidores, tanto para los amantes de los vinos con la barrica como actor principal (Malbec Argentino de Catena Zapata, Cobos y Temporis de Achaval Ferrer, entre otros), como para los que siguen la nueva tendencia que tiene al terroir como eje fundamental (Aluvionales de Zuccardi y Per Se, por ejemplo).

Calendario Gourmet

Información y fechas útiles de ferias, eventos y acontecimientos que se desarrollarán durante este año, para que los amantes de la Enogastronomía o como se los llama ahora, “foodies” puedan visitar y degustar.

Buenos Aires Food Week (Abril-Mayo) www.bafoodweek.com 

Dos semanas en las que es una buena oportunidad para visitar los restaurantes más reconocidos de Capital Federal con menúes más económicos, almuerzos y cena (Ver precio vigente).

Feria Picurba, Picnic Urbano (Octubre/Noviembre) http://www.facebook.com/Picurba 

Es la feria gastronómica de la ciudad de La Plata, foodtrucks, buena música, bandas en vivo y mucha onda. Tres amigos. Muchas ideas y una gran feria gastronómica que ya todos conocen. Buena vida. Buena comida es nuestra filosofía y el lema de esta comunidad.

Semana del Malbec (Primera semana de Abril) http://www.lasemanadelmalbec.com 

Los festejos por el día mundial del Malbec comienzan una vez más en la Ciudad de Buenos Aires y vos podés formar parte! Una semana llena de actividades para celebrar a nuestra cepa insignia y una gran celebración de cierre, que incluye, charlas de especialistas, foodtrucks, música en vivo, degustación de más de cien etiquetas y muchas más actividades.

Feria Masticar (www.feriamasticar.com.ar)

Cuarto año consecutivo de ésta feria maravillosa, en la que se produce la conjunción de todos los productos que crean los integrantes de la Asociación de cocineros y empresarios ligados a la gastronomía Argentina (A.C.E.L.G.A). El predio El Dorrego se llena de stand y foodtrucks de algunos de los mejores restaurantes de Argentina junto a muchos productores de alimentos Gourmet.

Buenos Aires Market (Un fin de semana por mes) www.buenosairesmarket.com

Mercado de Alimentos Saludables que recorre toda la Capital, y un fin de semana por mes, permite acceder a una infinidad de productos gourmet.

Sabe la Tierra (Feria semanal)  www.sabelatierra.com

Una de las ferias que se esta convirtiendo en un clásico de la zona norte del Gran Buenos Aires. En ella se puede acceder a productos naturales, orgánicos y sustentables.

Malbec World Day (17 de abril) http://www.winesofargentina.org/es/malbecworldday

Distintos escuelas y restaurantes festejarán el día de la uva representativa de nuestro país, a través de diversas actividades, ya sean menús especiales, catas, degustaciones y cursos intensivos.

El Desafio Federal (Ver fecha) http://www.eldesafiofederal.com.ar

Ya, la quinta edición de esta cata, orientada a todos los amantes del vino, ya sean Enólogos, consumidores o sommellier. En esta oportunidad le toca a la cepa insignia de nuestro país, el Malbec. Para lo cuál se catarán 75 muestras agrupadas en distintos segmentos de precios.

Megadegustación Anual de OzonoDrinks (ww.ozonodrinks.com.ar)

Segunda megadegustación organizada por la gente de la vinoteca Ozonodrinks, que se realizará en JA Vinoteca y con la presencia de varios de los Enólogos más destacados. “La fuerza de la historia unida a una nueva generación de enólogos que cambiaron para siempre el rumbo de la vitivinicultura local”.

Matias Michelini: Passionate Wine – SuperUco, Gerardo Michelini: Gen del Alma – SuperUco, Juan Pablo Michelini: SuperUco, David Bonomi, y Luis Reginatto, entre otros.

Premium Tasting (Agosto) http://www.premiumtasting.com.ar

Premium Tasting nace en 2011 con el objetivo de disfrutar los mejores Vinos del Continente de la mano de sus hacedores en una exclusiva cata a ciegas de la que participan Enólogos, Sommeliers, Compradores de Vino, Prensa Especializada y Público en general.

El evento tiene una duración de 2 días y se realiza a mediados del mes de Agosto en el InterContinental Hotel de la ciudad de Mendoza.

Edición de la Feria de Vinos y Bodegas en la Rural (Ver fechas) http://www.expovinosybodegas.com.ar

Las principales bodegas del país se harán presentes en un espacio dedicado exclusivamente al mundo del vino. Catas guiadas, mercado gourmet y orgánico, cocktelería con vinos y food trucks, lo más destacado de esta edición.

Sparkling Nights- Feria de Espumantes () http://www.planetajoy.com/feria

Sparkling Nights es la única feria de la Argentina dedicada exclusivamente a los espumantes. Esta será su sexta edición. Durante 3 días, 35 de las bodegas más prestigiosas de la Argentina ofrecerán a los amantes del champagne la posibilidad de degustar más de 200 variedades, para conocer las últimas tendencias y todas las novedades que ofrece este año el creciente mercado de los vinos espumantes.

Lo que hay que saber acerca de las copas

Durante muchos años en Argentina se bebió el vino en vaso. Luego con el avance de la cultura y conocimientos en vitivinicultura, está tendencia fue disminuyendo. La explicación es simple, la gente se fue sumergiendo cada vez más en el maravilloso mundo de la vid y fue entendiendo la importancia que tiene la copa para el placer sensorial que genera.
No sólo es una cuestión de ritual, ya que según la forma que tenga puede revelar u ocultar las verdaderas cualidades de un vino. Desde la imprescindible transparencia del vino o del cristal, hasta su finura y forma, influyen decisivamente en que gane o pierda frente a nuestros sentidos.
Por un lado, la copa debe ser convexa, con sus bordes hacia el interior, ligeramente cerrada.
De cristal liso, sin formas ni superficies extrañas, ni tallados, permiten apreciar e identificar mejor los colores u sus matices.
Algo muy importante, la forma de la copa define como ingresa el vino a la boca y que parte de la lengua recorre primero, dado que esto hace variar nuestras sensaciones en boca. Por eso es, que deben ser de cristal y no de vidrio, dado que las producidas en este material, poseen una especie de reborde que provoca, al verter la copa, que el vino, al chocar con este, ingrese en la boca de manera abrupta y genere una disminución en la actividad perceptiva y sensorial.
El cuerpo debe estar separado de la base por un largo pie, para evitar calentar el vino.
Por otra parte, la copa flauta es ideal para los espumantes, permiten la formación de la chimenea y evita que se pierdan las burbujas.

¿Para que sirve un decantador?

El decantador es una especie de recipiente, parecido a una botella, pero que en su parte inferior posee una mayor superficie y volumen. La razón de esta forma radica en sus dos funciones principales, que son, la de en los vinos añejos separarlos de su sedimentación, y en los jóvenes, acelerar su oxidación para brindarles mayor complejidad, que se traducirá en mejores aromas y sabores al paladar.
La decantación disminuye la cantidad de dióxido de carbono presente y “madura” el vino, permitiendo que su bouquet se presente más rápido.
En el paladar, los vinos tintos decantados ofrecen niveles más altos de expresión de fruta, integrando y suavizando los taninos.
Para decantar los vinos jóvenes, hay que voltear la botella directamente dentro del decantador y dejarlo caer en el contenedor para su oxigenación, en cambio, para decantar los vinos añejos, se debe dejar caer el vino lentamente, para que el sedimento permanezca en la botella.

El abc de la cata

Uno de los descubridores de la Fermentación Maloláctica, Jean Ribereau Gayon explicaba que “catar es probar con atención un producto que queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del olfato; es tratar de conocerlo buscando sus defectos y sus diferentes cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar”.

El primer paso es el EXAMEN VISUAL:(INCLINAR LA COPA FRENTE A UNA SUPERFICIE BLANCA)
El Color:
El color es el primer contacto que tenemos con el vino. Nos informa sobre: el cuerpo, la edad y el estado del vino. EL matiz o tonalidad nos da a conocer el grado de evolución del vino, así:
Vinos Joven Maduro Evolucionado
Blancos Amarillo verdoso Amarillo dorado Amarillo ámbar
Rosados Rojo coral, frutilla Rojo cereza Rojo anaranjado, teja
Tintos Rojo rubí o violáceo Rojo púrpura, cereza Rojo teja, terracota

La Limpidez:
El buen vino debe ser limpio y su limpidez permanente. Hay que distinguir entre, turbidez, que es señal de mala elaboración del vino y la presencia de sedimentos naturales en la botella, producto de su normal y sano envejecimiento.

La Fluidez o densidad:
Se refiere a la mayor o menor untuosidad o viscosidad del vino que se observa al girar la copa y da como resultado el efecto llamado lágrimas o piernas del vino.

Segundo paso, EL EXAMEN OLFATIVO:(BATIR LA COPA PARA QUE SE OXIGENE EL VINO)
Comúnmente los aromas del vino se describen apelando a elementos de la naturaleza, dado que las sustancias volátiles y aromáticas que contienen éstos, se repiten en muchos aspectos presentes en lo natural. Por ejemplo, el ácido feniletílico está presente en una cantidad importante en la miel, por eso, es que de un vino con una presencia importante de este ácido diremos que “huele a miel”.

Los aromas del vino se clasifican en:
Primarios o varietales: son los aromas de la uva, correspondiente a cada variedad. Sumado a su vez al suelo y el clima que imprimen en la variedad otras notas peculiares.

Secundarios o de fermentación: son los aromas vínicos procedentes de diversas reacciones químicas que resultan del proceso de vinificación, en especial de la fermentación alcohólica (levadura o pan tostado), de la maloláctica (manteca, yogur o leche) o de la maceración carbónica (banana, frutilla).

Terciarios o Bouquet: son los aromas de la crianza y del paso del tiempo en botella. Sólo algunos vinos, aquellos que maduran con el tiempo, tienen “bouquet”.

Tercer paso, EL EXAMEN GUSTATIVO:(TOMAR UN SORBO Y DISTRIBUIRLO POR TODA LA BOCA)
En el vino los sabores son:
Dulce, asociado a dos sustancias presentes en el vino, los azúcares y los alcoholes.
Ácido, a los ácidos de la uva, como el tártarico, málico, cítrico y a los producidos durante la fermentación, láctico, acético, entre otros.
Salado, producido por las sales de ácidos orgánicos e inorgánicos.
Amargo, asociado a los polifenoles(taninos).

Sensaciones en boca:
La vinocidad, está determinada por la presencia del alcohol.
La tanicidad, es la sensación táctil que provoca mayor o menor presencia de taninos en el vino. Este proviene de los hollejos, de las pepitas y del uso del roble.
La acidez, nos da la idea de frescor. Es la columna vertebral del vino, es un componente que da longevidad y equilibrio al vino.
El cuerpo, esta definido por la consistencia, el peso, la carnosidad y la intensidad del vino.