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Informe Especial de la Vendimia 2018

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En el programa de radio Vinos Al Sur, realizamos un informe sobre la Vendimia 2018, para esto contactamos a algunos de los enólogos más reconocidos de distintas regiones de Argentina para que nos comenten como vieron y como la ven, dado que en algunas zonas todavía no ha finalizado la vendimia, y que expectativas tienen con los futuros resultados, es decir, los vinos. A continuación este es el extracto del informe:

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Pablo Cuneo (Enólogo de Bodega Luigi Bosca, Lujan de Cuyo, Mendoza)

“La cosecha 2018 viene dando en términos de calidad muy buenos resultados, diría excelentes. Empezamos el ciclo con una helada en el mes de Octubre, que fueron parciales que afectaron las zonas más frías de Mendoza, eso hizo que los rendimientos naturales fueran bajos, pero luego la marcha climática ayudo muchísimo en términos de calidad, sumado a la concentración que tenían las uvas naturalmente, los días fueron en general de mucho sol, mucha energía, ha sido un año seco, muy sano, con noches frías durante prácticamente todo el ciclo excepto en enero que naturalmente es más cálido, pero todo esto ha resultado en uvas muy concentradas en términos de color, los tintos de este año van a ser con mucha intensidad, concentración, la cosecha ha sido adelantada así que ha permitido cosechar las uvas con una frescura aromática muy interesante y también la que nos está quedando por cosechar también está presentado características muy notables, así es que como conclusión creo que estamos frente a un gran año y esperamos terminar bien la cosecha”.

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Ing. Agrónomo Edgardo Del Popolo (Gerente de Bodega Dominio Del Plata, Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza y Winemaker en PerSe Vines, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza)

“Está terminando una cosecha que no se adelanto mucho, que después de un verano intenso de mucho calor y seco, porque tuvimos muy bajas precipitaciones en general, bastante por debajo de los promedios históricos y a pesar de eso las fechas de cosechas no fueron muy diferentes, tal vez de días podemos hablar, pero si lo que tuvimos y que se ha manifestado mucho en las plantas es un otoño temprano, no es que el otoño haya empezado antes del 21 de marzo, sino que las plantas notaron en su fisiología que algo estaba pasando y se mandaron a guardar antes de lo previsto. Yo estoy mirando todo tipo de plantas, no me refiero solamente a la vid, veo las plantas, veo las cepas y veo que se empezaron a entregar antes en algunas zonas más que otras, veo los álamos, veo árboles, veo otro tipo de plantas y se ve un otoño que en los primeros días de abril parece que estuviéramos a mediados de abril. Así que, esto me indica que lo que normalmente cosechabamos en estas épocas, la última semana de marzo y las primeras semanas de abril, si nos olvidamos del calendario y nos olvidamos del clima y pensamos un poco en la fisiología de las plantas, probablemente para las plantas esto haya ocurrido entre diez y quince días antes, así que yo te diría que la cosecha en general ha concentrado su calidad en función de la zona con un poco de anticipación a las fechas normales, sin significar que haya sido una cosecha muy temprana. Probablemente el inicio de la cosecha fue similar a años anteriores, la parte central ocurrió antes dentro de algunas zonas que en otras, por ejemplo en Gualtallary, que es el lugar que más transito y conozco, y más puedo hablar tanto de planta como de suelo, yo coseché los Malbecs e incluso los Cabernet Franc a mediados de marzo, empecé cosechando el 8 o 9 de marzo y ya tenia todo cosechado antes del 20 de marzo, cuando en el año 2016 y también el 2015 más bien comencé entre el 15 y 20 de marzo y para principios de abril seguía cosechando en algún lugar. Así que por lo pronto desde el punto de vista de planta, clima y suelo, eso es lo acontecido”.

“Ahora respecto a la calidad de la cosecha, realmente es muy buena, todo lo que se cosechó a tiempo tiene una calidad fantástica, desde el punto de vista que la uva llego muy bien a la bodega, con excelente sanidad, con excelente calidad desde el punto de vista sensorial, con fruta de muy buenos aromas en las vinificaciones, vinos que están armándose muy bien desde el punto de vista de la estructura, con fantástica acidez, así que creo que vamos a cerrar un año muy lindo en términos de calidad. Lo que tenemos hoy en bodega, vinos que todavía están en maceración posfermentativa, recién estamos comenzando algunos descubes que se muestran muy prometedores, la zona alta de Valle de Uco nuevamente, apelaciones, lugares como Gualtallary, o Altamira, como los Chacayes, como los Arboles, parte de Vistaflores y partes más al sur arriba de La Consulta, se ven fantásticas, así que muy contentos por la cosecha. Un pequeño tip que gráfica también la cosecha es que tal vez van a ver en general muy buenos vinos, vinos de excelente calidad, pero los verdaderamente grandes vinos, los mejores de la cosecha, que aunque no suelen ser nunca, pero este año se marca mucho más, no suelen ser de las primeras uvas que se cosechan, las más tempraneras, las que llegan antes ni los últimos, sino que están mas bien en el medio, como ha sido un año caluroso, probablemente los últimos vinos sean vinos un poco fuera de balance en cuanto al alcohol y la acidez asi que los grandes vinos van a estar en el medio, en esas uvas que se cosecharon a mediados de marzo, entre el 10 y 15 de marzo en donde tenemos unos niveles de alcohol que raramente superan los 14º y con una acidez natural fabulosa”.

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Julia Hapuczok (Enóloga de Finca Sophenia, Valle de Uco, Mendoza)

“La vendimia 2018 ha sido muy interesante, primero y principal porque se recuperó el tema de los rendimientos después de dos cosechas muy complicadas en cuanto a cantidad, hemos recuperado los rendimientos, todavía estamos un poco debajo del promedio pero así y todo, tenemos mejor volumen, también hay muy buena concentración, y una particularidad de este año que veo, es la amplitud térmica, acá en el Valle de Uco tuvimos amplitudes térmicas de entre 25 y 30 grados durante todo el verano y el otoño, en Febrero y Marzo bastante calurosos para lo que se acostumbra a ser las cosechas en esta zona, lo cual generó una carga polifenólica muy alta, una madurez bastante acelerada, unos alcoholes un poco mas altos de lo normal, pero acompañados de una acidez natural muy alta compuesta mas que nada por ácido málico, por lo cual, creo que después de maloláctica, los tintos van a ser muy untuosos, concentrados, con muy buen color. La verdad que creo que se viene una calidad fantástica, acompañada también porque hemos tenido muy buena sanidad debido a que ha sido un año bastante seco. Estoy muy contenta por este año, no solamente porque tenemos muy buena calidad como veníamos teniendo en el 2017, sino tambien porque hemos recuperado también el volumen”.

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Matías Michelini (Enólogo de Passionate Wine y de SuperUco)

“La vendimia 2018 ha sido una de las grandes vendimias que yo recuerde, ha sido climáticamente muy estable, con muchos días de sol, pocas lluvias, también en cuanto a producción fue normal para Mendoza, entonces están todos los productores de uva, como las bodegas muy contentos. Ha sido un Marzo con noches frías y días templados así que eso ayudó a una maduración regular, suave y que ha hecho que las uvas entreguen mucha intensidad, en cuanto a color, sabores y a mantener la frescura, entonces ya los primeros vinos que están terminando muestran un gran potencial, de expresión de lugar y que son vinos que van a perdurar mucho en el tiempo, así que muy felices con la vendimia, una gran vendimia la 2018 y creo que va a quedar en el recuerdo nuestro como viticultores o enólogos para siempre”.

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Sebastian Zuccardi (Jefe de Enología de Bodega Zuccardi, Valle de Uco, Mendoza)

“La cosecha 2018 ha sido una gran cosecha a nivel cualitativo, la verdad que un año de los secos, pero con noches muy frías, muy buena amplitud térmica. Cualtitativamente para mí super interesante, los vinos no se han sobremadurado por lo menos en la primera parte de la cosecha y tienen muy buena acidez y muy buen PH, ósea el balance de los vinos es muy bueno, muy equilibrado, una cosecha que empezó temprano para nosotros, el 8 de marzo ya estábamos cosechando Malbec de Gualtallary y de Altamira, y que luego tuvo algunas heladas sobre la zona sur del Valle de Uco que afectaron algunos viñedos a finales de Marzo, y a nivel cantidad, veníamos de dos cosechas muy chicas como la 16 y 17 que fueron las dos cosechas más chicas de los últimos 60 años y ésta se calcula en la totalidad de Mendoza que va a ser una cosecha 12 o 13% más grande que la del año pasado, pero seguramente en el Valle de Uco estaremos por arriba de ese valor ya que los Malbec tienen bastante más uva que el año pasado, así que creo que va a ser una cosecha que nos vamos a acordar mucho por el equilibrio, el balance, la energía y la pureza de los vinos, siempre teniendo en cuenta que la fecha de cosecha es decisiva sobre todo en el estilo de vinos que hacemos”.

 

 

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Horacio Spinazzola (Viticultor de Finca Don Atilio, Uribelarrea, Buenos Aires)

“En realidad, yo creo que para nosotros ha sido la mejor vendimia de los últimos cuatro años, a los frutos, a la uva se le dieron absolutamente, acá en esta zona de Uribelarrea, todas las condiciones para una llegada a madurez inmejorable con 24º Brix, lo que presagia vinos con un buen contenido de alcohol y como es el Tannat, está garantizada su intensa tonalidad rubí, ósea, yo creo que más no podríamos pedir y vamos a hacer una prueba de vinos de guarda porque no sabemos cuando se vuelva a repetir está añada, por eso la vamos a aprovechar”.

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Marcos Etchart (Enólogo de Bodega Yacochuya, Cafayate, Salta)
“Empezamos la campaña allá por Agosto de 2017 con brotación muy temprana, debido a que si bien fue un invierno bastante frío, fue un invierno temprano, los meses de Junio y Julio, y Agosto que normalmente también hace frío, ya fue un mes caliente, con lo cual, la brotación vino muy temprano, hacía fines de Agosto, principios de Septiembre, luego una primavera normal como es siempre en Yacochuya, en Cafayate, con pocas lluvias y mucho sol, el verano venía con lluvias tranquilas y moderadas como siempre, pero hacia fin de ciclo, en Febrero hubo más lluvias lo que hizo que se retrase un poco la cosecha, que todos pensábamos que iba a ser muy temprana, por la brotación pero finalmente fue ahora a fin de Marzo, principios de Abril. La calidad es bastante buena en general, eso es algo que no nos podemos quejar en Yacochuya,y ya tenemos masomenos la mitad de la uva cosechada, nos quedan solamente algunos Malbecs, hoy estamos cosechando por primera vez un Cabernet Franc, primer cosecha y nos queda todavía los Cabernet Sauvignon”.

“También hablando un poco de Tolombom, que el clima ahí es más cálido, más soleado que Yacochuya, es un año normal en todo sentido, la cosecha fue a principios de marzo, con lo cuál los vinos de Tolombon, ya están secos, ya están descubados, y ya empezamos a llevar orujo para la destilería, con lo cual ya empezó Miguel Argerich, el destilador de la destilería Etchart-Argerich, a hacer los primeros alcoholes, y por supuesto con muy buena calidad como siempre cuando se destila orujo proveniente de buenas uvas”.

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Pancho Bugallo (Ing. Agrónomo y Winemaker del proyecto Cara Sur, Valle de Calingasta, San Juan)
“La vendimia 2018 en el Valle de Calingasta fue muy buena, tuvimos madurez un poco más tarde que el año pasado, en un momento refrescó y tuvimos algunas lluvias, que generalmente no tenemos, si bien es un año seco, llovió bastante en el valle, llovieron 100 mm, y lo normal es que lluevan 50, es decir, llovió el doble, aunque sigue siendo nada, pero eso retraso un poquito la madurez y de unos 10 a 15 dias respecto el 2017, eso está bueno porque tenemos un poco más de madurez fenólica en las tintas pero con alcoholes bastante bajos y la sanidad muy buena. La zona central del valle, donde queda Tambería, que es la localidad capital, tuvo una piedra unos días antes de la cosecha, que fue una manga muy finita, pero agarro justo una finca que tuvo problemas, pero el resto del valle muy bien, y fue un año con una sanidad estupenda porque tuvimos mucho viento, tuvimos corrimiento, sobre todo del Malbec y algo en el Cabernet, sobre todo las puntas donde más le pega el viento pero la sanidad fue fantástica”.

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Raúl Davalos (Enólogo de Bodega Tacuil, Tacuil, Depto. Molinos, Salta)

“En el caso de Salta la vendimia en líneas generales fue muy buena, excepto algunas situaciones de daño por granizo que hubo en Molinos y en Tolombon, el resto fue masomenos normal con rendimientos dentro de la media anual y tuvimos un verano bastante caluroso con buenas lluvias, un poco por arriba de la media y un año muy parecido al 2007, que debido a los calores un poco se adelanto la cosecha en algunos sectores, sobre todo en las zonas altas que suelen ser mas tardías, pero bueno la uva de muy buena calidad, sana y estamos muy contentos y expectantes, creemos que va a ser una gran añada”.

Algunas conclusiones:

-Hay una mejor productividad que la cosecha 16 y 17.
-Hay un mejor balance y madurez fenólica.
-Se produjo un adelantamiento de la cosecha en muchas regiones de 15 a 20 días.
-Se dieron muy buenas condiciones climáticas, salvo algunas excepciones como en Valle de Uco, Mendoza con heladas o en el Valle de Calingasta, San Juan con corrimientos por el viento o en Molinos y Tolombon, Salta por las lluvias.
-Mejoraron los rendimientos respecto a las últimas cosechas.
-Excelente calidad y sanidad.
-Los grandes vinos van a estar en la franja media de cosecha, ni temprana y ni madura.
-Excelente cosecha, de las mejores o la mejor de los últimos años.

Como se habrán dado cuenta, falta la opinión de los enólogos de la Patagonia, pero como hace poco que comenzó la vendimia por esos lados, no podían dar su testimonio de forma apresurada. Seguramente durante el transcurso de las semanas iremos teniendo más información y lo comunicaremos en el programa Vinos Al Sur.

Si quieren escuchar la nota hagan click aquí

 

Lic. Martín Ignacio Gil

 

 

 

 

 

 

 

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Puntajes Parker: Argentina 2015, One Step Beyond

images (1)En estos días salió finalmente a la luz algo que para todos los Enólogos o casi todos, puede significar el éxito o el ocaso en su labor de crear vinos, esto es, el listado de puntos que realiza año trás año, la prestigiosa revista Wine Advocate del crítico Robert Parker. Desde hace dos años, para la grata y difícil tarea de puntuar los vinos argentinos, fue elegido el ya famoso catador español, Luis Gutierrez.

La forma de puntuar está dividida en rangos según diferentes patrones:

96-100: “Un vino extraordinario de carácter profundo y complejo que muestra todos los atributos que se esperan de un vino clásico de su variedad. Vinos de este calibre merecen un esfuerzo especial para encontrar , comprar y consumir”.

90-95: “Un vino de excepcional complejidad y carácter. En definitiva , se trata de vinos fabulosos”.

80-89: “Un promedio apenas por encima de un buen vino, se presentan diversos grados de finura y sabor , así como el carácter sin defectos visibles”.

En la cúspide de la lista con 98 puntos aparecen dos creaciones del gran Enólogo Alejandro Vigil, el Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2011 de Bodega Aleanna que mejoró los 97 puntos que había obtenido la añada 2010 el año pasado, y el Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2011 de Bodega Catena Zapata, que mejoró los 96 puntos de la cosecha 2010 del listado 2014.

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Luis Gutierrez detalló en parte de su informe: “Las degustaciones me mostraron que más y más productos están siguiendo el camino hacia vinos más frescos y menos maduros, concentrados, dulces y con madera”.  Además, describió: “Las visitas me confirmaron que las personas continúan tomando un abordaje geográfico para definir zonas, y nuevos nombres estás apareciendo todo el tiempo, como Los Árboles o Chacayes en Mendoza, Molinos en Salta o Mainqué en Río Negro. Los vinos se están volviendo más específicos en su localización para mostrar que no todo es lo mismo y que la variedad de uva no es la única referencia”.

Otro de los cambios que hubo con respecto a las puntuaciones 2014 fueron el White Bones Chardonnay 2011 de Bodegas Catena Zapata con 97 puntos, mejorando los 96 de la añada 2010, y el Noemia 2013 de Bodega Noemia de Patagonia con 97 puntos superando los 96 de la 2011. Por otro lado, Achaval Ferrer recuperó terreno con su Finca Altamira 2013 que obtuvo 97 puntos en contraposición de los 95 obtenidos el año pasado por la cosecha 2011. A su vez, Familia Zuccardi con Finca Piedra Infinita 2013 logró 97 puntos superando los 96 de la 2012, pero bajo un escalón con su Finca Los Membrilos 2013, ya que sacó 94 puntos, uno menos que su cosecha 2012, que obtuvo 95 en el listado 2014.

DSCN3055 IMG_9284dsc04420Zuccardi Finca Piedra Infinita

Otros que festejaron fueron, por un lado, la gran dupla, David Bonomi y Edi Del Popolo con sus Per Se, ya que mejoraron claramente su ubicación con respecto al 2014. Por un lado, Per Se La Craie 2013 consiguió 97 puntos superando los 95 de la 2012, y por otro lado, Per Se Jubileus 2013 logró 96 puntos mejorando los 93 de la cosecha 2012.
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Y por otro lado, los famosos enólogos, talentosos y aventureros hermanos Michelini, ya que juntos y separados obtuvieron grandes puntajes en sus creaciones. Por ejemplo, los 95 puntos que lograron por su SuperUco Calcáreo Malbec Granito Gualtallary 2013, o los 94 puntos del @micheliniwine Blanco Gualtallary 2009 y Demente 2013 de Passionate Wines de Matias Michelini, o los 93 logrados por el JI JI JI Chenin Blanc 2015 y el Crua Chan Altamira 2014 de Bodega Gen de Alma de Gerardo Michelini y Andrea Mufatto, o los 92 puntos del Blanc de Alba 2014 co-creado por Juan Pablo Michelini y la sommellier Agustina de Alba, y finalmente, los 90 puntos del Plop, un rosado de Cabernet Franc del joven Manuel Michelini.

Este es el listado completo hasta los 93 puntos, separado por rangos:

98 Bodega Aleanna Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2011
98 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2011

97 Bodegas Catena Zapata White Bones Chardonnay 2011
97 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2013
97 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira 2013
97 Per Se La Craie 2013
97 Familia Zuccardi Finca Piedra Infinita 2013

96 Familia Zuccardi Finca Canal Uco 2013
96 Vivo o Muerto La Verdad Gualtallary 2013
96 Bodega Los Valientes Chachingo Legend 2013
96 Per Se Jubileus 2013
96 Bodega Colome Altura Maxima Malbec 2012
96 Achaval Ferrer Malbec Finca Mirador 2013
96 Chacra Treinta y Dos 2013
96 Bodegas Catena Zapata White Stones Chardonnay 2011

95 Bodegas Catena Zapata White Bones Chardonnay 2012
95 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Nicasia Vineyard 2012
95 Bodegas Catena Zapata Malbec Catena Zapata Adrianna Vineyard 2012
95 Bodegas Catena Zapata Catena Zapata Malbec Argentino 2011
95 Casarena Icono Blend 2012
95 Finca Decero Decero Amano Remolinos Vineyard 2011
95 Familia Zuccardi Concreto Malbec 2014
95 Superuco Calcareo Granito de Gualtallary 2013
95 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2012
95 Bodega Aleanna El Gran Enemigo 2011
95 Achaval Ferrer Malbec Finca Bella Vista 2013
95 Cheval des Andes Cheval des Andes 2010
95 Zorzal Wines Eggo Tinto de Tiza 2013
95 Bodegas Trapiche Terroir Series Malbec Finca Ambrosia 2011
95 Vivo o Muerto El Manzano Chacayes 2013
95 Bodega Teho Teho Malbec 2013
95 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Altamira 2013
95 Alta Vista Malbec Temis 2012

94 Casarena DNA Cabernet Sauvignon 2012
94 Vina Cobos Cobos Malbec Marchiori Vineyard 2012
94 Familia Zuccardi Aluvional Altamira 2013
94 Familia Zuccardi Finca Los Membrillos 2013
94 Casarena Malbec Jamilla’s Vineyard 2012
94 Bodega Tapiz Las Notas de Jean Claude 2012
94 Cheval des Andes Cheval des Andes 2012
94 Cheval des Andes Cheval des Andes 2011
94 Tintonegro Malbec Finca la Escuela 2012
94 Tintonegro Tintonegro Vineyard 1955 2012
94 Bodega Teho Zaha Malbec 2013
94 Vivo o Muerto San Jorge Altamira 2013
94 Vivo o Muerto La Verdad Gualtallary 2012
94 Vivo o Muerto El Limite Pareditas 2013
94 Vivo o Muerto El Indio El Cepillo 2013
94 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Pinot Noir 2014
94 Tres 14 Imperfecto 2012
94 Bodega Noemia de Patagonia Noemia 2 2013
94 Per Se Francesa 2013
94 Tacuil-Davalos Doña Ascension 2013
94 Tacuil-Davalos 33 de Davalos 2013
94 Tacuil-Davalos Viñas de Davalos 2013
94 Passionate Wines @micheliniwine Blanco Gualtallary 2009
94 Passionate Wines Demente 2013
94 Bodega F Dupont Pasacana 2013
94 Marcelo Pelleriti Cuvee Especial 2011
94 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira 2012
94 Bodega Aleanna Gran Enemigo Agrelo Single Vineyard 2011
94 Luca Nico By Luca Pinot Noir G-Lot Las Tunas 2013
94 Chacra Cincuenta y Cinco 2014
94 Chacra Cincuenta y Cinco 2013
94 Superuco Calcareo Coluvio de Altamira 2013
94 Mendel Finca Remota 2011
94 Zorzal Wines Eggo Tinto de Tiza 2014
94 Zorzal Wines Eggo Franco 2014
94 Passionate Wines @micheliniwine Cabernet Franc Gualtallary Tupungato Winelands 2013
94 Chaman Wines El Vuelo de Chaman Viña Alberico 2012
94 Doña Paula Alluvial Parcel Malbec 2011
94 Bodegas Catena Zapata Catena Zapata Malbec Argentino 2012
94 Bodegas Catena Zapata White Stones Chardonnay 2012
94+ Bodegas Catena Zapata Catena Alta Malbec 2012

93 Luca Nico By Luca Malbec G-Lot Las Tunas 2013
93 Luca Nico By Luca Malbec Rosas Vineyard 2011
93 Bodegas Catena Zapata Nicolas Catena Zapata 2012
93 Bodegas Fabre Fabre Montmayou Grand Vin 2012
93 Carmelo Patti Gran Assemblage 2008
93 Carmelo Patti Cabernet Sauvignon 2006
93 Casarena Syrah Jamilla’s Vineyard 2013
93 Mythic Estate Mythic Block Malbec 2012
93+ Luca Malbec 2014
93 Finca Decero Decero Amano Remolinos Vineyard 2012
93 Alta Vista Alto 2011
93 Bodegas y Vinedos O Fournier O Fournier 2010
93 Bodegas Niven Pala Corazon Malbec Gualtallary 2012
93 Zorzal Wines Gran Terroir Malbec 2013
93 Zorzal Wines Gran Terroir Pinot Noir 2013
93 Mendel Cabernet Sauvignon 2013
93 Zorzal Wines Porfiado 2011
93 Zorzal Wines Field Blend 2013
93 Mendel Unus 2012
93 Kaiken Mai 2010
93 Gen del Alma JI JI JI Chenin Blanc 2015
93 Gen del Alma Crua Chan Altamira 2014
93 Superuco Calcareo Rio de los Chacayes 2013
93 Chacra Treinta y Dos 2011
93+ Bodega Noemia de Patagonia J Alberto 2014
93 Los Toneles Gran Tonel 137 Malbec 2011
93 Susana Balbo BenMarco Expresivo 2013
93 Bodegas Trapiche Terroir Series Malbec Finca Orellana 2011
93 Ambrosía de Tupungato Ambrosía Precioso Malbec 2011
93 Casarena Cabernet Franc Lauren’s Vineyard 2012
93 Piedra Negra Chacayes 2012
93 Bodega San Pedro de Yacochuya Yacochuya 2010
93 Achaval Ferrer Quimera 2013
93 Abremundos Octava Alta 2012
93 Abremundos Pagina Uno 2012
93 Tintonegro Malbec Finca la Escuela la Piedra 2012
93 Tintonegro Malbec Finca la Escuela El Limo 2012
93 Bodega Teho Zaha Red Blend 2012
93 Fuego Blanco Cabernet Franc Malbec 2013
93 Anko Tigerstone Malbec 2012
93 Rutini Antologia XXXVIII 2012
93 Finca Las Nubes Jose Luis Mounier Torrontes 2014
93 Tacuil-Davalos Vinas de Davalos 2014
93 Tacuil-Davalos 33 de Davalos 2014
93 Tacuil-Davalos Torrontes 2014
93 Domaine St Diego Pura Sangre 2010
93 Gen del Alma Otra Piel Tinto 2013
93 Tacuil-Davalos RD 2013
93 Achaval Ferrer Malbec Finca Bella Vista 2012
93 Bodegas Poesia Poesia 2012
93 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Vista Flores 2013
93 Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary 2013
93 Pulenta Estate Malbec Finca Don Antonio 2012
93 Pulenta Estate Gran Corte VII 2011
93 Bodega Colome Autentico Malbec 2014
93 Bodega Colome Reserva Malbec 2012
93 Familia Zuccardi Aluvional Gualtallary 2013
93 Vivo o Muerto El Manzano Chacayes 2012
93 Vivo o Muerto El Indio El Cepillo 2012
93 Vivo o Muerto San Jorge Altamira 2012
93 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Garnacha 2013
93 Ver Sacrum Garnacha 2014
93 Bodega F Dupont Punta Corral 2013
93 Bodega Los Valientes Chachingo Legend Cabernet Sauvignon 2013
93 Puramun Malbec Reserva 2013
93 Familia Zuccardi Aluvional la Consulta 2013
93 Bodega Aleanna El Enemigo Chardonnay 2013
93 Bodega Aleanna El Enemigo Cabernet Franc 2013
93 Toso & Undurraga Larrain, Lasmartres Ltu Malbec 2011

Lo que hay que saber acerca de las copas

Durante muchos años en Argentina se bebió el vino en vaso. Luego con el avance de la cultura y conocimientos en vitivinicultura, está tendencia fue disminuyendo. La explicación es simple, la gente se fue sumergiendo cada vez más en el maravilloso mundo de la vid y fue entendiendo la importancia que tiene la copa para el placer sensorial que genera.
No sólo es una cuestión de ritual, ya que según la forma que tenga puede revelar u ocultar las verdaderas cualidades de un vino. Desde la imprescindible transparencia del vino o del cristal, hasta su finura y forma, influyen decisivamente en que gane o pierda frente a nuestros sentidos.
Por un lado, la copa debe ser convexa, con sus bordes hacia el interior, ligeramente cerrada.
De cristal liso, sin formas ni superficies extrañas, ni tallados, permiten apreciar e identificar mejor los colores u sus matices.
Algo muy importante, la forma de la copa define como ingresa el vino a la boca y que parte de la lengua recorre primero, dado que esto hace variar nuestras sensaciones en boca. Por eso es, que deben ser de cristal y no de vidrio, dado que las producidas en este material, poseen una especie de reborde que provoca, al verter la copa, que el vino, al chocar con este, ingrese en la boca de manera abrupta y genere una disminución en la actividad perceptiva y sensorial.
El cuerpo debe estar separado de la base por un largo pie, para evitar calentar el vino.
Por otra parte, la copa flauta es ideal para los espumantes, permiten la formación de la chimenea y evita que se pierdan las burbujas.

¿Para que sirve un decantador?

El decantador es una especie de recipiente, parecido a una botella, pero que en su parte inferior posee una mayor superficie y volumen. La razón de esta forma radica en sus dos funciones principales, que son, la de en los vinos añejos separarlos de su sedimentación, y en los jóvenes, acelerar su oxidación para brindarles mayor complejidad, que se traducirá en mejores aromas y sabores al paladar.
La decantación disminuye la cantidad de dióxido de carbono presente y “madura” el vino, permitiendo que su bouquet se presente más rápido.
En el paladar, los vinos tintos decantados ofrecen niveles más altos de expresión de fruta, integrando y suavizando los taninos.
Para decantar los vinos jóvenes, hay que voltear la botella directamente dentro del decantador y dejarlo caer en el contenedor para su oxigenación, en cambio, para decantar los vinos añejos, se debe dejar caer el vino lentamente, para que el sedimento permanezca en la botella.

El abc de la cata

Uno de los descubridores de la Fermentación Maloláctica, Jean Ribereau Gayon explicaba que “catar es probar con atención un producto que queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del olfato; es tratar de conocerlo buscando sus defectos y sus diferentes cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar”.

El primer paso es el EXAMEN VISUAL:(INCLINAR LA COPA FRENTE A UNA SUPERFICIE BLANCA)
El Color:
El color es el primer contacto que tenemos con el vino. Nos informa sobre: el cuerpo, la edad y el estado del vino. EL matiz o tonalidad nos da a conocer el grado de evolución del vino, así:
Vinos Joven Maduro Evolucionado
Blancos Amarillo verdoso Amarillo dorado Amarillo ámbar
Rosados Rojo coral, frutilla Rojo cereza Rojo anaranjado, teja
Tintos Rojo rubí o violáceo Rojo púrpura, cereza Rojo teja, terracota

La Limpidez:
El buen vino debe ser limpio y su limpidez permanente. Hay que distinguir entre, turbidez, que es señal de mala elaboración del vino y la presencia de sedimentos naturales en la botella, producto de su normal y sano envejecimiento.

La Fluidez o densidad:
Se refiere a la mayor o menor untuosidad o viscosidad del vino que se observa al girar la copa y da como resultado el efecto llamado lágrimas o piernas del vino.

Segundo paso, EL EXAMEN OLFATIVO:(BATIR LA COPA PARA QUE SE OXIGENE EL VINO)
Comúnmente los aromas del vino se describen apelando a elementos de la naturaleza, dado que las sustancias volátiles y aromáticas que contienen éstos, se repiten en muchos aspectos presentes en lo natural. Por ejemplo, el ácido feniletílico está presente en una cantidad importante en la miel, por eso, es que de un vino con una presencia importante de este ácido diremos que “huele a miel”.

Los aromas del vino se clasifican en:
Primarios o varietales: son los aromas de la uva, correspondiente a cada variedad. Sumado a su vez al suelo y el clima que imprimen en la variedad otras notas peculiares.

Secundarios o de fermentación: son los aromas vínicos procedentes de diversas reacciones químicas que resultan del proceso de vinificación, en especial de la fermentación alcohólica (levadura o pan tostado), de la maloláctica (manteca, yogur o leche) o de la maceración carbónica (banana, frutilla).

Terciarios o Bouquet: son los aromas de la crianza y del paso del tiempo en botella. Sólo algunos vinos, aquellos que maduran con el tiempo, tienen “bouquet”.

Tercer paso, EL EXAMEN GUSTATIVO:(TOMAR UN SORBO Y DISTRIBUIRLO POR TODA LA BOCA)
En el vino los sabores son:
Dulce, asociado a dos sustancias presentes en el vino, los azúcares y los alcoholes.
Ácido, a los ácidos de la uva, como el tártarico, málico, cítrico y a los producidos durante la fermentación, láctico, acético, entre otros.
Salado, producido por las sales de ácidos orgánicos e inorgánicos.
Amargo, asociado a los polifenoles(taninos).

Sensaciones en boca:
La vinocidad, está determinada por la presencia del alcohol.
La tanicidad, es la sensación táctil que provoca mayor o menor presencia de taninos en el vino. Este proviene de los hollejos, de las pepitas y del uso del roble.
La acidez, nos da la idea de frescor. Es la columna vertebral del vino, es un componente que da longevidad y equilibrio al vino.
El cuerpo, esta definido por la consistencia, el peso, la carnosidad y la intensidad del vino.