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Gastronomía Celiaca: Sintaxis

Ante los múltiples interrogantes que surgen, a quienes no toleran el gluten al momento de ir a comer fuera de la protección del hogar, Sintaxis es una de las respuestas que aparece de manera instantánea. Ya que es el primer restaurant del país cuyas instalaciones son libres de gluten.

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Bajo un ambiente muy tranquilo y una decoración Art Déco con detalles vintages, la oferta que proponen es muy interesante, ya que abarca, desde platos gourmet y cocina de autor, hasta las tan anheladas pastas caseras, tartas, empanadas y sandwich hechos con premezclas propias.

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En nuestra visita, la velada comenzó con unas mollejas crocantes caramelizadas con chips de papas como entrada. Muy bien logrado el equilibrio de lo dulce con lo graso de la molleja, y lo crocante de las papas aportando textura al plato.DSCN3250

Como principales, por un lado unos ravioles de jamón y mozzarella acompañados con tomate fresco, aceite de oliva y albahaca, excelentes, muy suave la masa, nada que envidiarle a los hechos con harina de trigo, y la salsa, simple, sabrosa, y aromática, clásica de la cocina italiana.

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Y por otro lado, entraña a la parrilla con chimichurri a la menta acompañado con chambota y papas rosty, gran elección, ya que la entraña estaba jugosa, en su punto, la chambota, un salteado de verduras emblemático, también de la gastronomía italiana, muy buena, y las papas rosty, sublimes.

DSCN3252En definitiva, siempre se puede mejorar, aunque hay muy pocos lugares seguros para comer afuera libre de gluten, por no decir, que sobran los dedos de una mano, pero si de acá en adelante los que vayan a abrir algún restó sin TACC, siguieran la misma línea de calidad y seriedad que brinda Sintaxis, seguramente una gran parte de la población será más feliz.

Cocina: Libre de Gluten, tradicional y de autor con influencias italianas.

Ambientación: Cálida, muy tranquila, con decoración Art Déco y detalles vintages.

Atención: Muy buena y atenta, fundamental, ante la incomprensión en otros lugares.

Carta de Vinos: Acotada

Precio promedio por persona: $200

Dirección: Nicaragua 4849, Palermo, Buenos Aires, Argentina.

Para mejorar: El pan, un producto tan apreciado en estos lugares, es una pena que lo tengan mal guardado, provocando que se humedezca y pierda todos sus atributos.

Para más información http://www.sintaxispalermo.com

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